Саволҳо ва ҷавобҳои дудилагӣ
Дар ҳоле, ки на ҳамчун маъмул, ки тару тоза, frying чуқур - техникаи оддии чинӣ аст. Дар ин ҷо ба саволҳои бештар маъмул дар бораи чӣ гуна чуқуртар Аз онҳо бихоҳед, ва вақте ки шумо омода истодаед, ки ба тиреза тиреза, кӯшиш кунед, ки ин ашёи чуқури-fry .
1. Оё ман бояд барои нӯшидании чуқур истифода бурдани?
Не. Баъзе одамон бо fryer амиқро фишурда истодаанд. Агар шумо истифода wok истифода кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки он ҷойгир аст - дараҷаи flat-bottomed ба кори беҳтарин барои намудҳои электр; гирди сутунҳои гази гармидиҳӣ.
(Боварӣ ҳосил кунед, ки wok чапи тиреза дар ҷои дар сой дар истодааст).
2. Чӣ тавр ман ғизои худро ба хӯрок медиҳам?
Бодиққат дар ғизо сӯзанро пешгирӣ мекунад. Ҳамчунин, бо компонентҳо компонентҳо илова кунед ва wok-ро зиёд накунед. Бисёртар аст, ки ҳарорати аз ҳад зиёд пасттар шавад ва метавонад ба тақсимкунӣ ё дафъи он оварда расонад.
3. Ҳарорати хуб барои тарбузии чуқур чист?
Он аз дорухат вобаста аст, вале аксаран тавсия медиҳед, ки равғанро дар як ҷо дар байни 350 дараҷа ва 375 дараҷаи Fahrenheit гарм кунед. (Қисми мазкур аз андозаи ғизо пухта мешавад, чунки чизҳои калонтар метавонанд дар ҳарорати паст пухта шаванд). Дар хотир доред, ки дар ҳарорати гарм ҳис карда мешавад.
4. Кадом намуди равғанро барои чуқурӣ истифода бурдан лозим аст? Равғани шафтолу хуб аст, зеро он нуқтаи баландтарини тамокукашӣ дорад ва бинобар ин, ҳатто дар ҳарорати баланд осон нест. Равғани растанӣ, монанди равған ва равғани зайтун низ интихоби хуб аст.
Равғани сиёҳро истифода набаред - он нуқтаи баланди тамокукашӣ надорад. На равғани зайтун - на он қадар гарон аст, ки ба миқдори зиёди маводи ғизоӣ лозим аст. Рӯйхати чинӣ барои ҷустуҷӯи чарбуи ҷудошуда, вале аксарияти онҳо аз сабаби фарбеҳро аз даст намедиҳанд.
5. Чӣ қадар нафт бояд илова кунам?
Аксари дорухонаҳо барои миқдори муайяни равған даъват мекунанд, гарчанде баъзеҳо фақат "равған барои тарбузи чуқур", ки дар компонентҳо ҳастанд, дар ҳоле, ки баъзеи онҳо ба 2 то 4 пиёла медиҳанд.
Чӣ қадар нафтро илова кардан мумкин аст аз он чиро, ки чуқуртар пухта мешавад, вобаста аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки ғизо пурра рехтааст, аммо имкон дорад, ки дар болои саратон водорем, то вақте ки ғизои ғизоӣ боло барорад.
6. Чӣ тавр ман метавонам, ки равғани кофӣ гарм шавад?
Шумо ҳамеша метавонед хатсаи анъанавиро бардоред ва барои чидани чошнии чӯбро истифода баред. Бо вуҷуди ин, он як каме таҷрибаи кофиро медонад, танҳо вақте ки равған ба ҳарорати дуруст мерасад. Илова бар он, ки ба шумо лозим аст, ки барои тағир додани ҳарорат дар ҳарорати ҳангоми вокзал дар хӯрок ҷойгир кунед ва оҷиз беҳтар аз як термометрии чуқурӣ истифода бурдан беҳтар аст. Агар шумо ба сифати термометр чуқурӣ надошта бошед, ҳаммоми стерометр низ кор хоҳад кард.
7. Чӣ тавр ман метавонам сӯзанро кам кунед?
Хӯрише, ки ба чуқурӣ меафтад, бояд дар ҳарорати хона бошад. Ин коҳишро дар ҳарорати равған, вақте ки шумо ба он гузоштаед, коҳиш додани имконияти тақсими онро коҳиш медиҳад. Пеш аз он, илова кунед, ки хӯрокро бо дастмоле коғаз хушк кунед. Агар хӯрок дар чуқур аст, дар як чошнӣ истифода баред, як миқдори сутунмӯҳлатро истифода баред, то пеш аз он, илова кунед, ки онро ба вокеъ диҳед. Ба ҳамин монанд, агар хӯрок пӯшида бошад, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи барзиёдии барзиёд пеш аз он, ки дар равғани гарм ҷойгир шудааст.
8. Чӣ бояд бошад, агар дорухат барои ғизо ду маротиба пухта шавад?
Ин ихтиёрӣ аст, аммо он ғизо ба як қабати болаззат медиҳад. Фарқияти материя байни костюми болаззат ва дар болохаи болаззатшудаи болаззат ба фарқияти хуб таъсир мерасонад. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз хӯрок хӯрдани равған ба реаксия равғани равғанро такрор кунед.
9. Оё ман метавонам равғани пазиро истифода барам?
Бале, шумо метавонед якчанд маротиба равған пухта аз нав истифода баред. Шумо мефаҳмед, ки вақте ки дар ҳарорати муқаррарӣ сигнал оғоз меёбад, ё ранги торикиро бад мекунад.
10. Чӣ тавр метавонем миқдори равғанро кам кунем?
Якум, бо нигоҳ доштани ҳарорат то. Ғизо дар дараҷаи паст пухта мешавад. Дуюм, аз ҷониби баландтар будани wok, ки ҳарорати пасттарро паст мекунад, бори дигар ба ғизои равғанӣ оварда мерасонад. Ниҳоят, бо истифода аз як wok воқеан кӯмак мекунад - шакли беназири Wok маънои онро дорад, ки шумо равғанро каме бо пухтупаз истифода мебаред.
****** Калимаи охирин дар бораи замимаҳо. Шабакаи калони ҷавоби хишлоқии калони чинӣ (инчунин "абстрактор" номида мешавад) барои интихоби озуқаворӣ ва аз wok, ва он дар ҳоле ки тирезаи тиреза. Ба он пайвастшавӣ барои харидани он онлайн пахш кунед.