01 аз 14
A Quick Look дар Moroccan Tagine
Қубурҳои гилемикӣ ва гилеми гилин. Аксҳо © Christine Benlafquih Агар шумо қаймоқи худро дошта бошед, лекин аз истифодаи он истифода баред, аз он бадтар хавотир нашавед. Боварӣ дорам, ки бисёре аз Moroccans худро, ки ҳеҷ гоҳ дар онҳо пухтааст! Суратҳо дар саҳифаҳои зерин нишон медиҳанд, ки то чӣ андоза осон аст, ки тайёр кардани қаҳрамонҳои Moroccan дар ин cooker анъанавӣ омода аст. Барои маслиҳатҳои пухтупази умумӣ, нигаред ба маслиҳатҳо барои истифодаи луғатномаи Morocco .
Дар ин ҷо як tagine serami ва гилеми гилини пӯшида аст. Ҳар ду дар Марокко хеле маъмуланд, вале ман аз он фаромӯш намекунам, зеро он чизи растанӣ, заҳмати заминӣ ва хушбӯй ба ҳар чизи пухташуда аст. Ҳар ду намуд бояд пеш аз истифодаи пешакӣ намоиш дода шаванд . Захираи хореографии Moroccan васеъ ва суст; лампаи коникӣ бозгашти хомро ба ғизо бозмедорад.
02 аз 14
Барои пойгоҳи худ як қабати пиёзро тартиб диҳед
Пардохти бистарҳои пиёзкардашуда. Аксҳо © Christine Benlafquih Як бор истироҳат, tagines барои истифодаи хеле осон аст. Ҳамчун қадами аввалини қабули ин қуттиҳои Берега , ман як қабати пиёзҳои равғанро дар асоси маҷмӯи tagine ҳамчун бистар барои компонентҳои боқимонда ҷойгир кардам. Рӯзе, ки ман ин фоторро гирифтам, ман ҳам як ҷигар ва ҳам ҷавоҳиротро тайёр мекардам. Таъсис додани бистари пиёз ба пешгирӣ кардани сангҳо ва сӯхтани гӯшт кӯмак мекунад.
Дигар дорухоҳо метавонанд барои пиёз решакан карда шаванд, ки дар таркибашон пароканд карда шаванд, ё шояд карафс ё сабзӣ, барои бистаре барои компонентҳои ноустувор, ки дар парвандаи моҳӣ мушоҳида мешавад, банданд . Забони гамбӯсии хурд низ метавонад истифода шавад.
03 аз 14
Сирпиёз илова кунед
Илова кардани сирпиёз ба Тагин. Аксҳо © Christine Benlafquih Баъд меояд, сирпиёз. Дар ин ҷо ман як пахшкунандаи сирро истифода бурдем, вале шумо метавонед ба осонӣ ба шамъ сир занед, ё агар шумо мехоҳед, тамоми донаҳои худро тарк кунед. Бо илова кардани сирпиёз бо компонентҳо дар поён, Ман боварӣ дорам, ки он пурра бо пухтан ва бо чӯҷа.
04 аз 14
Ба равғани зайтун ба Тагайн илова кунед
Ба равғани зайтун ба Тагайн илова кунед. Аксҳо © Christine Benlafquih Равғани фаровонӣ бунёди як чошнии бой дар қубур аст, бинобар ин набояд аз истифодаи маблағи пурра дар таркиби даъватшуда истифода набаред. Аксарияти хӯрокҳои мантиқии 1/4 то 1/3 косаи равған; Баъзан дар хона ман ҳатто каме зиёдтар истифода мебарам, то ки барои оилаҳои калон ба чуқур мулоим хӯрок диҳад, ки чӯҷаи калон дорад. Агар шумо нафтро кам кунед, бидонед, ки шумо бо чошнии хурд ё чошнии обӣ тамаркуз хоҳед кард.
Дар ин ҷо ман равғани зайтун ба қубур илова менамоям. Барои ин дорухои махсус, он метавонад дар вақти дилхоҳ ҳангоми ҷамъоварии ҳоин илова карда шавад. Бисёре аз дӯконҳои Morocco як омехтаи равғани зайтун ва равғани растаниро истифода мебаранд, зеро ки равғани зайтун бокира аст ва ба миқдори ками миқдори зиёди растанӣ, ё дар ҳолати ночиз будани он, ки нархи равғани растанӣ камтар аст.
05 аз 14
Гӯшти гиёҳ дар марказ
Гӯшт дар маркази шаҳри Таги. Аксҳо © Christine Benlafquih Гӯшт, гӯшти парранда ё моҳӣ одатан дар маркази қоғаз ҳамчунон нишон дода шудааст. Агар шумо бо истифода аз гӯшти гӯшт истифода баред, пас аз пӯсти равған пӯшед, то ки кам кардани хавфи садақа кардани гӯштро гузоред. Дар ин ҷо ман гӯштро истифода мебарам. Ман онро ба хилқа сел мекардам, зеро ман ба якчанд сабзавот атрофи тиреза илова медиҳам. Баъзан тугунаҳоеро, ки ба шумо пеш аз хӯрокхӯрӣ пешкаш мекунанд, рӯ ба рӯ мешавед. Ин дар ҳақиқат зарур нест. Агар шумо қарор кунед, ки гӯштро парвариш кунед, он беҳтарин дар як skillet алоҳида анҷом дода мешавад, чунки як гил ё қубурҳои сафолин бояд аз гармии баланд истифода бурда шавад.
06 аз 14
Баргҳои Мароккаро омехта кунед
Нархи Moroccanро якҷоя кунед. Аксҳо © Christine Benlafquih Ин қадами комилан ҳатмӣ нест, аммо пеш аз истифодаи онҳо бо мӯйҳои Moroccan худ якчанд тақсимоти мавсимиро фароҳам меорад. Дар ин ҷо ман намак, қаламфури, зард, папума, зира, туркӣ, зардолу ва кампази хурди хурди дар як косаи хурд омехтаам, зеро ман пошидани мавсими компонентҳо. Баъзан ман ҳанутро дар як косаи калон омехта карда, дар таркибаш гӯшт ва гӯшти говро ба ҳама чиз баробар кардаам. Баъзан ман бензинро як-як-бевақт ба табақи ҷудогона пошидаам. Ҳеҷ роҳи дуруст ё нодуруст вуҷуд надорад.
07 аз 14
Мавсими гандум ва пиёз
Мавсими гандум ва пиёз. Аксҳо © Christine Benlafquih Баъзе аз омехтаи равғанро ба гӯшт ва пиёз тақсим кунед. Шумо метавонед аз се як ҳиссаи омехта дар ин марҳила истифода баред, ки дар мавсими пиёз қарор доштанро истифода баред, то ҳанўз бо равған ва моеъҳо бо як равғани заиф ва ширин равем. Маблағҳои захиравӣ барои мавсими сабзавот истифода хоҳанд шуд.
08 аз 14
Тартиб ва сабзавотро тартиб диҳед
Add Veggies ва Season Them. Аксҳо © Christine Benlafquih Ҳангоми истифодаи ҷигар, вегетаҳо одатан дар оғози пухтупаз ҳамроҳ бо гӯшт илова карда мешаванд. Баъзе аз доруҳо барои таҳкими сабзавот дар атрофи гӯшт, парранда ё моҳӣ, вале дар як таркиби Berber онҳо дар мӯд conical ташкил шудаанд. Агар шумо метавонед онҳоро ба даст оред, аз он чизе, Пас аз он ки шумо вирусҳоро илова кардед, онҳоро бо боқимондаҳои омехтаи ҷории шумо тамошо кунед.
09 аз 14
Гулниш аз Таги
Гулниш аз Таги. Аксҳо © Christine Benlafquih Ҳоло шумо метавонед қаймоқро бо ранг ва мазза бо илова кардани тасмаҳо ё иловаро аз қаламфури занги, лимӯ нигоҳ дошта , зайтун ва гиёҳҳои ангурро аз parsley ва киланро гиред . Ҷалапено ё қаламфури майнаи пӯст аст; оилаам онҳоро дӯст медорад.
10 аз 14
Обро ба Тагин илова кунед
Обро ба Тагин илова кунед. Аксҳо © Christine Benlafquih Қадами охирине, ки пеш аз шумо ҷойгир кунед, дар қошуқе барои об илова кардан лозим аст (баъзан захира ё ҷои об истифода мешавад). Онро ба таври алоҳида ба қубур наздик кунед, то ки шумо ҳанутро дар вегетаҳо нахӯред. Бодиққат бошед, ки шумо бояд ба моеъи гарм ба қубурҳои хунук илова накунед, ва баръакс, шӯриши гарм метавонад гилем ё зардолуд бошад.
Шумо бояд ба қаймо чӣ қадар обро илова кунед? Агар дорухат муайян накунад, қоидаи умумии болопӯши ман ин аст:
- 2 то 2 1/2 пиёла об барои сарпӯши калон ё гӯшти гов бо сабзавот (нисфи оби об барои мурғ аз сабаби вақти пухтани кӯтоҳ)
- 1 то 1 1 кВт об барои кӯдаки хурд ё гӯшти гов бо сабзавот (боз, нисфи маблағи барои мурғ)
11 аз 14
Каҳкашон дар қошуқи пастсифат ба миёна-миёнаи гарон
Истифода аз пӯсти паст ва пасттар барои пухтупаз. Аксҳо © Christine Benlafquih Таҳаввулоти гармии пасттар ва то ҳадди миёна ҷойгир карда шуда, хеле сабук бошад, дар ҳоле, ки тамин ба сустӣ тобад.
Барои канорагирӣ кардан ё вайрон кардани гил ё қубурҳои қубурӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки он аз сарчашмаи гармӣ баромада, бевосита дар он ҷойгир аст. Деппатер барои қуттиҳои пластикӣ ва пластикӣ зарур аст ва умуман барои манбаъҳои дигари гармӣ низ тавсия дода мешавад. Ман намефаҳмид, ки дар ин ҷо нишастан дар яке аз пластикаи ман истифода шудааст, чунки қаҳвахо бо сӯхтанҳои каме алоқаманд набуд.
Tagines низ дар болои тирҳои пухта пухта мешавад. Бразерсҳои махсуси алюминий аксар вақт дар Марокаш истифода мешаванд, аммо қаим низ метавонад ба решаи оҳан ё бар як оташ дар хоки замин ҷойгир карда шавад (истифода баред, то ҷигархоро аз сӯрохиҳо нигоҳ доред.) Ин усулҳо барои нигоҳ доштани ҳосили дилхоҳ ҳарорати паст ва арзонтар аз ашёи пухтупаз бештар диққат медиҳад.
12 аз 14
Сатҳи Сиккҳоро санҷед - Вақте ки илова кардани об иловагӣ
Барои кам кардани пухтупаз чандин об лозим аст. Аксҳо © Christine Benlafquih Пас аз як қошуқи тобистон ба як тобистон расидан мумкин аст (он метавонад то нисфи соат вақти зиёде дошта бошад), он метавонад ба таври оҳиста барои оҳиста пошида шавад. Агар каме тез кам шавад, гармӣ кам мешавад; Умуман, шумо мехоҳед, ки сусттар ё миёнаравро иваз кунед.
Захираҳои гӯшти говҳо ман дар ин ҷо кор мекардам, ки тақрибан се соат simmering талаб карда мешавад; Чӯҷа метавонад танҳо нисфи он вақт лозим шавад, агар бӯйро як соат дарозтар кунад.
Ман қариб ду соат аз сатҳи пошидани шаффофро тафтиш мекунам. Дар ин ҷо шумо метавонед дидед, ки моеъ дар қубурҳои хурд аллакай ба шишабандӣ мисли шабақа кам шудааст. Азбаски гӯшти дигар вақти пухтупазро талаб мекард, ман пеш рафта, 1/4 косаи об илова менамоям.
Акнун барои санҷидани дигар қаҳва.
13 аз 14
Санҷиш дар Tagine - Не зарур нест, ки илова обро дар ин ҷо
Бисёри об барои соати охирини пухтупаз. Аксҳо © Christine Benlafquih Захираи калон ҳанӯз ҳам моеъи кофӣ дошт, бинобар ин лозим набуд, ки ягон об барои соати охирини пухтупаз илова карда нашавад. Ман зарфро пӯшида, онро танҳо гузоштам. Агар ин гиёҳхӯрии гиёҳе қариб пухта шуда бошад ҳам, ман метавонам ба зарфе бо равған пӯшам, то барои зудтар коҳиш додани имконпазир.
14 аз 14
Ба Tagine хизмат кунед
Tagine Going from Stove to Table. Аксҳо © Christine Benlafquih Tagines дучандон чун хӯрокҳои хизматӣ, ки ба миқдори гармии хӯрок дар мизи кӯмак мерасонад. Анъанаҳои Марокаш ҷамъоварӣ ва хӯрокро аз ҷигарбандӣ истифода мебаранд, бо қисмҳои шароби Moroccan (кӯшиш мекунанд, ки нонрезаи Moroccan нонпазӣ !) Барои кашидан ва пӯшидани чошнӣ, заҳра ва гӯшт. Пеш аз он, ки ба назар гиред, он беҳтарин имкон дорад, ки қади то 10 дақиқа ё 15 дақиқа пеш аз кобед ё дар баргҳои сӯхтагӣ ва забонҳо сӯхта шавад!
Омодаед ба хӯрокҳои гуногуни алюминий? Дар ин ҷо як чанд нармафзор барои гирифтани оғози шумо ҳастанд: