Velouté яке аз панҷ ҷуфти модари синфхонаҳои классикӣ мебошад. Он метавонад бо ҳар гуна саҳҳомӣ сафед карда шавад, вале ин версияи, велосипед моҳӣ, бо захираи моҳӣ дода мешавад . Ҳамчунин velouté гелос ва velouté мурғ аст .
Velouté равғанест барои суфи сафед дар анъанавӣ, инчунин косаи Берсс класс, ҷавоҳироти Normandy ва бисёриҳо.
Дар хотир доред, ки velouté худ як чошнии анҷом нест, яъне гуфтан аст, ки он одатан ба он маъно нест. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед онро бо намак ва қаламфури онро мавқеи худро истифода баред ва онро бо истифодаи заҳрдор якҷоя кунед .
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 пиёла захираи моҳӣ
- 2 мл равғани тоза
- 2 гектар орди орд
Чӣ тавр бояд кард
- Истеҳсоли моҳӣ ба як тобистон дар як saucepan миёна аст, пас аз гармии паст, то ки stock танҳо гарм.
- Дар ҳамин ҳол, дар як селлоги алоҳидаи сахт, ки равғанро аз як гармии оддӣ то он даме, Гарчанде, ки он бреллро барҳам медиҳад, дар ин ҳолат ба он мазза таъсир мерасонад.
- Бо spoon чӯбӣ, орд ба равған гудохта як каме дар як вақт, то он аст, пурра ба равған дохил карда, ба шумо як хамираи саманд-зард-ранги. Ин мӯй як roux номида мешавад. Решакро барои дигар дақиқа ё то пухтан барои пухтан аз бичашонеми орди хом.
- Бо истифода аз телеграмма, ба зудӣ захираи моҳии гарм ба roux илова кунед, ки бо қадами кофӣ қувват бахшидани он қитъаҳои рахнашударо пурқувват кунед.
- Тақрибан 30 дақиқа ё то он даме, ки ҳаҷми умумии тақрибан якуним маротиба каме кам шуда, аксар вақт ба шӯршунак барои боварӣ ҳосил кардани чошн дар поёни шиша садақа кунед. Баҳри истифода бурдани ҳар гуна ифлосе, ки ба сатҳи рӯ ба рӯ меояд, истифода кунед.
- Чошнии дар натиҷа бояд ҳамвор ва ҳамвор бошад. Агар он хеле пурдарахт бошад, дар як каме захираи гармии он то он даме,
- Хориҷро аз гармо дур кунед. Барои муттамаркази иловагии ҳамвор, бодиққат чойро тавассути биринҷаки мешдоре, ки бо як порчаи cheesecloth пӯшида аст, рехт.
- Velouté пӯшед, то он даме, ки шумо онро истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 54) |
| Total Fat | 4 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 1 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Sodium | 187 мг |
| Карбогидратҳо | 2 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 2 г |