Ghee (GEE бо G хеле сахт аст) герпои сафед пас аз суфраи шир ва об аз равған ҷудо карда мешавад. Он дар пухтупази пинҳонӣ васеъ истифода бурда мешавад, ва гванди калимаи хитоӣ барои фарбеҳ аст. Ghee низ метавонад ҳамёни синтези равшан, ҳарчанд фарқияти ночизе вуҷуд дорад.
Мисли равған , равған , бо гудохта кардани равған, пухтупазро об ва ҷудо кардани равғанҳои тиллоӣ аз катҳои шир ҷудо мекунад.
Танҳо фарқияти он аст, ки дар баъзе анъанаҳо, гве барои муддати кӯтоҳ каме сӯзишворӣ мекунад, бинобар ин бӯй кардани шир аз меъда ва илова кардани маҳсулоти лазерӣ ба маҳсулоти тамомшуда. На ҳама ашёи гуштӣ бояд бӯйро аз катҳои шир муайян созанд, вале барои ҳамаи мақсадҳои амалӣ, ghee бо номи Ҳиндустон шарҳ дода мешавад.
Гипита дар хона
Тайёр кардани Ghee дар хона як дорухат оддӣ аст, ки натиҷаҳои хуб медиҳад ва метавонад барои пухтупази хӯрокҳои гуногун истифода шавад. Дар ҳақиқат, ба шумо занг занед танҳо як компонент лозим аст: як километри равғанҳои бефаъолият (баъзе таркибҳои равған намак истифода мешаванд).
- Сатҳи равғанро дар як қабати миёна ҷойгир кунед ва гармии гармии миёна баланд кунед.
- Нигоҳ кунед, ки қабатҳои мобайнӣ тиллоӣ ва тозаро ба як мулоим нигоҳубин мекунанд.
- Вақте, ки ген ба анҷом расад, ҳамаи кафкро аз қабати болоии худ дур кунед ва гармиро гарм кунед.
- Бодиққат ба қабати тиллоии тиллоӣ тавассути бирезон ва ба косаи шишагини хушк, хушк кунед.
- Қуттиҳои шириншудаи ширинро дар поёни шадидан тарк кунед.
Тавре ки равған мерӯяд, он ба се қабатҳои гуногун ҷудо хоҳад шуд. Дар гармии миёна, ин бояд якчанд дақиқа гузарад, барои ҳамин, нигоҳ доштани равғанро дар равғанатон нигоҳ доред. Дар қабати болоии сар ба сарпӯши саратон ва қошуқи шир ба поёни ШМШ ҳаракат мекунад.
Дар равнақи равған дар миёна ҷойгир аст (ин гвиш аст).
Ghee метавонад дар зарфе дар ҳарорати хонагӣ барои ҳафтаҳо мӯҳр карда шавад.
Чӣ тавр ба Кук бо Кейс
Ghee барои хӯрокпазии баландсифат аз равған беҳтар аст, чунки он нуқтаи тамокукаши 450 л ва 475 Ф, дар муқоиса бо қариб 350 F барои равғанҳои оддӣ мебошад. Ghee маъмулан дар хӯрокхӯрӣ хӯрокҳои Ҳиндустон истифода бурда мешавад ва мумкин аст, вақте ки равған ё равған дар аксари ашёҳо истифода бурда мешавад. Танҳо ghee гудозед ва сипас онро ба нон барои хӯрокҳои болаззат ё паҳн кардани он аз сабзавот пеш аз пошидан паҳн кунед. Ғеҳо метавонад барои равғани растанӣ ё равған Coconut ҳангоми таҳвили молҳои нонпазӣ ҳамоҳанг карда шавад.
Чӣ тавр Store Store?
Афзоиши дигари ghee ин аст, ки он дорои дарозии шафоф аз равғанҳои оддӣ аст ва ҳангоми дар як контейнер ҳифзшуда нигоҳ дошта мешавад, ки дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешавад. Ghee низ метавонад дар яхдон ё яхдон нигоҳ дошта шавад. Агар ин нигоҳро ба инобат гиред, ghee муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, аммо ба шумо лозим меояд, ки онро истифода баред. Ghee бояд дар кабинаи сард, торик ва хушк нигоҳ дошта шавад. Гармӣ ва моеъ метавонад ба заҳролудшавӣ оксиген диҳад ё бад шавад. Агар оксидкунӣ рӯй дода бошад, гвай як сояи гулобӣ ва бӯйро шир медиҳад. Агар ин рӯй дода бошад, ghee минбаъд барои истифодаи бехатар ва минбаъд партофта намешавад.