Кессаинин (калимаи "SAY-a-sin") ба кимиёвӣ дар қаламфе, ки онҳоро онҳоро ҷолиб мекунад. Махсусан, capsaicin дар меваҳои растаниҳо дар оилаи Capsicum, аз ҷумла қаламфури jalapeño , қаламфикаи помидор, ва дигар қаламфури пиво пайдо мешаванд.
Андешидани Capsaicin
Capsaicin дар peppers шиша дар Scoville Scale ва дар робита бо воҳиди Станови Unhe heat (SHU). SHU ин усули тавсифи муайян кардани чанд лаҳзаи оби шараён барои таҳрик додани ҳарорати ҳарорати ҳаво мебошад.
Қисмҳо барои ҳазорҳо қаламравҳои тиллоӣ ва андозаи он ба садҳо ҳазор ва ҳатто миллионҳо барои гармкунаки гарм паҳн мешаванд. Усули таркиби шакар объективӣ буд ва хеле боэътимод буд ва баъди он, ки аз ҷониби Ширкати баландсифати холисии равғандор иваз карда шудааст. Ин як усулест, ки дар асл финдзати кимиёвии capsaicinро дар ќаламфури хондааст ва қобилияти дақиқ будани ченакрозин, ки гилхок дорад, муайян мекунад.
Бемикҳои Bell танҳо ягона аъзои capsicum, ки дар capsaicin нест, ва ҳамин тавр ба қайди нусхаҳои Scoville ба қайд.
Бо Курсаеинин бехатар нигоҳ доред
Ғайр аз ин, манбаи саратони гармӣ, ё pungency, дар қаламфури шалғам, capsaicin ҳисси сӯхта дар ҳар як қисми пӯст ё дигар бофтаҳои он алоқа меорад. Ҳамин тариқ, вақте ки пухта бо қаламфури бурида кор мекунад, capsaicin аз дасти онҳо метавонад чашмони худро сӯрох кунад, агар онҳо онҳоро резанд.
Дар мембранаи сафед дар дохили як ќаламфури дорои capaseicin, ва ҷисми воқеии қаламфури камтар аст.
Тухми картошка ҳеҷ гуна capsaicin нест. Вақте ки бо қаламфури гармкунанда пухта мешавад, он метавонад барои дастгирӣ намудани дастҳои пластикӣ барои муҳофизат кардани дастҳои шумо ва пешгирӣ кардани дигар қисмҳои ҳискунандаи ҳассос кӯмак кунад. Ҳамчунин боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи бромҳо, бурришҳо ва дигар асбобҳои хӯрокворӣ, ки дар робита бо қаламфури гарм шудаанд, шуста, зеро инҳо метавонанд ба хӯрокҳои дигар диққат диҳанд.
Яъне,
Кассадинин як ҷузъе аз равғани зайтун аст, ки маънои онро дорад, ки обро об медиҳад. Бинобар ин, оби нӯшиданӣ барои сиҳат кардани сӯзанаке, ки аз хӯрок мехӯрданд, махсусан самаранок нестанд, ғайр аз таъсири хунуккунӣ, агар об сард шавад. Аммо Кессаинин дар шир ва спирт ҳалшаванда аст. Ҳамин тавр, шамол аз шир сард ё каме каме истеъмоли машруботи спиртӣ, эҳсоси сӯзанро аз capsaicin осебпазир мекунад. Ғайр аз шир, дигар маҳсулоти ширӣ ба монанди йогурт ё сметана ба фурӯзон аз гармии гарм кӯмак мерасонад.
Ҷолиби диққат аст, ки ҳамаи мумиёҳо ба capsaicin ҳассосанд, ки онро бесарусомонӣ ба харгўш ва дигар ин гуна зараррасонҳои боғ, паррандагон ба таъсири он халал мерасонанд. Агар шумо бо қаламфури гарм дар боғи хонагӣ рӯёнед, шумо метавонед паррандагон мехӯред, ки қаламфури худро бихӯред, вале дигар ҳайвонҳо эҳтимолан аз онҳо канорагирӣ мекунанд.
Дигар Истифодаи Capcaisin
Кессаинин низ метавонад истеҳсоли эстрофинҳоро ҳавасманд намояд, ки сабаби он ки баъзе одамон ҳангоми хӯрдани хӯроки ҷолибу ҳушдор ҳисси ғамхорӣ мекунанд.
Capsaicin дорои як қатор барномаҳои ғайриҳуқуқӣ, аз ҷумла, ҳамчун рагкашӣ ва ҳамчун компонентҳои фаъол дар дорупоши филфилӣ дорад. Агар шумо ба манфиатҳои саломатии capsaicin манфиатдор шавед, он ҳамеша беҳтарин аст, то бо духтуратон сӯҳбат кунед, зеро баъзе қаламфури гарм метавонад боиси заҳролудшавӣ, шампора ё дигар меъда шавад.