Кафе аз куҷост?
Фарҳанг, қаҳва қисми калони таърихи эфирӣ ва яманӣ мебошад. Ин аҳамияти фарҳангӣ ба қадри то 14 аср пеш аз он, ки вақте дар қаҳва (ё не) дарёфт шуд, дар Яман (ё Эфиопия ... вобаста аз он ки шумо мепурсед).
Новобаста аз қаҳва дар Эфиопия ё Яман истифода шудааст, мавзӯи баҳсу мунозираҳо ва ҳар як кишвар дорои мазмуни худ, афсонаҳо ва далелҳост.
Қаҳрамонони элитаи эфири Эфиоп
Ҳиҷои маъмулии қаҳва дар Эфиопия одатан чунин чизҳоро мекунад:
Калди, гиёҳҳои гусфандпарварӣ аз Каффа, гулӯяшро ба воситаи як макон баландтар дар наздикии монастир гузаронд. Ӯ дид, ки онҳо дар рӯзҳои хеле заиф рафтор мекарданд, ва дар гирду атроф ба таври қаноатбахш сар доданд, бо овози баланд баланд шуданд ва дар либоси болоии худ рақс мекарданд.
Ӯ ошкор кард, ки манбаи ин ҳаяҷон аз буттаи хурди (ё дар баъзе ривоятҳо, кластерҳои хурди буттаҳо) бо буттамева сурх дурахшон буд. Зиндагиномаи имом Ҳусайн (а)
Ба монанди гӯсфандони ӯ, Калди эҳсосоти энергетикии гелосро ҳис кард. Баъд аз пур кардани буттаҳои худ бо буттамева сурх, ӯ ба хонаи худ қадам мезанад ва ба ӯ маслиҳат дод, ки ба монастикаи назди он биравед, то ки ин «осмонро» бо бутҳо фиристанд.
Ҳангоми омадани калисо Қӯлони қаҳва қаҳваранг бо шифоёфаҳм набошанд, вале бо беэътиноӣ. Яке аз монеаҳое, ки Калди номида шуд, "кори иблис" -ро ба оташ гирифт.
Бо вуҷуди ин, тибқи луғот, қанноди лӯбиёи қаҳваро барои кофтуков кардани ин рукнҳо имконпазир буд. Онҳо қаҳваро аз оташ бардоштанд, ба онҳо афтиданд, ки ба онҳо зарфҳои ғарқшударо гузоранд ва онҳоро бо оби гарм барои муҳофизат кардани онҳо фаро гиранд.
Ҳамаи рукнҳои дар монастаи қаҳва қаҳва хобида ва барои он кӯшиш карданд.
Бисёре аз рукнҳои бутпарастии Чин ва Ҷопон, ин рукудҳо нишон доданд, ки таъсири бузурги қаҳва қаҳва барои нигоҳ доштани онҳо дар давоми амалҳои рӯҳонӣ дар бораи дуоҳо ва муқаддасоти муқаддаси худ муфид буданд. Онҳо ваъда медоданд, ки аз он вақт онҳо ба ҳар як рӯзи нӯшокии нӯшокии спиртӣ аҳамият медоданд.
Бо вуҷуди ин, ин ҳикоя то хатми то 1671-и хаттӣ ба назар намерасад. Одатан apocryphal назар ба таърихи ҳақиқии қаҳва қаҳрамон аст.
Муборизаи аслии қаҳвахонаи Яман
Мисли ин, ду ривоятҳои аслии қаҳва мавҷуданд.
- Як хусусият ба кашфи қаҳва ба Ясми Суфи Суфӣ Ghothul Акбар Ноуддини Абу Ал Ҳасан Ал-Шаҷилӣ.
- Дигар даъвоҳо, ки қаҳва аз ҷониби Шейк Абу Ҳасан Шаддули, Шейх Омар, ки дар Моха, Яман зиндагӣ мекард, ёфт шуд.
Ҳикояи якум (ки дар муқоиса бо калимаи Калд) асосан асос мебошад, ки пайдоиши қаҳва ҳамчун намуна ба ҳисоб меравад:
Ал-Шаҷил ба воситаи Эфиопия, ки дар бораи масъалаҳои рӯҳонӣ бармегардад, сафар кард. Вай якчанд паррандагони хеле қиматбаҳоро ба бор овард, ки меваи ниҳолро дар ҷои дигар мехӯрад (дар куҷо ҷойгир аст, ки дар косаи каҳкашон маълум аст). Вай аз сафараш худдорӣ кард, ӯ қарор дод, ки ин буттамонро барои худаш санҷад ва ӯ фаҳмид, ки онҳо дар ҳолатҳои фавқулодда дар ӯ ба вуҷуд омадаанд.
Ин мафҳум шавқовар аст, ки он дар Яман нигоҳ дошта шуда буд, аммо он ба пайдоиши қаҳва ба Эфиопия хос аст.
Қаҳрамони дуюм аз қаҳвахо аз Яман мегӯяд, ки қаҳва дар Яман пайдо шудааст. Ҳикояи монанди ин аст:
Шейх Омар, табиб-рухсат ва пайравони Шейк Абуил Ҳасан Шапелели аз Моха, Яман, ба қаҳваи биёбон наздик ба кӯҳи Оус ба асирӣ бурда шуд.
Мувофиқи як нусхаи афсона, ин асирӣ барои баъзе намудҳои ахлоқии ахлоқӣ буд. Афзун бар ин, Абдулмутталиб аз он сабаб буд, ки доруи худро дар оғози устои худ (ки дар марги ӯ буд) медонад. Баъд аз он ки шифо ёфт, ӯ қарор кард, ки ӯро нигоҳ дорад ». Ӯ подшоҳро ҳамчун ҷазо ба асирӣ бурд.
Баъд аз чанде аз асирӣ ва баргаштан аз гуруснагӣ, Омар ба буттамева сурх аз реша қаҳва ёфт ва онҳоро мехӯрд.
Мувофиқи як нусхаи ҳикоя, як парранда ӯро ба як шохаи қаҳва табдил дода, пас аз он ки ӯ роҳнамоӣ аз ҳокими худ Шаддие хира шуд, фарёд зад.
Бо вуҷуди ин, ӯ онҳоро ба хӯрдани хӯрок хӯрдааст, бинобар ин ӯ ба буттаҳо дар оташ сӯрох кард ва умед дошт, Ин техникаи асосӣ «равғаннокӣ» ба буттамева дар оташ сахттар шуд. Онҳо барои ғизо корношоям буданд, бинобар ин, Омар аз онҳо барои суст кардани онҳо кӯшиш кард.
Тавре ки онҳо садақа шуданд, ӯ ба хушнудии гуворо аз моеъи бениҳоят бӯрондаро аҳамият дод ва қарор дод, ки ин decoction нӯшид, балки нахӯрад, лӯбиё. Ӯ нӯшокиҳои спиртфурӯшро пайдо намуда, бо дигарон сӯҳбат мекард.
Дар дигар тарҳи ҳикоя, Омарро ба лӯбиёи хом табдил дод ва қарор дод, ки онҳоро ба шӯрбо бидиҳанд. Вақте ки гелосҳои қаҳваранг кашида шуданд, "шӯрбо" чизеро, ки ба қаҳва маълум аст, ба назарам наздик шуда буд.
Ҳикояи Ошӯро барои нӯшиданаш ба зудӣ ба ватани Моха расид. Эътиқод аз ӯ гирифта шуд ва ба амр дод, ки хона бо буттамоне, ки ӯ ошкор кардааст, баргардад. Бозгашт ба Mocha, ӯ лӯбиёҳо қаҳва ва нӯшокиҳои қаҳва бо дигарон, ки ёфтанд, ки он бисёр касалиҳо шифо ёфт.
Он вақтҳо пеш аз он ки қаҳва ҳамчун қаҳва ҳамчун мӯъҷизаи мӯъҷизавӣ ва Омурбекро ҳамчун як муқовимат қонеъ гардонд. Дар осори Омодаш дар осиёи Моха сохта шудааст.
Таърих
Ин дар ҳолест, ки қудрати легионии Калди дар атрофи 850-ум вуҷуд дошт. Ин ҳисоб бо эътиқоди умумидавлатӣ мутобиқат мекунад, ки коркарди қаҳва дар Эфиопия дар атрофи асри XIX оғоз шудааст. Бо вуҷуди ин, баъзеҳо боварӣ доранд, ки қаҳва ҳамчуноне,
Ҳикояи Калди, бузҳо ва рангҳо нишон медиҳанд, ки қаҳва ҳамчун қобилияти эмкунӣ ва шароб дар ҳамон рӯз пайдо шуд. Бо вуҷуди ин, он хеле эҳтимол аст, ки қаҳва қаҳва ҳамчун як stimulant барои садсолаҳо пеш аз он ки онҳо ба як нӯшокӣ дод.
Лӯбиё метавонад замин ва бо ghee (равғани возеҳ) ё бо чарбу чорво омехта шавад, то як қабати ғафс. Ин ба сандуқҳои хурд ворид карда шуда, баъд аз он, ки зарурати энергияро дар сафаҳоти дарозмуддат истеъмол мекард.
Баъзе таърихшиён чунин мешуморанд, ки ин одати лӯбиёи қаҳвахона (аз қабили қаҳва) аз Каффа ба Харрраф ва Арабия аз ҷониби колбадҳои қудсӣ, ки қаҳваро барои кофтукови сафарҳои ғафси роҳҳои тиҷорати ғуломони мусулмонӣ ба даст оварданд, оварданд. Дар айни ҳол, ғуломони Судон ин қаҳваи қаҳваи қаҳваро аз қабили галлаи Эфиопия гирифтанд.
Имрӯз, анъанаи қаҳва хоки гех дар ghee дар баъзе минтақаҳои Каффа ва Sidamo мемонад. Ба ҳамин монанд, дар Каффа, баъзе одамон равғанро ба қаҳвае кашидаанд, ки ба он қаҳва бештар ғизо медиҳанд ва ба фишор илова мекунанд (каме ба монанди чойи равғании Тибет).
Мувофиқи баъзе манбаъҳо, инчунин роҳи таркиб кардани қаҳва ҳамчун прикол низ буд. Ин усули истеъмоли қаҳва метавонад дар байни якчанд қабилаҳои дигари маҳаллии Эфиопия дар атрофи асри 10 дида шавад.
Акнун, қаҳва ҳамчун нӯшидан дар Эфиопия ва берун аз он маълум шуд. Дар баъзе қабилаҳо, гелос қаҳва ғарқ шуданд, сипас ба як намуди шароб ворид шуданд. Дар дигарҳо, лӯбиёҳо қаҳва, замин, ва сипас ба як decoction судак.
Оқибат, одати қаҳвае кашида гирифта шуд ва дар ҷойи дигар паҳн шуд. Дар асри 13, қаҳва ба ҷаҳони ислом паҳн шуд, ки дар он ҷо чун тибби қавӣ ва кӯмаки пуриқтидор ба ҳисоб мерафт. Он пажмурда шуд, ки мисли decoctions алафҳои шифобахши шифобахш - барои шиддат ва қувват аст.
Шумо метавонед анъанаҳои қаҳва қаҳва дар Эфиопия, Туркия ва бисёре аз Миҷгона пайдо кунед. Инҳо ҳамчун қаҳва ба қаҳвахона , қаҳвачаҳои турк , юнонӣ , юнонӣ
Таърихи қаҳвахонаи Яман
Гарчанде, ки дар таърихи 9-уми асри гузашта ва қабл аз он, дар таърихи 9-уми асри гузашта ва пештар, дар тӯли таърихи бисёре мавҷуданд, далелҳои аввалини эътимодбахши одамоне, ки бо коркарди қаҳва алоқаманданд, аз миёнаи асри 15, вақте ки дар осиёи Суфи аз Яман истифода мешуданд, меояд. Суффия барои кофтукови худ ва ҳушдор дар давоми шабонаҳо ва соатҳои тӯлонӣ дуо мекард.
Аммо, умуман боварӣ дорад, ки лӯлаи қаҳва аз асъори Эфиопия ба Яман интиқол дода шудааст, ва пас аз ононе, ки тоҷирони Яманӣ қаҳвахонаҳо ба хонаҳои худ баргаштанд ва онҳоро дар он ҷо парвариш карданд.
Яман инчунин пайдоиши мафҳуми "mocha" аст, ки маъмулан ба косинусҳои шоколад (масалан, mocha latte ) истифода мешавад.
- Аввалан, калимаи "mocha" ба шаҳри Моха, ки маркази асосии тиҷоратии таркиби Mocha таранҳо қаҳва буд - як намуди қаҳва барои мазза фарқ мекард.
- Баъзеҳо боварӣ доранд, ки Марко Поло дар таркиби Mocha қаҳва қаҳва қаҳва харидааст.
- Он то асри 17-ум набуд, ки дониш дар бораи қаҳва (ва нодири "mocha") ба Аврупо паҳн шуд.