Пухтупаз бо ғизо
Бӯр кардан: Нӯшокиҳои пичи гарм
Бӯркунӣ техникаи пухтупази гармидиҳӣ мебошад, ки хом гарм барои гузаронидани хӯрок ба маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.
Пас аз он ки об тамом карда мешавад, 212 ° F тамом мешавад, он обро боздорад ва ба буғӣ меафтад. Инфиҷор бартарии усулҳоест, ки ба монанди ҷӯшон ё ҳатто ҷудошавии он вуҷуд дорад, ки ҳеҷ гуна ташвиш мавҷуд нест, бинобар ин он гаҳвораҳо дар бораи чизҳои нозук мисли баҳрҳо. Ва аз сабаби он ки ғизо бояд ба об партояд, онро аз даст додани ғизо аз тариқи пошхӯрӣ пешгирӣ мекунад.
Инчунин, хеле зудтар қанд мезанад.
Муҳим аст, ки ҳарорати ҳавои гарм низ 212 ° F аст, мисли об. Аммо ба ғайр аз об, бухор метавонад аз ҳадди ниҳои холисии табиии худ маҳрум гардад. Фишор баландтар аст, гармкунандаи буғӣ мегардад. Пухтупаз бо партовҳои ҳавасмандгардонӣ таҷҳизоти махсусро талаб мекунад, гарчанде, ки одатан ба аввалин пухта дастрас нест.
Пухтупаз бо бухор
Истеҳсоли он дар як ставетоп, бо зарфе, ки дорои миқдори ками моеъ аст, ки ба тобистон оварда мешавад. Шакли пухташуда дар як сутуне, ки дар болои моеъ ва пӯлоди фаро гирифта шудааст, ҷойгир карда мешавад.
Хӯшаи гарм тавассути деги мегузарад ва ба зудӣ хӯрок мехӯрад. Ин техникаи маъмул ҳамчун "парокандагӣ" ном дорад. Бӯбри бамбуҳои дар яхмосҳои Осиё истифодашуда намунаи бандерҳо мебошанд.
Истеҳсоли сабзавот
Сабзавот, картошка, ва ҳатто биринҷ метавонад бо хом пухта шавад.
Баъзе сабзавот ба монанди брокколи ва гулкарам гиёҳҳои шоколадро ҳангоми сангрезӣ табдил додан мумкин аст.
Буридани моҳӣ
Бодиринг махсусан барои пухтупаз моҳир аст. Бо пардаи бухоркунӣ, моеъи пухтупаз (одатан шўр, захира ё шароб) ва гиёҳҳои хушбӯй хушк мешаванд.
Шароити тару тоза дар дохили қитъаи биҳишти ширинро нигоҳ медорад.
Баҳсҳо инчунин метавонанд дар афшураьои худ дӯхта шаванд. Mussels одатан дар як деги калон, зарф пӯшидаанд, бо миқдори хеле ками шароб. Тавре, ки деги баланд аст, мӯйҳо дар хӯшаи афшура аз пӯсти худ пухта, ки он гоҳ бо шароб ва дигар компонентҳо якҷоя месозад, ки як чошнии хушсифатро ташкил медиҳад.
Папаиот пухта
Технологияи дигар барои пухтупаз бо бухор ҳамчун пухтупаз en papillote ё "коғаз" маълум аст. Ин усул одатан барои хӯрокхӯрӣ истифода мешавад ва дар бар мегирад, ки ғизо дар маҷмӯи коғази коғаз ё фолгаи дохилӣ. Ин пакет пас аз он аст, то ки ашё дар дохили дуконҳо дар хӯшаи худ.