Сарпӯши барваќт як тайёрии гӯшти гӯшти гови косаест, ки аз гӯшти помидор пеш аз пошидани гӯшти пухта , одатан бо устухон дарбароварда шуда, бо чошнии оддии шӯришие, ки аз афшураи табиӣ ( au jus ) дода шудааст.
Калимаи "ибтидоӣ" ин номест, ки ба он ишора мекунад, ки гӯшти гандум аз ҷониби USDA баҳогузорӣ шудааст . Ресторанҳое, ки ба пеперчаҳо хизмат мекунанд, бояд гўшти говро истифода кунанд. Дар акси ҳол, онҳо талаб карда истодаанд, ки онро решаи пӯстро, ки тагйирёбии камтарини сеҳру ҷодуро ё танҳо риштаи рангест, барои нусхабардории бензин номида тавонад.
Нозирони асосии унвонии USDA дар вақти муайян кардани синфҳо маблағи фарбеҳро дар қисмҳои тару тозаи гӯшт меҷӯянд. Ин ном коҳиши фарбеҳро дар бар мегирад, ё марблай , манбаи манъ ва тарӣ мебошад. Ҳамин тавр, миқдори зиёди мартаба вуҷуд дорад, ки синну соли баландтарини гӯшт ба даст меояд.
Қоидаҳои танзими ғизо нишон медиҳанд, ки дараҷаи марбута, аз ин рӯ, синф аз ҳар як гӯшти гов тавассути тафтиши мушакҳои рибо ( дарозии диссиссиларо ) байни кабудҳои 12 ва 13 муайян карда мешавад. Дигар омили асосӣ синну ҳайвон аст. Барои сарватмандӣ ҳисоб кардан, гушти гов бояд 9 то 30 моҳ бошад, гарчанде ки аксари онҳо ҷавонтар аз 24 моҳ мебошанд.
Сабаби мушкилоти синну сол ин аст, ки синну сол бо меҳрубонӣ алоқаманд аст. Ҳайвоноти хурдтарини гӯшти транзитӣ таъмин хоҳанд шуд. Муҳофизакорон метавонанд синну соли ҳайвонро бо роҳи мушаххаси устухонҳои ҷигар (муайян кардани қубур) муайян кунанд. Дар ҳайвонот ҷавонтар аст, як хурди хурди ҷарроҳӣ вуҷуд дорад, ки ҳар як қабурғаро бо устухон ҷӯш мекунад.
Дар ҳайвоноти калонтар, ин гулоб ба устухон табдил меёбад.
Меъёрҳои мазкур маънои онро дорад, ки гови сарвати тендер, тару тоза ва хушбӯй хоҳад буд. Бо назардошти ин, қоидаҳои дар бораи зӯроварӣ кардани "чизи асосӣ" танҳо мағозаҳо ва дӯконҳои каллаҳо фаро мегиранд. Агар шумо гови гӯшти говро ба хона баред, оё он бензин ё устухон аст, шумо метавонед он чизеро, ки мехоҳед, бихонед.
Барои ин масъала, азбаски гӯшти чакана ҳамеша нарх надорад, шумо аллакай баъзе гиёҳҳои хушсифатеро пайдо карда метавонед, ки бо нишондиҳандаи асосӣ рӯй намедиҳад. Метавонед ба марблинг назар кунед.
Омода кардани Сарчашма
Роҳи анъанавии хидматрасонии сарпӯши сарпӯши он ба миёнаравҳои миёна ниёз дорад ва якчанд техника барои иҷрои ин корҳо вуҷуд дорад.
Умуман, онҳо ба миқдори ками гармӣ барои муддати кӯтоҳ бо мақсади истеҳсоли гилеми қаҳвахонаи қаҳваранг дар берун, сипас дар ҳарорати паст то вақти боқимонда истифода мебаранд.
Одатан, марҳилаи баландсифат дар ибтидо пайдо мешавад, аммо он метавонад сустии қубурро такрор кунад ва онро бо охири асбоби баландсифат анҷом диҳад.
На ҳама ғизои сарлавҳаро тайёр мекунад, балки устухон ламс ва тарӣ илова мекунад. Ҳамчунин, устухонҳои революцияро осонтар кардан мумкин аст, то он даме ки онҳо ҳамчун ресурсҳои резиши табиӣ амал мекунанд. Ҳатто ҳамин тавр, вақте ки ба камолрасӣ пухта мешавад, як панели сарпӯши ҷуворимакка метавонад ҳар як каме ҳамчун якбора ҳамчун намуди устухон бошад.
Барои дорухат сарчашмаи рентгении ибтидоӣ: Prime Rib Roast: Усули анъанавӣ .