Давлатҳо : Karnataka, Андра Прадеш, Тамилнаду ва Керала.
Таъсири ҷуғрофӣ ва фарҳангӣ дар маҳалҳои минтақавӣ : Ҳиндустон дар қаламрави Ҳиндустон дорои иқлими гарм, ҳаво ва тамоми кишварҳои он мебошад. Боришот фаровон аст, инчунин меваи тару тоза, сабзавот ва биринҷ мебошад. Андерра Прадеш истеҳсоли офтобҳои оризии ороиширо истеҳсол мекунад, ки асосан ветеринарӣ дорад, аммо дар ҳудуди соҳилҳои он соҳаҳои зиёди баҳрӣ мавҷуданд.
Тамилнадзе дорои хӯрокҳои Chettinad, шояд беҳтарин аз ҳама ғизои Ҳиндустон бошад. Ин услуб низ хеле тараққӣ медиҳад.
Аз Керала меояд, хӯрокхӯрии Малабари, ки бо роялти аз хӯрокҳои шириниҳои баҳрӣ. Хайдаробод хонаи хонаи Низом (ҳокимони Ҳайдаробод) ва ғизои ғизои Низами бо хӯроки хушбӯй ва ширин аз тару тоза то ширин аст. Хандерабади ғизо пур аз чормағз, меваҳои хушк ва экзотикӣ, қаҳвахи гарон мисли Сафрон мебошад.
Тарафи ғизо : Бо ғизои калон дар ҷанубу ғарби Ҳиндустон эҳтимолан аз ҳама дар тамоми ғизои Ҳиндустон аст. Хӯрокҳо дар атрофи биринҷ ё хӯрокҳои рукуд асос ёфтаанд. Равған бо Sambar (як лавҳаи лӯбиёи гарм, бо равған ва хушбӯй бо резакорон) ва рамз (шӯрбо гармии шӯрбофӣ), сабзавот ва хӯрокҳои хушк ва қошуқи хушбӯй ва гуруснагони коконут -асосӣ ва poppadums ( пўсти пўсти болаззат). Ҳиндустони Ҷанубӣ дӯстдорони бузурги қаҳва филтр мебошанд.
Ғизои маҳдуд : Ҳеҷ ғизои Ҳиндустон бе ягон биринҷ дар баъзе шаклҳо ва ё дигар - бо яхкардашуда ё биринҷӣ (пӯлодҳои пӯсидашуда аз batter), Dosas ё Uttapams (ҳайвоноте, ки аз гиёҳҳои шолӣ ва биринҷ) дода шудаанд.
Daals (lentils) низ як қисми зиёди хӯрок мебошанд.
Равғани пухтаҳо одатан истифода бурда мешавад : равған Coconut аксаран барои пухтупаз ва frying истифода бурда мешавад. Равғани растанӣ мисли офтобпараст ва канали ҳам низ истифода бурда мешавад ва ghee дар давоми хӯрок ҳаррӯза ва дар хӯрокҳои махсуси равған рехта мешавад.
Бодиринг ва компонентҳои муҳим : Баргҳо, хардал, Асафетида, қаламфури ва peppercorns, tamarind, chilies ва fenugreek тухмҳо.
Хӯрокҳои маъмул : Иёлоти Муттаҳида , Дисас , Вадас, Самбара, Uttapams, Расам, Payasam ....