Moroccan Tagine аз Тӯй ё Рифти бо теппа

Гӯшт ё барра бо мӯй як табақи ориз ва ороишии Moroccan ширин аст, ки мӯйҳои хушк ва гӯшти хушбӯй бо хушбӯии хушбӯй, зардолу, дорчин ва гилинро муттаҳид мекунад. Ин маъмулан дар маъхазҳои маъмулӣ, тӯйҳо ва дигар ҳолатҳои махсус маъмул аст.

Албатта, ҳеҷ як ихтисоси махсусе барои он, ки барои такрори саршумор бо қоқ дар рӯи миз пайдо мешавад. Корҳои омодагӣ ба ҳадди ақал аст, ки онро барои интихоби комил барои хӯрокхӯрии хонаводаҳо интихоб мекунад. Гарчанде, ки гил ё қубурҳои лимӯгии анъанавӣ бештар маъмул аст, аксари мӯйҳои Moroccan ин равғанро дар як равғани фишор тайёр мекунанд, зеро он чизҳо ба суръат меафзояд. Гӯшти тендер аз гӯшт (баъзе қисмҳои дар устухон) беҳтарин натиҷаҳо медиҳанд.

Вақти пухтупази дар поён овардашуда барои усули шишабардорӣ мебошад . Ҳангоми истифодаи деги анъанавӣ ё ҷавғои оддӣ ё ин ки се маротиба ду маротиба ё се маротиба. Аҳамият диҳед, ки тайёр намудани пиёз барои усули тиноӣ фарқ мекунад.

Шумо чӣ мехоҳед

• 2 килограмм гӯшти гов ё рамзӣ (бурида ба қисмҳои сеошьёна)
• 2 пиёз миёна (зављааш ё хеле биносту бурида)
• 3 дона сирпиёз (биносту решакан карда мешавад)
• Намак 3/4 қошуқча
• 1 қошуқи қаламфури
• 1 қошуқи зинги
• 1/2 қошуқи
• Сутунҳои сафед (пошида)
• 1/2 қошуқи туркӣ
• Як ё ду 3-дюйм ба 4-дюпаи пӯсти дорчин
• 1/4 косаи равғани зайтун
• 1/4 равған пиёла, нарм
• 2 1 коса об
• Ангур аз рукнҳо (якҷоя боста)
• 1/2 грамм қубур
• 1 tablespoon асал
• 2 tablespoons шакар
• 1 1/2 қошуқи дорчин замин
• 1 tablespoon
• Тухмҳои тухмшудаи сабзавотӣ (ихтиёрӣ)
• Ҳоҷӣ
• бодиён пухта (ихтиёрӣ)

Чӣ тавр бояд кард

Гӯшти гандум

Усули басомад ё усули консервативӣ:

1. Дар як косаи, гӯшт бо пиёз, сирпиёз, ва ҳанут. Равғани равған ва равған дар косаи гармии миёна ва қаҳваранг кардани гӯшт барои чанд дақиқа то шаклҳои кабудӣ.
2. Агар истеъмоли ширешро истифода баред , омехтаи гӯштро дар равғани фишор ҷойгир кунед ва 2 1/2 пиёла об ва гилемро илова кунед. Дар гармии баланд, гўшт ва равғанро ба тобутро кашед.

1. То он даме ки фишор ба даст орад, доимо шифо ёбед. Барои кам кардани гармо ба миёна, ва бо фишори 45-50 дақиқа пухтан. (Эзоҳ: Дар давоми пухта тавассути пухтупаз, аз 1/2 пиёла об ва захираи об хориҷ кунед.) Баъд аз гӯшт пухта мешавад, фишорро озод кунед ва каме равған, пӯшида, то он даме, ки асосан равған ва пиёз аст, кам шавад.
2. Агар истифодаи деги оддӣ бошад , омехтаи гӯштро ба деги ҳамроҳ бо 2 1/2 пиёла об ва кванторо илова кунед. Пӯшед ва гӯштро дар гармии миёна барои 2 то 2 1/2 соат нигоҳ доред, то он даме, ки гӯшт хеле тендер ва аз осеби аз устухон зарар дидааст. (Эзоҳ: Дар давоми пиёзи хӯрокворӣ, пошидани 1/2 пиксели моеъ ва захираи он.) Агар зарур бошад, ҳангоми пухтупаз барои пешгирӣ кардани гӯшти садақа, лозим аст, илова кунед. Вақте, ки гӯшт пухта шудааст, каме чен кунед, то он даме, ки асосан равған ва пиёз аст.

Усули сабз ё қубурӣ:

1. Яке аз пиёзҳо ба ҷои пошидани, ва қабатҳои пиёз оид ба поёни tagine.
2. Гӯштро бо пиёз, сирпиёз, равған, равған ва хушбӯй омехта, ва дар пиёз пиёз. Иловаи 2 1/2 коса об, сарпӯши доменро дар як гармкунак бар гармии миёна ҷойгир кунед. Таҳаввулот барои расидан ба як тобистон (ин метавонад муддати тӯлонӣ мегирад) ва сипас гармии ҳарорати пасттарро барои нигоҳ доштани тобистонро кам кунед.
3. То он даме, ки гӯшт хеле тендер ва ордҳо кам карда шавад, қаҳваро барои 3 соат ё зиёдтар тайёр кунед. (Эзоҳ: Тақрибан 2 соат ба пухтупаз, 1/2 пиёлаҳои моеъ ва захираро хориҷ кунед.)

Кукро пухта кунед

1. Дар ҳоле, ки гӯшт пухта мешавад, қоқро дар деги хурд гузошта, бо об фаро гиред. Тақрибан гармии миёна, қисман пӯшида, то қубурҳо тендери кофӣ барои осон кардани чоҳ ё пучро дар нисфи. (Миқдори вақти он метавонад вобаста ба қубурҳо хеле фарқ кунад, аммо миёна 15 то 30 дақиқа аст).

1. Ангурро холӣ кунед, пас 1/2 косаи равған ҷудо кунед. Абрҳоро дар асал, ва дорчин, ва қошуқи барои 5-10 дақиқа дигар, ё то он даме ки онҳо дар шарбати қабати нишастаанд.

Хизмат кардан

1. Гӯш кардани гӯшт дар табақи калони хизматӣ ва қошуқи заҳбур ва шарбат ба боло. Агар шумо дар як tagine пухта шуда бошад, он ҳамчун як табақ хизмат мекунад.
2. Агар хоҳед, бо тухмии тухмиҳо ва / ё бодомҳо пухта гиред. Намунаи Moroccan аст, ки гирду атрофи ҷадвал ва аз ин иншооти коммуналӣ, ки бо истифода аз нон Moroccan ба ковед гўшт ва чошн.

Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат)
Calories	753
Total Fat	48 г
Fat пурбор	19 г
Набзи фарсудашуда	22 г
Холестерин	162 мг
Sodium	124 мг
Карбогидратҳо	43 г
Ғизоҳои ғизоӣ	4 г
Протеин	40 г

(Маълумоти ғизо дар бораи дорухои мо бо истифода аз пойгоҳи додаҳои компоненталӣ ҳисоб карда мешавад ва бояд баҳогузорӣ ҳисобида шавад. Натиҷаҳои инфиродӣ метавонанд фарқ кунанд.)