Ҳиндустон дорои иқлими аз ҳад зиёд аст - тобистони тобистон гарм аст, ва зимистонҳо хунук мебошанд. Дар минтақа инҳоянд: Ҷамму ва Кашмир, Ҳиндустон Прадеш, Панҷоб, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Ҳарана, Бихар, Ҷарҷанд, Чаттгаргар ва Мадина Прадеш.
Таъсири ҷуғрофӣ ва фарҳангӣ дар манотиқи ноҳияҳо
Бисёре аз меваҳои мавсимӣ ва сабзавот мавҷуданд. Мавқеи ҷуғрофии он дар робита бо боқимондаи қитъаи замин ин маънои онро дорад, ки ин минтақаи кишвар таъсири манфии Осиёи Миёна дар фарҳанг ва ғизои он дорад.
Навъи Mughlai ва Кашмири пухтупаз на танҳо паҳн нагардад; онҳо низ маъмуланд.
Тарзи хӯрок
Чораҳои шимолии Ҳиндустон одатан торик, мундариҷаи бесаробон ва қаймоқ доранд. Истифодаи меваҳои хушк ва чормағз ҳатто дар ғизои рӯзмарра хеле маъмул аст. Маҳсулоти ширӣ мисли шир, яхмос, панир, косибӣ, ghee (равғани равшан) ва yoghurt дар пухтупази хӯрокҳои тару тоза ва ширин нақши муҳим мебозанд. Бо шарофати он, ки чунин намуди зироатҳои меваю сабзавот дар тамоми солҳо дастрас аст, минтақа як намуди ҳайратангези хӯроквори зироатҳои ғизоӣ истеҳсол мекунад.
Ғизои ғизоӣ дар шимоли Ҳиндустон ба назар мерасанд
Хӯроки Ҳиндуста бар зидди биринҷ, агар гуногунии сарват чизи дигаре бошад. Ин минтақа ба нонпазӣ ва нонҳо (нонест, ки дар як гилеми тиллоӣ сохта шудааст), парафҳо (шириниҳои ғизоӣ бо намудҳои гуногуни гиёҳхор ва ғайрирасмӣ) ва колхоз (нон аз гулӯлаҳои fermented) иборат аст.
Райс низ маъмул аст ва ба якшанис ва pulaos (таҳаввулоти) таҳия шудааст.
Оби пухта одатан истифода бурда мешавад
Равғани растанӣ мисли офтобпараст ва канали. Равғани резинӣ хеле кам истифода мешавад ва танҳо дар баъзе давлатҳои минтақа. Ghee одатан барои пухтупази махсус тайёр карда шудааст.
Бодиринг ва таркибҳои муҳими Клориандер, Cumin, Чизҳои хушкшудаи хушк, туршӣ, Пӯсти калий, Кардиамом, ҷомашӯӣ, Анбуштҳо, Гарам Масалла, Анисайд / Фенелл, ва ғ.
Зарфҳои машҳур
Хонтер Панир (як пироже, ки бо панир ва кӯзаҳои косибӣ сохта шудааст ), Бирюни, Пуло, Даал Маканӣ, Даҳи Госс, Чӯбҳои помидор , Чӯҷа Тикка , Амрисари Моҳӣ , Самоса (хӯрокҳои бо коғаз бо навъҳои гуногуни пур) хӯроки серғизо, бо картошка, нахўдҳои пухта ва чӯҷаҳои ғарқшуда), Motichoor Laddoo .