Бӯалӣ Макханӣ танҳо номи он ном дорад - моҳӣ дар қаҳвахона, пурдарахт, часпида ва чошнии хеле қимат аст! Шумо метавонед бо макони моҳии Миан бо қариб дар бораи ягон моҳӣ ошно шавед, аммо он бо беҳтарин бо моҳӣ, ки ҷисми устувор, санги сафед ва бичашонем. Шумо инчунин метавонед моҳиро бо қаҳва иваз кунед. Дар Ҳиндустон шумораи зиёди одамон равған доранд, вале ҳанӯз моҳӣ мехӯранд. Ин аст, табақаи комил барои онҳо! Баҳри Моҳӣ дар бистари сиёҳ сафед, ғалладои дарозмуддат ба монанди Басматӣ хизмат кунед. Беҳтар он аст, ки онро бо Қали Дал, Нан ва хӯриш барои ризои пурмаҳсул ва пурмаҳсул ҳамроҳ кунед!
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 литсанҳои баланди моҳӣ (ҳама моҳӣ бо ҷисмҳои ҷисмии ҷисм) пӯст бароварда мешавад, бурида ба 2 дона
- Пеш аз он ки моҳидиҳоро дар маринат гузаронед : шарбати 1 офтоб
- Намак барои бичашонем
- 1 tsp хокаи гиёҳҳои ширӣ (мувофиқ ба таркиби шумо)
- Сипас илова кунед: 6 дона
- 8 то 10 peppercorns
- 1-сиккаи дорчин
- 2 барг халиҷи
- 8 то 10 бодом
- Тухмҳо аз 3 то 4 кг карамом
- 1 пиёла йогурт тару тоза (бояд намӣ)
- Барои зироат: 3 tbsps сабзавот / канали / офтобпараст равған пухта
- 2 пиёз бурида бурида
- 2 tsps хамираи сирпиёз
- 1 Захираи зард
- 2 tsps хокаи хокистарӣ
- 1 tsp орд зира
- 1/4 tsp туршакл
- 400g / 14-ounce помидор решакан, нисфи онҳо заминро ба як чӯбҳои пӯхта дар протсесси озуқаворӣ, қисми дигар
- 1/2 литр балл
- 2 тппҳо қудурӣ (баргҳои fenugreek хушк)
- 3 tbsps, равған нарм
- Намак барои бичашонем
- Coriander ба либос меравад
Чӣ тавр бояд кард
- Ба моҳӣ, афшураи лимӯ, намак ва хокаи сурх ранги сурх дар як косаи калон, ғайри металлӣ омехта кунед. Ба 1 соат биравед ва ба маржинг иҷозат диҳед.
- Гардани шиша ё оҳанро дар гармии миёна ва хушхӯю шириниҳои хушкшуда (аксар вақт ба шӯр канда), дандон, гиёҳхор, гамбӯс, баргҳо ва бодом то он даме, ки каме вазнин мекунанд. Зан ва илова тухмии cardamom. Акнун ба хокаи ҳамоҳанг дар як суфтакунандаи қаҳва, қаҳва хушк grind.
- Йогурт, болотар аз тамоми хокаи дуддодашуда (аз қабати қаблӣ), коркардкунанда, заҳрогин ва орди туркӣ якҷоя шуда, онҳоро ба моҳӣ илова кунед. Ба муддати як соат marinate иҷозат диҳед.
- Ангурро дар равғани чуқур дар гармии миёна гарм кунед. Ҳангоми гарм, пиёз илова кунед. Fry то як Браун тилло тиллоӣ дар ранги ва сипас чарбҳо ва намакҳои сирпиёз илова кунед. Фред барои як дақиқа.
- Танҳо ба моҳӣ аз омехтаи моҳӣ-ҷавғо ва fry то мӯҳр карда мешавад (моҳӣ хоҳад афтида ва ҷисм аз гулобиранги ба ранги сафед мерӯяд). Абрҳоро хеле хушҳол кунед.
- Акнун помидор помидор ва помидор решакан карда, захираи моҳӣ, қудурӣ ва қисми боқимондаи йогурт-ошпазро ба моҳӣ илова кунед.
- Кук то даме ки моҳӣ тендер аст ва санг ба нисфи аслии он кам карда мешавад. Абрро хеле зуд тоза ва сипас барои пешгирӣ кардани шикастани моҳӣ.
- Реза кардани равған дар чап хурдтар ва сипас онро бар моҳӣ резед. Бо канораҳои боқимонда бо Нан , Қали Дал ва хӯриш хизмат кунед.
Маслиҳат: Барои хӯрокхӯрии аслӣ ва анъанавии пухта: Вақте ки моҳӣ пухта мешавад, бо формулаи алюминий шаклҳои кампазро баста ва онро болои болои curry ҷойгир кунед ('floating' on it). Оғози бренди ангишт дар тирезаи кушт то то сурх гарм ва хушхӯю заҳкашро ба зарфҳои рангаи алюминий гузоштааст. Сатҳи фавриро пӯшед. Сарпӯши пеш аз он ки хизматро хориҷ кунед, косаи резинӣ ва ангиштро тарк кунед ва хизмат кунед. Curry хоҳад бо як мазҳаби зебо дӯхт карда мешавад!