Селексияи писта

Барои коркарди пижск ё не

Новобаста аз он, ки шираи помидорро барои панир истифода нанамояд, ин баҳсу мунозира дар ҷаҳони cheesemaking ва истеъмолкунандагони ширин аст. Баъзеҳо мегӯянд, ки ширҳои хўроки ширини беҳтарини панир ба даст меоранд ва дигарон мегӯянд, ки панир аз шири pasteurized мумкин аст, ки лаззат ва қаноатбахш бошад.

Бисёре аз понздаҳҳои аврупоие, ки бо ширҳои шир, аз қабили Бри ва Камберҷт, ки шаҳодат медиҳанд, ки шири себ дар ҳақиқат ширини пластикиро ташкил медиҳад. Дигарон нишон медиҳанд, ки понздаҳҳои санъати ороишӣ, ки дар Иёлоти Муттаҳида, ки аз ҷониби Андоритте Дейви дар Калифорния ё Ҳиссаи Ҳиссаи Ҳиндустон дар Вашингтон ҷойгиранд, нишон медиҳанд, ки панирҳои pasteurized нест нахӯранд.

Ту чӣ фикр мекунӣ? Пеш аз он ки қарорро қабул кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки барои пенсияҳои печадидаи зироат ва дар муқобили он мағозаи ширӣ барои маҳсулоти намакҳои алюминии хом ва pasteurized сафар кунед. Пас, шумо доварӣ мекунед.

• 01 04

  Паждамона чист?

  Чизе , ки пӯсти помидорро , ки ҳамчун панир хом-шир номида мешавад, аз шир, ки pasteurized нест. Пешгирии пажмурда ҳангоми пошидан ҳангоми рухсатии ширӣ дар оғози раванди пневмоникӣ барои нобуд кардани микроорганизмҳое, ки метавонанд боиси беморӣ ё нобуд гарданд, рух медиҳанд. Ғайр аз нобуд кардани микроорганизмҳои эҳтимолии хатарнок, баъзеҳо мегӯянд, ки шири pasteurizing низ аромаву либосҳоро, ки ба панирҳои бузург меорад, нобуд мекунад.

  Панте, ки бо шираи бекорхобида (хом) истеҳсол карда намешавад, дар ИМА, агар он дар давоми 60 рӯз набошад, фурӯхта намешавад. Ин аз ҷониби Маъмурияти хӯрока ва маводи мухаддир танзим карда мешавад. Пас аз 60 рӯз, кислотаҳо ва намакҳо дар панирҳои хоми шир ва раванди пиршаванда ба таври табиӣ пешгирӣ мекунанд listeria, salmonella, E. coli ва дигар намудҳои зараровари бактерияҳо аз парвариши.

  • Муфассалтар дар бораи баҳс миёни Байни пиво ва Пиёз Pasteurized
  • Барои вебсайти FDA-ро барои омӯхтани мавқеи ҳукумат дар бораи панирҳои корношоям табобат кунед

• 02 04

  Чӣ тавр пӯсти ширхӯрӣ?

  Пашидани пашшакл ҳамчун панире, ки бо шир истеҳсол шудааст, муайян карда мешавад, ки дар ҳарорати аз 161 ° F то 15 сония ё 145 ° F барои сӣ дақиқа ё бештар аз он аст.

  Pasteurization Standard дар байни 158 ва 162 дараҷа сабза мегузарад, вале усулҳои гуногуни чарогоҳсозӣ вуҷуд доранд ва ҳарорат ва дарозии вақти шир метавонад гуногун шавад. Яке аз мисоли ин маҳсулот ҳамчун чарогоҳҳои паст (Longer Temperature Long Long) (LTLH) маълум аст. Шир то 40 дақиқа то 149 дараҷа F гарм карда мешавад. Ин усули аксар вақт аз ҷониби cheesemakers истифода мешавад, зеро enzymes ва бактерияҳое, ки барои ҷустуҷӯ кардани методҳои pasteurization зинда мондани ҳаёт муҳим мебошанд.

  Яке аз pasteurization ин равандест, ки чун панир "пухтупаз" номида шудааст . Дар давоми раванди cheesemaking барои баъзе навъҳои панир, curds "каме" дар ҳарорати аз 104 то 120 F "пухтупаз" пухтаанд. Паҳлӯҳо барои тағир додани матоъ, ки коркарди пиёзи нокомшуда, балки босамар ва тендер анҷом дода мешавад. Нишонҳо барои баъзе пиёлаҳои ширӣ «пухта» (монанди Fontina ва бисёре аз панирҳои Швейтсария) мебошанд ва инчунин баъзе пояҳои pasteurized (монанди mozzarella), ки пухта шудаанд.

  • Дар бораи Нӯшокии ширии ширӣ

• 03 04

  Оё коркарди пирожни печонидашуда беҳтар аст

  Бале. Ва ҳол он ки ҳарчанд ҷаббиҳо ва дӯстдорон дучори ин баҳсро дучор меандозанд, оё пашм ё пиёлае, ки аз шир аз шир пухта мешавад, беҳтар аз панире, ки аз шири pasteurized истеҳсол шудааст, масъалаи ҷиддии шахсӣ мебошад. Бисёриҳои аҷоиб, босифат, пирожни орд, ки аз шири pasteurized офарида шудаанд, мавҷуданд. Инчунин бисёр меваҳои аҷибе , ки аз шири хом сохта шудаанд, вуҷуд дорад . Чизи муҳим ин аст, ки cheesemakers ба интихоби додашуда ва имконият доранд, ки навъҳои ширеро, ки онҳо эҳсос мекунанд, беҳтарин барои намуди панире, ки онҳо мекунанд, истифода мебаранд.

  Инчунин қайд кардан зарур аст, ки омилҳое, ки аз пажӯҳишгарӣ ё пеститсидҳо ба сифати пиёда таъсир мерасонанд. Баъзе масъалаҳои дигар:

  • Оё панире, ки дар завод кор мекунад ё он ҳунарманд аст?
  • Оё шир (хом ва ё pasteurized) дар ҷои тоза ва санитарӣ ҷамъоварӣ шудааст?
  • Оё панире дар ҷои тоза ва санитарӣ сохта шудааст?
  • Оё ҳайвонҳо иҷозат додаанд, ки дар чарогоҳ озодона парвариш карда, як навъи растаниҳо хӯрданд?
  • Оё cheesemaker мутахассис аст?
  • Пиёлаи гулобӣ чӣ гуна аст?
  • Мағозаи фурӯшандаҳои пневматикӣ дар он аст, ки онро дуруст нигоҳ дорад?

  Маълумоти иловагӣ дар бораи пошида:

  • Муваффақият дар бораи ҳимоя аз шир аз хом

• 04 04

  Дар куҷо метавонам питафизакорона табобат гирам?

  Ширини пошхӯрда дар мағозаҳо дар саросари ҷаҳон фурӯхта мешавад. Аммо дар Иёлоти Муттаҳида, қонунҳо фурӯши паниреро, ки аз шири бесифат истифода мебаранд, танзим мекунад .

  Дар ИМА, панирҳои ширии шир танҳо пас аз он ки 60 сола бошад, фурӯхта мешавад. Ин хӯрдани нахи ширӣ, ки на камтар аз 60 рӯз дар кишвар ба вуҷуд омадааст, ҳатто агар танҳо барои истеъмоли шумо истифода шавад.

  Барои ҷустуҷӯи панирҳои ширӣ дар мағозаи назди шумо, ин рӯйхат аз растаниҳои бекорхобида . Дар як мағозаи хуби панир, понздаки панир метавонад ҳар гуна навъҳои ҷигархӯҷаеро, ки онҳо фурӯшанд, нишон диҳанд. Дар мағозаҳое, ки панир пешакӣ фурӯшанд, он бояд дар рамзи нишон дода шавад, агар панир кушода нашавад.