Фаҳмидани тарзи гап дар бораи мазза ва накҳати панир
Ба як мағозаи панирӣ рафтан мумкин аст, ки кӯшиш кунад, ки забони пинҳонии худро махф кунад. Cheesemongers дар атрофи каллаҳо мисли "barnyardy", "ҳашарот", "grassy" ва "nutty" менависанд, чунон ки агар мо ҳама чизро дар бораи он чизе, ки онҳо мегӯянд, медонем. Тавсифи омехта ва накҳати панир метавонад барои cheesemongers душвор бошад; шумо наметавонед бигӯед, ки "он хуб аст" ё "мазза қавӣ аст". Ин аст, ки чаро инъикоси эҷодӣ хеле муҳим аст.
Дар поён номгӯи нишонаҳои маъмултарин, ки барои тасвир кардани мазза ва накҳати панир истифода мешаванд. Баъзе калимаҳо дар ҳар ду гурӯҳҳои хурд ва қавӣ пайдо мешаванд. Масалан, "бӯи бесом" метавонад нур ва зебо бошад, монанди тарзи хушкшавии ҷангал пас аз боришоти шом, ё он метавонад сахт бошад, монанди роҳи пӯсти кӯҳна дар рӯзи тирамоҳии тар нашуд. Дар хотир доред, ки аромаву қашшоқҳои пурқуввати ҳатмӣ нестанд. Ҳамаи он аз либоси шахсии шумо вобаста аст.
Пас аз калимаҳои тасвирӣ шарҳи кӯтоҳе, ки ба шумо ёрӣ медиҳад, ки чӣ гуна сухан гуфтан мумкин аст
01 04
Оби Аромат
Санкт Пат. © Image 2012 Jennifer Meier - Флора: гиёҳҳои ҷигар, лавозимот ва ғайра
- Пффакт: монанд ба floral, вале яктарафа
- Замин: мисли пеш аз боришот ё ҷангал пас аз борон ё ба пӯст бурдан
- Тиреза: ҳаво субҳона, поки ҳавои тоза, накҳати сабук
- Таркиби: кушодани себ, шафтолу ё харбуза ва чуқур
- Nutty: Оё шумо ягон бор дар як фурӯшгоҳи чормащз рехта мерафтед? Ё яхдон хӯрдед?
- Ширин: дар бораи карамель намак ва шӯхӣ, ё носипос дар танӯр фикр кунед
- Grassy: алафҳои тару тоза, тару тоза бурида
- Зевар: накҳати нонпази нонпазӣ, ё бӯи макон шароб аст
02 04
Арӯси пурқувват
Scharfe Maxx Raw Milk Cheese. © Image 2014 Jennifer Meier - Барниардо: маънои онро дорад, ки он чизе, ки мегӯяд, хушбӯи анбор бо ҳайвонот пур аст
- Замин: пӯсти рухсатии таркидан, лойҳои тару тоза, пӯст
- Гейли: накҳати гӯшти гов, ки каме истироҳат дорад, ё метавонад қоматашро ба salami табдил диҳад
- Garlicky: мисли селлок сел бурида
- Ошик: камтар аз гармии гарм
- Фасли: кошин, фахр, на ба як ҷуфти ҷомашӯйӣ
- Мустуқи: кушодани китоби кӯҳна, ки ба пӯст меравем
- Аммонӣ: сурх, талх, пўст, (одатан намунаи манфӣ, ки панир аст, пеш аз он)
- F unky: pungent, вале дар роҳи хуб, батадриҷ, беназир, хашмгин
- Чашм: то бичашед ширӣ?
- Пухта: накҳати назаррас, вале хушбӯй
- Fermented: меваҳои пир, шароб, пиво
03 04
Тирмиз
Mozzarella. © Image 2014 Jennifer Meier - Маззуф: хушбахтӣ кислота, каме ширин
- Ситсий: мисли як зарфе аз лимӯ
- Butterscotch: ширин, buttercotch сахт, ширин, ошпаз,
- Хомӯш: панир, ки асосан мисли хӯрдани равғани лазиз аст
- Пок: нур ва зебо
- Кришси, Майке: мазза монанди растани яхдон
- Гибридӣ, гиёҳхорӣ: як мазза алаф, ё мазза, ки ба ғайр аз як гиёҳи тару тоза
- Ширин: яхмос ширин ва сифати баландтар
- Nutty: каме ширин, аксар вақт ба мазза аз hazelnuts монанд
- Зинда, баҳор-монанди: фикр дар бораи asparagus
- Ростӣ: аксар вақт байни салиб ва якбора байни салиб
- Зевар: накҳати нонпази нонпазӣ, ё бӯи макон шароб аст
- Металлӣ, сабзӣ: ба монанди туннель ба танипил ё шираи дар сутуни собун. Дар ҳоле, ки нокомии ин намуди хушбӯйҳо одатан суст ва напазиранд
04 04
Flavor Strong
Gorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier - Гӯшти гов, аз бекон: гулҳо мисли қошқол ё қошуқ
- Модар, кислотаҳо: ситрусӣ-монанди, ҷонибҳои даҳони худро такмил медиҳанд (баъзеи панир гиёҳҳои ба ин монанд)
- Карамелизатсия: шадиди ширин, ба монанди ширини ширини карамелаи намакин
- Complex: ҳар як тухмро каме фарқ мекунад, мазза, қавӣ, хеле қаноатбахш
- Дорам пурқувват ва пурқувват аст: як мазза хеле сахт мешавед, шумо фавран огоҳ мешавед
- Explosive: Watch-out, ки мазза танҳо метавонад шуморо берун кунад
- Goaty: lastes like a bunch of goats
- Барниардо: мисли пешбурди анбор бо ҳайвонот
- Магасхонаҳо: қавӣ ва заминӣ, на дар қаламрави ҷарроҳии толори варзишӣ, балки наздик шудан
- Ҷолибе, peppery, piquant: баъзе навъҳои панир доранд, ки мазза, ки шахсеро аз ќаламфури сиёҳ, папиша ва дигар ҳанут хотиррасон. Баъзе навъҳои панир, яъне асал, ба онҳо филфилт доранд.
- Зан: маъмулан маънои super-creamy
- Пухтупаз: ба таври беҳтарин пурсида мешавад, ки он ҳоло ё фардо онро бихӯред, шояд сахттар бошад
- Шарф: мазза бинед, баъзан кислотаҳо
- Smokey - як панир метавонад дуддодашуда (мисли дӯконҳои дуддодашуда) ё он метавонад танҳо исботи маззаест, ки он дуддодашуда
- Шино-и, fermented: панир метавонад дар асл шароб дар шароб (монанди Бӯйбаландпарварӣ) афтидааст ё он метавонад танҳо ба лӯндаи кислотаи он
- Нимпӯшӣ: муқобили ширин