Пухтупаз чӣ аст?

Пухтупаз чӣ аст?

Пухтупаз яке аз ин калимаҳоест, ки ҳама медонанд. Аммо дар асл чӣ маъно дорад? Оё бозгаштан аз пухтани хӯрокхӯрӣ? Чӣ тавр дар бораи тайёр кардани либосҳои хурди истеъмоли хӯрокхӯрӣ ? Тухм пошидан ? Кукӣ

Дар аввал асосан, пухтупаз маънои гарм кардани хӯрокро дорад. Аммо хӯрокхӯрӣ дар бораи роҳҳои гарм кардани хӯроки худ, зеро он дар бораи гармии он аст. Ин сабаби он аст, ки ғизои гармкунӣ на танҳо онро гарм мекунад.

Он ҳамчунин ғизои дигарро низ тағйир медиҳад.

Потенсиҳо

Сметанҳо дар хӯрок (ба монанди хӯрок, гӯшти парранда ва тухм) устувор мешаванд. Ин аст, ки чаро даруни моеъи тухм хеле сахт аст, вақте ки шумо онро напазед, ва чаро як шохаи хуби коркарди яктарафа аз як пӯсти миёнаро нӯшонидааст .

Ҷолиби диққат аст, ки дигар сафедаҳо, яъне коллаженҳо, ки банду баст ва дигар бофтаҳои бандаро ташкил мекунанд, мумкин аст, ки онҳоро бо усули муайяни худ, махсусан тавассути усулҳои пухтупази гармии тару тозакунӣ нобуд созанд. Ин барои он аст, ки чароғҳои вазнин ба мисли гӯсфандҳои зард ё oxtails метавонанд ба таври бениҳоят тендер ҳангоми ба таври тозаву озода табдил ёбанд.

Пухтупаз ҳамчунин боиси витаминҳо мегардад, ки намнокии тарӣ, одатан тавассути бухоршавӣ дар шакли хом. Ин талафоти маводи моеъ ба сабаби ғизои ғизои сафеда ба вуқӯъ меафтад, чуноне ки мо бо бургарҳо, ки ҳангоми сабзида пухта истодаанд, мебинем.

Sugars & Starches

Карбогидратҳо ба монанди тунук ва крахмал низ бо гармкунӣ табдил меёбанд. Ширҳо ба қаҳваранг меояд, чуноне ки мебинем, вақте ки мо болои бомҳои кранҳои кран ғелонда истодаем.

Бӯй кардани нон, вақте ки мо онро оҷил мекунем, бо карамелизатсияи карбогидратҳо оварда шудааст. Ситораҳо ба монанди сӯзанҳо амал мекунанд, обро васеъ мекунанд ва ба андозаи васеъ паҳн мекунанд, зеро вақте ки пӯчоқҳои макарон васеъ мегарданд, вақте ки мо онҳоро пухтан мехоҳем.

Фабрикаҳо ва фабрикаҳо

Намудҳо, монанди равған ва равғанҳо, моеъ, ва ниҳоят , ҳангоми тамоман сӯзишворӣ сар мекунанд .

Либосҳо дар сабзавот ва меваҳо нарм ва шикастан, аз ин рӯ, сабзӣ пухта аз як хом қаноатманд аст.

Дигаргуниҳо

Пухтупаз метавонад ранги хӯрокро низ таъсир кунад. Сабзавотҳои сабзавот (мисли лӯбиёи сабз ) аввалан вақте пухта мешавад, вале онҳо дар ниҳоят ба рехтагарии зайтун, агар онҳо барои дарозмуддат пухта шаванд.

Пухтупаз ба хӯрокхӯрӣ сабабҳои дигар, камтар равшантар дорад, инчунин тағйир меёбад. Моддаҳои ғизоӣ мисли витаминҳо метавонанд нобуд карда шаванд ё бароварда шаванд, яъне асабонӣ пухта шаванд. Ҳаргиз шумо сабзавотро меафзед, баъзе моддаҳои ғизоӣ табиатан ба оби ошомидан ё ба воситаи ҳаво тавассути ҳаво пароканда мешаванд. Инҳо низ метавонанд дар ҳамон як ҳолат гум карда шаванд. Вақте ки шумо оромии пухтупази бӯйро бӯй мекунед, он чӣ ки шумо бӯй мекунед, ҷубронҳои фосид ба ҳаво хушк мешаванд. Ва агар онҳо дар ҳаво бошанд, онҳо дар ғизо нестанд.

Next: Read on Heat Transfer , ки дар бораи роҳҳои гуногуни хӯрокҳо гарм аст, хонед.