Бисёре аз терминология пухтани пешрафта хеле пешравӣ аст, аммо баъзе калимаҳо метавонанд каме душвор бошанд. Simmering яке аз ин шартҳоест, ки метавонад ба флипчии ва биринҷ сӯзонида шавад. Кадоме аз ин мафҳум маънои онро дорад, ки мо бояд қабл аз сӯзондан ба моеъи давлатӣ бирезем. Шумо бисёр қаҳвахонаҳои хурди ташаккулёфта мебинед ва ба болотар меафтед. Агар деги шумо ба напазед, гармии гармро барои нигоҳ доштан ба он гиред.
Simmering чист?
Симметрия чунин як маъмули умумист, ки шумо барои он фикр мекунед, ки он танҳо як кллон барои ҷӯшидан аст. Аммо сӯзишворӣ ба ҳарорати гармии махсус ишора мекунад, ва он техникаи муассир аст, ки барои пухтупаз ҳама чизро аз сабзавот, шӯрбо ва дуддодашуда, ҳатто миқдори калони гӯшт муфид аст. Дар санъати хӯрокворӣ, як чизи дигарро насб кардан мумкин аст, ки дар моеъ дар ҳарорати аз 180 ° F то 205 ° F пухта шавад. Бо симпатӣ шумо метавонед симои кубурҳоро бинед ва бедорона ба рӯи об биоваред, вале об ҳанӯз на каме напазири пурра нест .
Кай ба Simmer
Симметрия одатан барои чизҳои ба монанди биринҷ пухтупаз истифода мешавад, ки дар он коса хеле гарм аст. Ин усули пухтупаз барои тайёр кардани захираҳо мебошад, зеро он барои гарм кардани сақич дар устухонҳо, вале кофӣ аст, ки он косаи калон надорад. Рафъи борикии пурраи гардиш метавонад раванди тафтишкуниро халалдор кунад, ки ба захираи абрешим оварда расонад.
Дар ҳақиқат ҳеҷ чизе нест, ки бояд дар як рехтани пўхташуда пухта шавад. Далелро барои мошини шустушӯй тарк кунед.
Simmering низ барои ҷустуҷӯи буридани шадиди гӯшт комил аст . Меъёрҳои алоқаманд дар гӯшт, ки баъзе аз буридаҳои сахт ва шалғамро месупорад, агар беақлона пухта шаванд, аз протеин, ки коллектив номида мешаванд.
Аммо, вақте ки ҳарорати гармии 160 ° ва 205 ° F гармидед, коллаген оғоз меёбад ва ба желатин табдил меёбад, ки пӯсти мушакҳои гӯштро мепӯшонад ва ба таркиби тару тозаро медиҳад. Гӯшти пухта, аз тарафи дигар, сахт ва фишурда мешавад, зеро ҳарорати баланд ба сафедаҳо оварда мерасонад.
Оё ҳамзамон монанд аст?
Дар ҳоле ки аксарияти шафтолу хонаҳои эҳёшуда шояд танҳо дар бораи тарбияи ҷисмонӣ дар таркиби тухмҳо шунидаанд, он метавонад барои хӯрокхӯрии дигар хӯрокҳо истифода шавад. Мегӯянд, ки чӣ гуна ба шумо лозим аст, ки чизи шубҳанокро ба назар гиред, вале тобистона дар ҳақиқат хеле гарм аст! Мувофиқи муқоисаи технологияи гинекологӣ, 140 ° F то 180 ° F истифода мешавад. Дар ин шароит, шумо метавонед сояҳои хурдро дар поёни деги мушоҳида кунед, аммо ҳеҷ як фишори фаъол нест. Дар ин ҳолат бригадир барои пухтупазҳои нӯшокӣ ба монанди тухм фоиданок аст, ки агар аз ҳад зиёд вазнинии зиёд набошад.