Amaranth энергетикаи ғизои ғизоӣ мебошад
Калимаи "афгор" калимаи юнонӣ аст. Дар ҳақиқат, ин тухмии хурди солинавӣ, ки ҳамчун як сарчашмаи муҳими ғизоӣ барои фарҳанги қадимтарини Амрикои Ҷанубӣ ва Мексикаро ба вуҷуд овард, ба эҳёи ҳозираи он ҳамчун ғизои ғизои ғизоӣ хеле ғамхорӣ кард.
10 сабабҳои истифода бурдани Amaranth дар Мазкр-Gluten-Free озод
- Amaranth дорои сафедаи сафедаест, ки аз гандум - ғалладонагиҳо ва протеин бештар аз гандум иборат аст. Як пиёла амазинаи хом 28,1 грамм сафеда дорад. Умед аст, ки дуюм бо 26,3 грамм сафеда. Дар муқоиса бо 1 пиёла биринҷ ранги сафед 13,1 грамм сафеда мавҷуд аст.
- Amaranth манбаи хуби лизин , як аммиали аминокислота (сафеда) аст. Грейс барои мазмуни лизинги паст, ки сифати баланди сафедаҳоро коҳиш медиҳад. Дар мазмуни лизинги баланд дар amaranth он онро аз дигар ғаллаҳо ҷудо мекунад. Одамони ғизоӣ мазмуни сафедаи amaranthро аз арзиши биологии баланд, дар асл, ба сафедаҳое, ки дар шир пайдо шудаанд, баррасӣ мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки amaranth як комбинатсияи аминокислотањои асосии аминокислотањоро дар бар мегирад ва инчунин дар рагҳои рагҳои атроф ғарқ мешавад.
- Афзалияти дигари сафеда аз amaranth ин аст, ки сафедаҳои асосӣ дар amaranth «албомҳо» ва «globulins» мебошанд. Дар муқоиса, сафедаҳои асосии гандум «prolamins» номида мешаванд, ки онҳо нисбат ба гулҳои алюминий ва глюкулин каме сершумор ва камтар ҳозима ҳастанд. Хати рост - миқдор, намудҳо ва ғизоҳои сафедаҳо дар amaranth онро як манбаи хуби растаниҳои сафедаҳои баландсифатро медиҳад.
- Amaranth танҳо дуюмдараҷаи мундариҷаи калтсий мебошад. 1 пиёла қаъри хом 347 milligrams аз калтсий, amaranth 298 milligrams. Дар муқоиса бо 1 пиёла биринҷи сафед 52 мм.
- Amaranth дорои магнит бештар аз дигар ғалладонагиҳои gluten free. 1 пиёла амазор ашёи хом 519 milligrams магний, 5 километри мураббаъ бо 393 milligram ва соргум бо 365 милг. Дар муқоиса бо миқдори баробарии равған сафед 46 милгии магний иборат аст.
- Amaranth дорои миқдори бештар аз дигар ғалладонагиҳои gluten-free. 1 пиёла amaranth хом дорои 15 милгатаи оҳан. Teff як сонияи наздиктарини 14,7 милри мукааб мебошад. Дар муқоиса бо биринҷии сафед 1,5 млрд.
- Amaranth дорои нахи зиёдтар аз дигар ғалладонагиҳои gluten free. 1 пиёла амазинаи хом дорои 18 грамм нахи пахтаро ва магу дар 17 грамм дорад. Дар муқоиса, биринҷ сафед дорои 2.4 грамм нахи.
- Amaranth дар муқоиса бо дигар маҳсулоти ғизои ғизоӣ каме каме дар сатҳи карбогидрат пасттар аст. 1 пиёла амазор хом 129 грамм карбогидратҳо, 148 грамм ришти сафед, биринҷи қаҳваранг ва соргум 143 грамм ва 141 грамм карбогидратҳо баромадааст. Умед 103 грамм карбогидратро дар бар мегирад, ки онҳоро ғалладонагиҳои ғизои ғалладонагиҳои гармтарин медонанд.
- Amaranth манбаи хуби кислотаҳои равғании полимерро (аз ҳама бештар ғалладонагиҳо) ва он дорои витамини E дар як шабонарӯз ба равғани зайтун аст.
- Вақте, ки шумо ба amaranth илова кунед, ки то 25% аз орди умумӣ, ки дар таркиби ғизо-ройгон истифода мешаванд, шумо арзиши ғизоӣ, бичашонем ва тозаи ғизои ғизо-ғизои бефоида. Илова бар ин, amaranth thicker истихроҷи барои roux, ширин сафед, soups, ва такаббур.
Агар amaranth чунин нерӯгоҳи ғизоӣ аст, чаро онро танҳо дар нонпазии ғизо истифода намебаред?
Amaranth, ки табиатан, обро осон мекунад.
Ин ба он хосиятҳои бузурги emulsifying медиҳад. Лекин, агар amaranth танҳо дар таркиби хӯрокҳои шириниҳои gluten-free истифода бурда мешавад, молҳои нонпазӣ хеле зич мешаванд. Нон хӯрда натавонед ва бодиққат ва кукиҳо ба таври вазнин табдил ёбанд. Маслиҳат ва мукофотҳои пухтупази ғизо аз якҷоя кардани намудҳои глютен-ройгон, крахмал ва дуздон, ки дар якҷоягӣ бо хосиятҳои gluten кор мекунанд.
Бо илова кардани amaranth ба орди глютен-бе орди орд , ыайла, шӯрбо ва сангҳо шумо метавонед сифати баланди ғизои ғизои худро бетағйир нигоҳ доред.
Манбаъҳо:
USDA, Маълумотҳои ғизоӣ, Стандарт. 20, версияи 20088
Pseudocereals and Potential Little Things, Grain Properties and Usage Potential , Peter S. Belton and John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp. 219-252