Ширин испанӣ пурқувват аст
Шерри, ё жеез, шаробаи испанӣ аз минтақаи ҷануби Каддиз ва ҳама аз Анкилалия маъқул аст. Шерр дар тӯли асрҳо аслан вуҷуд надошт, дар асл, дар матнҳои юнонӣ ба қадри асри IV асри V
Шерри бо забони англисӣ маъруф аст ва барои садсолаҳост. Дар ҳақиқат, дар Шекспире Пан Генри IV, Қисми II, Falstaff дар бораи гипервилинг ё "буридан" сухан меронад, чунон ки он номида шуд.
Вай мегӯяд: «Агар ман ҳазорҳо писар доштам, принсипи инсонӣ ман онҳоро таълим медиҳам, бояд қобилияти лоғарӣ дошта бошӣ ва худро ба ҷовидон монад».
Дар асл як қатор намудҳои расмӣ вуҷуд доранд, ки аз хушк бо гулӯла зарданд, ки бо ранги сурохаи торик ширин доранд.
Ширкатҳои хушк
Дарахтони зерин хушк мешаванд. Ин бо сабаби он аст, ки пояҳо ё афшураи ангур тавассути раванди пурраи fermentation буданд .
Fino: Ин ширини равшан ва рангин аст, ки хушк, сабук ва хушбӯй аст. Ин аст, ки бо ҳашароте, ки ба флюор даъват карда шудааст. Он дорои 15 то 18% аллос аст.
Amontillado: Он дорои ранги сиёҳ аст ва он ширинии равшан ва ҳамворест, ки бо гулчини муайяни хлопонӣ дорад. Он дорои 16 то 22% алкулолист.
Oloroso: Ранги Oloroso аз ранги сиёҳ ба ранги сурогаи торик фарқ мекунад. Номгўи нишондињандањо ин ширин «хушбўй» аст. Он дорои 17 то 22% алкулолист.
Raya: Ин қисмати гурӯҳи Ооросос аст, аммо он хеле нозук аст ва гармии зиёд надорад.
Palo Cortado: Ин шер дар маҳаллаи Amontillado ва Oloroso афтод . Он хушк аст ва дорои гулобаи консерва мебошад. Он дорои 17 то 22% аллос аст.
Шишаҳои табиӣ ширин
Ин навъҳои гиёҳҳо аз асосан аз ду навъи ангур - Pedro Ximenez ва Москател сохта шудаанд.
Баъди ҷамъоварии ҳосил, онҳо ба воситаи протокол номи " soleo " ё " барангехтанд " мешаванд, ки дар консентратсияи баланди шакар дар ангур меафтанд. Ин боиси хеле ширин, зиччи мегардад. Пас аз он ба шароб табдил меёбад, он тавассути оксидкунӣ ва солшуморӣ ҷойгир аст . Solera номи он аст, ки ҳам раванди махсус, ки ин шерон аз тариқи баррелҳо мегузарад. Дар раванди solera , ширин ба як силсила баррел барои пиршавӣ дода мешавад. Қисми зиёди гилми аз қабзаи охирин рехта мешавад ва баррел, бо шароб аз зарбаи навбатӣ то охири қубур пур аз ширини нав пур мешавад.
Pedro Ximenez: Шерми ширин аз ангур бо ҳамон номе сохта шудааст. Ин хеле торик ва хушбӯй аст, ки гулчини мавиз аст. Он дорои мазмуни баланди спиртӣ мебошад .
Moscatel: Маскат номи англисии ин ширин ширин аст, аз навъҳои Москател. Он дар шаҳри Мелла истеҳсол шудааст ва гарм ва ширин ва ранги торик дорад.
Ширкатҳои омехта
Навъҳои хушк аз шими онҳо бо онҳое, ки шириниҳои шириниеро меоранд, омехта мекунанд.
Крем ва яхмос: Ҳарду ширинҳои ширин . Намудҳои Cream Pale is light-colored ва танҳо каме ширин аст, ки дар он шарбати Крюс ширин аст, торик ва дорои хушк хеле заиф.
Шерми Крем аст, дар асл аз Олорос гуногун аз ширин сохта шудааст. Инҳо ширини хуби ширин ва дорои 15.5 ва 22% аллос мебошанд.
Манзанилла: Ин навъи шери танҳо дар шаҳри соҳилии Санлучар де де Барреда истеҳсол мешавад, ки дар он бодуки воқеӣ дорои иқлими махсус мебошад. Ин шароб дорои нохунакҳои аслии худ буда, танҳо дар шаҳр истеҳсол карда мешавад. Ин хеле самарабахш ва хушк буда, дорои 15 - 17% алкулӣ мебошад.