Оё мехоҳед, ки мисли Мисри қадим бихӯред? Гандумҳои борик
Гандумҳои қадим чист?
Ҷустуҷӯи таърифи гандумҳои қадим? Дар назария, дарахтони қадим растаниҳо ҳастанд (на ҳатман ғалладонагиҳо - кино , масалан, дар ҳақиқат як тухмиҳо ҳастанд), ки барои садсолаҳо, ҳатто ҳазорсола кишт карда шудаанд. Аксари растаниҳо ва ғалладонагиҳо, монанди ҳайвонҳои хонагӣ ва ҳайвоноте, ки барои ғизо истифода мешаванд, дар асрҳои охир дар якчанд сабабҳо гуногунанд. Ҳайвонот барои интихоби калонтар ва аз ҷиҳати иқтисодӣ бештар интихоб мешаванд, масалан, ва растаниҳо метавонанд интихобкунандагон бошанд, ки гӯштдиҳанда бошанд ва қобилияти муқовиматро тағйир диҳанд.
Бо вуҷуди ин, агар шумо наздик шавед, шумо мефаҳмед, ки тухмҳои қадимтарини қадим мегӯянд, ки дар тӯли асрҳо «қариб» бетағйир мондаанд ё «амалан» бетағйир мондаанд.
Ба ибораи дигар, ғаллаҳои қадим танҳо растаниҳо мебошанд, ки дар тӯли чандин ҷойҳо дар саросари замин ҷойгир шудаанд (ва дар байни «қадим» -и аҳолинишин), фикр мекунанд, ки онҳо метавонанд нав ё навъҳои нави воридоти озуқаворӣ дар Иёлоти Муттаҳида бошанд.
Грейсҳои қадим дар охирин популятсия ба даст оварданд, зеро воридкунандагони озуқаворӣ ба ҷаҳон барои ғизои нав барои ғизо кардани ғуломҳои ғарбии ғарбии ғарбии ғарқшуда ғарқ шуданд. Квина аввалин ғаллоти қадимест, ки дар маъруфият омӯхтааст, дар ҳоле ки дигарон, мисли ҷав , ҳамеша дар гирди он буданд, вале ҳеҷ гоҳ тамоман тамоман нест. Хона хонед ё ба рӯйхати пурраи ғалладон ва растаниҳо, ки одатан ба донаҳои қадим ҳисобида мешаванд, паймоиш кунед.
Қабл аз он, ки бо номи тухмии қадим ҳама ғалладонагиҳо ҳастанд , ва ин танҳо ба он сабаб, ки онҳо қисми таркибии парҳези солимро баррасӣ мекунанд.
Гандумҳои қадим чӣ гуна мешаванд?
Ҳеҷ гоҳ дар ғаллоти қадим кӯшиш намекард ва аз шумо ташвиш мекашид, ки шумо онҳоро дӯст намедоред? Ман ду тавсия дорам. Аввалан, барои ғалладони қадим дар қисми болоии ғизои табиати худ ва мағозаи танҳо барои қисмҳои хурд харидорӣ намоед. Шумо танҳо як доллари дуюмро харҷ мекунед, пас агар шумо онҳоро дӯст надоред, талафоти хурд аст (ҳарчанд ки ман ҳамеша тавсия медиҳем, ки озуқаворӣ ду бор истеъмол кунад, ду роҳҳои гуногунро таҳия намуда, онро ба суд дод).
Ва сониян, шумо ғалладонагиҳоеро, ки шумо медонед, мехоҳед, тайёр кунед. Масалан, агар шумо мехоҳед, биринҷ равған бигиред, quinoa "шарбатро пухта" кунед . Мисли зироатҳои шарбати ширин? Кӯшиш кунед, ки косаи субҳона дар кино бошад.
Дигар бехатарии бехавф аст, ки дар ғалладонагиҳо дар маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили нонҳои ғизоӣ, бо ғаллаҳои қадим ва пашшакл пухта шаванд. Дар хотир доред, ки баъзе аз нонҳое ҳастанд, ки аз гандумҳои қадим ба даст меоранд, ки аз тамоми ғалладонҳо ба даст оварда шудаанд, дар ҳоле, ки дигарон аз орд, ки аз ғалладонагиҳо гирифта мешаванд. Таҳвил ва коркарди донаҳои қадим мумкин аст каме ба назар мерасанд, вале нон ва макароне, ки бо ғаллаҳои қадим ба даст овардаанд, барои онҳое, ки бо орди гандум сафед ё хушк шудаанд, баъзе ғизои ғизоро пешниҳод мекунанд. Нишон додани хароҷоти харидро бодиққат хонед, агар ин барои шумо муҳим бошад.
Оё шумо рӯйхати донаҳои қадим доред?
Дар ҳоле, ки номутаносиб ва номатлуби номгӯи маҳсулоте, ки чун як ғаллоти қадим ба даст меояд ва чӣ танҳо як ғаллаи оддӣ аст, рӯйхат дар зер ҷойест, ки ба шумо ҷустуҷӯи гандумҳои қадим шурӯъ мекунад. Дар ин ҷо рӯйхати якчанд тухмиҳои қадимии солим барои кӯшиш кардан:
- Amaranth - Ин ғалладонагиҳои ғалладонагиҳо дар ҳақиқат як алаф аст, на як ғалладонагӣ!
- Барли
- Карбогирӣ - Глютен ва бензин дар байни ашёи хом, маъмул аст , зеро коркарди кам лозим аст.
- Фаронса
- Freekeh
- Камут
- Kaniwa (баъзан "кино кӯдакон" номида мешавад)
- Миллат - Дигар ғалладонагиҳои қадим, ки воқеан як насл ва на ғалладона аст.
- Quinoa - тухмиҳои глютен
- Rye
- Чоп кунед
- Teff - Gluten-free
Пухтан бо ғаллаҳои қадим
Ҳамчун ғалладони дигар, гандумҳои қадим метавонанд дар тамоми қишлоқҳо, шӯрбоҳо ва салатҳои растанӣ истифода бурда шаванд, ё бо ҷуфти шир ё шалғам, монанди биринҷ, ё онҳо метавонанд ба хокистарӣ табдил шаванд ва барои нонпазӣ, ҳама чиз барои шумо барои орд истифода мебарад. Дар ин ҷо як чанд рухатҳоро бо истифода аз баъзе донаҳои қадимии қадим: