Sulfide Normce як чӯб классикӣ барои моҳӣ ва баҳрӣ аст. Он ҳамчунин маъмул Normande ва Скитис Normande номида мешавад. Он бо рехтани velouté моҳӣ бо занбурўѓњо решакан ва сипас онро бо омехтаи yolks тухм ва яхмос вазнин номида мешавад.
Sulfide Normand бо моҳӣ, баҳр ва бо хӯрокҳои fettuccine хизмат карда метавонад. Он инчунин бо сабзавот хизмат мекунад. Escoffier дорои як тарозу барои чошнӣ бо Sole Normande хизмат мекунад ва қайд мекунад, ки чошнии комил барои сафед.
Normandy Sour аввалин чошнии велосипед, ки яке аз хӯрокҳои модарии тарбияи фаронсавиро муайян мекунад Auguste Escoffier тасдиқ мекунад. Velouté маънои заиф ва аз устухонҳои пӯхташуда, дар ин ҳолат, устухонҳои моҳӣ мебошад. Он бо roux blond бо равған ва орд thickened. Захираҳои парранда ҳамчун як компонентҳои алоҳида дар ин дорухат истифода мешаванд.
Роҳи ягонаи он вуҷуд надорад, ин чошнӣ дар яхмос, тухм ва равған хеле вазнин аст. Таҷҳизоти зебои он, аммо дар миёнаравӣ. Он ҳамчунин барои омодасозии вақти зиёд вақт медиҳад, агар шумо сарчашмаи омодасозии захираҳои моҳӣ дошта бошед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 CUPS velouté моҳӣ
- 1/4 коса
- захираи моҳӣ
- 1/2 косаи занбурўѓњо (бурида)
- 1/2 косаи яхмос
- 2 yolks тухм
- 1 1/2 равғани равған
Чӣ тавр бояд кард
- Дар saucepan вазнинтар аст, 1 дақиқа аз равған ва sauté занбурҳо то нарм, қариб 5 дақиқа.
- Велете ва захираи моҳӣ ба занбурўҳҳо илова кунед. Биёед, напазед, сипас гармии каме ба тобистон ва тақрибан аз се як ҳиссаи онҳо кам мешавад.
- Дар як пӯлоди зардобӣ ё косаи шиша, якҷоя гулӯла ва тухмҳои тухмро то ҳамвор месозанд. Ин омехтаи тухмпазирии тухмро як алоқа меноманд.
- Хулоса дар бораи як пиёла velouté гарм ба ҳамоҳанг, фишори пайвастан, то ки тухмҳои тухмро аз гармӣ халос кунед.
- Акнун тадриҷан ба линзаи гарм бармегардад.
- Селро ба як лаҳза ба як лаҳза хурдан гиред, аммо ба он напӯшед.
- Бутта, равған дар равған боқимонда ва дарҳол хизмат мекунад.
Истифодаи чошнӣ дар болои моҳӣ ё баҳрӣ истифода кунед ё бо мастӣ ё сабзавот ҳамроҳ кунед.
Агар шумо сарчашмаи омодагии захираи моҳӣ надошта бошед, шумо бояд донед, ки захираи моҳии худ шавед . Хабари хушбахтона он аст, Шумо онро метавонед дар 30 дақиқа бо роҳбарони моҳидор ва устухонҳо метавонед ба кор баред. Агар шумо ба бозори моҳӣ дастрасӣ дошта бошед, шумо метавонед ба осонӣ аз ин нархи арзон ё бепул истифода баред. Аммо аз бодом, қошуқ ва дигар моҳиён фарбеҳ нахӯред, зеро ки хӯрокҳои онҳо хеле қавӣ ҳастанд, агар шумо аз онҳое,