Грейс як табақаи анъанавии амрикоиест, ки аз хоки хушкшудаи замин хушк шудааст (шакли шакли ҷудошавандаи махсуси коркардшуда) мебошад, ки то он даме ки нарм ва яхмос мегардад.
Вақте, ки пухта мешавад, миқдори васеъ ба моеъи пухтупаз меафзояд ва бо як усули пуриқтидори гелатинӣ кашида мешавад. Зарфҳои гуногуни ҳосили фаровон мавҷуданд, ки аз яквақта то миёна ба хубӣ фарқ мекунанд. Гарчанде ки чорводорӣ аксаран сафед бошанд, онҳо метавонанд зард бошанд ҳам.
Фарқияти ранг дар бораи кадом навъҳои ҷуворимакка барои эмгузаронӣ истифода мешавад.
Грейф дорои худ як миқдори нисбатан хурдтарини худро доранд, аммо дар лаҳзаи моеъи пухтупаз чида мешаванд. Онҳо низ маъмулан бо намак, равған ва панир ҳангоми пухтупаз намак мекунанд.
Ҳангоми хӯрокхӯрии хӯрокхӯрии хуби қадами хуб ин аст, ки онҳо қариб чор маротиба ҳаҷми онҳо дар моеъ пайдо мешаванд. Аз ин рӯ, як косаи гандумро тайёр кунед, шумо чор пиёла об ё захираро истифода мебаред, то банақшаро пурра ғун кунед, то бисту бист дақиқа дақиқа кунед. Ҳосили фаврӣ низ дастрас аст, ки дар чанд дақиқа пухта истодааст.
Грейс як қуттиҳои маъмулии шарқ дар ҷануби амрикоӣ ҳастанд, ки онҳо ба ҷои картошка хизмат мекунанд. Аммо онҳо метавонанд дар ҳама гуна хӯрок хӯрданд, бо делфин ва сабзавот ҳамчун дорухат махсусан маъмул.
Grits = Полента?
Ва ҳоло дар ин ҷо шумо чизе намедонед: ҳасиб ва polenta ҳамон чизи дигар нестанд. Ва он на аз он сабаб, ки polenta зард ва градҳо (одатан) сафед мебошанд.
Тавре ки ман дар боло қайд карда будам, миқдор аз хоки хушкшудаи хоки замин сохта шудааст. Калимаи "homegil" махсусан ба ҷуворимакка (одатан як навъи ҷуворимакка бо ҷуворимаккаҳои майна) аст, ки бо ёрии шӯршавӣ ва пухтупаз дар он ҳал карда шудааст, ки одатан чизи лампа номида мешавад.
Ин раванд нифтатализатсия номида мешавад ва он ҳамчунин ду хусусияти иловагиро аз навъҳои гуногуни изолятсия, ки аз ҷуворимаккаҳои зироатӣ (ҷуворимакка ё ҷуворимакка), ки барои хӯрокҳои ҷуворимакка, хӯроки ҷуворимакка ва ҳа, polenta истифода мебаранд, истеҳсол мекунад.
Аввал, nixtamalization нитинӣ (витамини B3) дар ҷуворимакка ва имкон медиҳад, ки дар трактори ғизони мо ғизо диҳанд. Ва дуюм, он тағйироти химиявиро меорад, ки имкон медиҳад, ки сафедаҳо ва карбогидратҳо дар заминаи замин ба якҷоя якҷоя шаванд. Ин маънои онро дорад, ки илова кардани об ба орди homini замин (ҷадвали даъват) имкон медиҳад, ки як хамир ташкил кунад. Бе он он аст, ки имконнопазир аст, ки шикамҳои канданиҳои фоиданокро фаромӯш накунанд .
Nixtamalization низ кӯмак ба holls дар ядрои, кӯмаки моддӣ осонтар ба маҷрои, васеъ ва gelatinizing крахмал, ҳангоми кушодани қаҳва ва хушбӯй. (Ҳамин тавр, ангуштҳо нисбат ба polenta тазъиф мекунанд).
Баъзе аз нофаҳмиҳо низ аз он далолат мекунанд, ки полента (аз ҷуворимаккаҳои заминии киштшуда) баъзан "grains ҷувор" номида мешавад, дар ҳоле, ки миқдори зиёди ғалладонагиҳо (миқдори заминҳои кӯҳӣ) аз навъҳои гинекологӣ ё гусфандҳои кӯҳӣ номида мешаванд. Пас, бо ҳамаи ин хӯрокҳои гуногун бо калимаи "grits" дар номҳо, он осон аст, ки ҳамаи онҳоро ба як чизи бегона ҷалб кунад.
Аммо дар ёд доред, ки математика аз hominy, ки ҷуворимакка nixtamalized дод. Он дорои як мазмуни гуногун аз polenta, намуди гуногуни ғизо, инчунин молу мулкҳои мухталифе, ки тавонанд онро ба хамир кунанд.