Шабакаҳои Чин Шабакаи дуюмро бо тақвиятдиҳии таҷҳизот ва заҳкашҳои асосӣ анҷом медиҳанд
Мизоҷони маъмул мисли ришваҳои баҳорӣ ва коксорҳо танҳо як суфи лӯбиёи хушбӯй надоранд. Аммо шумо медонистед, ки онҳо низ барои пешкаш кардани табақ аломати хубанд? Дар зер тасвирҳои консервҳои маъруфи Чин ва пешниҳодҳо барои ҳамоҳанг кардани онҳо бо мизоҷон ё хӯрокҳои асосӣ мебошанд. (Эзоҳ: Агар ғайри номуайян муайян карда нашавед, бевосита ба ғизо илова накунед, вале дар косаи хурд ё ҷавғо дар сари миз нишед.)
Чили нафт
Аз қаламфури гил сохта шуда буд, он танҳо як қатор равғани гилии гармро ба чормағз ё хӯрокҳои чорвои шадиди чормағз илова мекунад. Ҳангоми тайёрӣ дар хона, осонтар аст, ки бо истифодаи гармкунак ё гармии пӯсти хурдтар, сатҳи баландшавии гармӣ ё паст кардани сатҳи гармӣ. Ба ҳар ҳол, равғанҳои бензинро дар аввал истифода кунед. Бо хидмат бо:
- Хӯрокпазҳои спиртӣ, махсусан самбӯсаҳо
- Картошка ва помидор (ба чанд қатра ба табақ илова кунед ё дар мизи корӣ хизмат кунед)
- Кӯшиш кунед, ки ба дигар равғанпазҳо, масалан, гинекологӣ ё чошнии равғани зебо
Саволҳои хушсифати полезиҳо
Хоссинги асосии шириниҳо ба шӯҳрат аз оне, ки дар ҷазираи Mandarin бо Пекин Дук ва Мун Шу Пор , ду хӯрокворӣ ошёнаҳои Пекин хизмат мекунанд. Тавре ки чошнии обкашӣ , равған асосан дар асоси равғани шолӣ истифода бурда мешавад. Дар асл, чошнии лимӯ ба номи nickname "чӯбчаи дандон" аз он, ки ғарқшавӣ дар аввал якбора дучор шуданд, суфи боқимонда бо Пекин Дорад ҳамроҳ шуд.
Азбаски чошнии хасис хеле ғафс аст, он одатан пеш аз он ки хизматро бо як каме об ва / ё тухмии садақа борад. Мавсими дигар метавонад шакар, сирпиёз, гинг ва равғани пиво дошта бошад. Бо хидмат бо:
- Pucakes Чин, чӯҷаи steamed
- Гӯш, махсусан мурғ ва хук
- Таркиб, парранда, ашёи фарсудашуда, сехҳои оҳан ва угро (дар вақти пухтупаз ва ё дар мизи хизмат)
Сутуни Plum
Бо хидмат бо:
- Мастчоҳҳои пароканда, ба монанди Gow Gees
- Гӯшт, хусусан хук, чунон ки дар як шӯрбои шадиди чормағз бо чошнии олу
Гарм
Диплоти классикӣ барои ришакҳои тухм ва ришти баҳор, маззаҳои пурқудтари хардал гармтар бо меваҳои зиёди ашёи фарбеҳро меорад. Ва мисли якчанд хардал хардал камтар, онро бо кетчӣ бо якҷоягӣ меорад. Бо хидмат бо:
- Тухмҳои тухм, пашмҳои баҳорӣ, Spareribs, Fried Wonton ва дигар машруботи амудӣ
- Намудҳои хӯрокпазӣ, монанди ғарқшуда, дренажии амудӣ
Soy-Soy Su Kaya Tabakası
Soy Sauce, Vinegar ва Chili Oil
Ҷараёни чошнии классикии классикӣ барои хӯрокҳои пӯсидаи ҳашарот. Ресторанҳо одатан ба косаи худ хизмат мерасонанд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки се ҷуфтро мувофиқи мазмунашон якҷоя созанд.
Soy Sauce ва Ginger
Нигоҳдории тозашавии ҷигар бо якҷоя бо чошнии лимуи сабук. Барои мазза иловагӣ, як каме сирко ва шакар қаҳваранг ва сафед илова кунед.
Бо хидмат бо:
- Ҷавоҳирот, ба монанди Ҷиеза, Сиу Мэй ва Potstickers.
- Чормағз, гиёҳҳои сафед ва ғайра
Сир ва Сирус
A дӯстдухтари Чин барои садсолаҳо, чошнии ширин ва ширӣ аз мазза беназири худ аз сирко бо шакар. Ketchup, чошнии помидор, ё Sech Worryershire одатан барои ранг илова карда мешаванд.
Варианти дигар ананасро истифода мебарад. Ҳангоми тайёр кардани шарбати ширин ва сабзӣ, бо розигии таносуби сирко то шакар розигӣ ба дорухонаҳоятонро ба таври худ тасаввур кунед. Бо хидмат бо:
- Мизбони фермерӣ
- Гӯш, махсусан мурғ, хук, ва моҳӣ
- Ғизои болаззат пӯшида шуд
- Tofu рехт
Тозакунии Szechuan ва Филфил
Дар асл на як чошнӣ, балки як омехтаи хушк , омехтаи пепозсорҳои Szechwan peppercorns ва намак як шӯхи аҷиб барои меваи пухтааст. Ҳангоми омода кардани озмоиш бо роҳи дигар омехтаҳои peppercorn озмоиш кунед. Бо хидмат бо:
- Мизбони фермерӣ
- Хӯроки болаззат ё равған, махсусан мурғи чуқури-пухташуда
- Фурӯпошии Tofu