Маросими хиёбонии элита қисми муҳими фарҳанги эфирист. Он дар таркиби лӯбиёи қаҳва ва тайёр кардани қаҳва дар кӯзаи ғавғо ба шӯрчаҳо, ки барои қаҳваи Туркия истифода мешуданд, иборат аст.
Аҳамияти фарҳангӣ
Дар қисмҳои Эфиопия, зане, ки хона (ё зани хурдтар дар хонавода) дар маросими дуюми саёҳати ҳар се рӯз (як бор дар як рӯз, якшанбе ва якшанбе ).
Он ҳамчунин барои заноне, ки ҳангоми маросими меҳмоннавозӣ дар хона ва дар замони ҷашни идона маъқуланд, ба амал меояд.
Маросими қаҳва ҳамчун намунаи муҳимтарин дар бисёре аз деҳот ҳисобида мешавад ва ин нишона аз эҳтиром ва дӯстии даъват ба қаҳвахона даъват мешавад. Меҳмонхонаҳо дар маросим метавонанд мавзӯъҳоеро, ки сиёсат, ҷомеа ва ғавғо муҳокима мекунанд, муҳокима намоянд. Ҳамчунин, барои тамошои маросим ва шодравон ӯ тавлиди фаровон дорад.
Новобаста аз вақти рӯз, лаззат (ё набудани он) ва меҳмонони даъватшуда, маросим одатан формати гуногуне дорад, ки бо баъзе тағйиротҳо ба амал меояд.
Пас аз баромадан аз покизагии пок, маросимҳои қаҳва низ дар Эфиопия нақши калидӣ мебозанд, ки яке аз муҳимтарин фарҳанги қаҳваҳои қаҳвахона мебошад . Қаҳва дорои таърихи тӯлонӣ бо иттиҳоди ислом аст, ва гуфт, ки тағйироти рӯҳӣ дар давоми се даври маросими қаҳва ба шарофати хосиятҳои рӯҳонии қаҳва сурат мегирад.
Тӯҳфаи қаҳва
Дар маросими муҷаҳҳази хишти эфиопии Эфиопия маросими коркарди чӯҷаи хом, нушокии пухта ба пиёлаҳои ниҳоӣ қаҳва мешавад. Он бо омодасозии ҳуҷра барои маросим оғоз меёбад.
Аввалан, зане, ки маросими тантанавиро баргузор мекунад, алафҳои тару тоза, гулҳои хушк ва гулҳо дар саросари олам паҳн мекунад.
Вай рехтани ширро барои раҳо кардани рӯҳҳои бад ва сарнагун кардани сармо дар давра идома медиҳад. Вай бо квадратҳои гилеми сиёҳшакл ( ҷевон маъруф аст ) бо об пур мекунад ва онро дар болои гармии гарм ҷойгир мекунад.
Сипас, hostess як лӯбиёи лӯбиёи сабзавот мегирад ва бодиққат онҳоро дар як шифобахш, дарозмуддат, шоколад мисли соф аст. Шамъро пӯшед, ки гармии оташпораҳо ва сӯрохи хурди онро нигоҳ дошта, то он даме,
Пас аз он ки лӯбиё пок аст, вай ба зудӣ онҳоро дар қабати шадиде, ки барои тоза кардани онҳо истифода мебарад. Дар тӯли таркиб, ӯ кафкӯбро то ҳадди имкон бо сурх кардани лӯбиёҳо нигоҳ медорад (ба монанди яке аз помидорҳои кӯҳнавардӣ пӯшидааст) ё мунтазам онҳоро шӯр мезананд. Натиҷа мумкин аст, вақте ки лӯбиёҳо бӯи миёна дошта метавонанд, ё он то он даме, ки онҳо сиёҳанд ва бо равғанҳои муҳими шӯравӣ боқӣ мондан мумкин аст. Арӯси қаҳва қаҳваранг қувват аст ва он ҳамчун як ҷузъи муҳими маросим мебошад.
Пас аз он ки hostess лӯбиёро рехт, вай онҳоро маҷақ мекунад. Вай воситаеро, ки ба модда ва pestle монанд аст, истифода мебарад. "Морар" - косаи хурди чӯбӣ, ки ба миқдори ( мӯй-калл -ча) номаълум аст, ва "pestle" як қатор чӯб ё чанги металлӣ бо оханги номаълум аст, ки zenezena номида мешавад.
Бо ин воситаҳо, лӯбиёро ба замине,
То он даме, ки лӯбҳо хокистанд , об дар jebena одатан барои қаҳва тайёр аст. Роҳбар як кафкубии рангаро аз чӯбчаи пӯшида ва қаҳва ҷойгир мекунад. Омехтаи ба як напазед оварда шудааст ва аз гармӣ тоза карда мешавад.
Дар ин лаҳза қаҳва тайёр аст. Ҳаққи каме каме, камобӣ кам ё кампӯши шишагин бо пиёлаҳои наздик ба ҳам мепайвандад. Маросими маросими қаҳва дар як ҷазираи ягона аз болои пиёла болои пиёлаҳо, ба таври комил пур кардани ҳар як коса баробар бе вайрон кардани ҷараёни қаҳва. Дескаи қаҳва дар деги боқӣ мемонад. Ин техника асосҳои ҳамоҳангро аз пластикҳо қафо мепартояд .
Дар баъзе мавридҳо, кӯдаки хурдтарин метавонад ба меҳмонхонаи қадимтарини як косаи қаҳва хизмат кунад.
Баъд аз ин, иҷрокунанда ба ҳама дигар хизмат мекунад.
Меҳмонон метавонанд шикояташонро илова кунанд, агар онҳо мехоҳанд. Шир одатан пешниҳод карда намешавад. Баъди илова кардани шакар, меҳмонон bunn tetu ("қаҳвае менӯшед"), сипас малакаи худ барои қаҳва-қаҳва ва қаҳва барои таъми он ифтихор мекунад.
Пас аз даври якуми қаҳва, одатан ду порчаи иловагӣ вуҷуд доранд. Се пояҳо чун abol , tona ва baraka маъруфанд . Ҳар як хизмат аз пештара заифтар заифтар аст. Ҳар як коса ба ислоҳ кардани рӯҳ ҷавоб дода шудааст, ва хидмати сеюм барои онҳое, ки онро нӯшиданд, баракатанд.
Вариантҳо
Тартиби дар боло тасвиршуда дар саросари Эфиопӣ маъмул аст. Аммо, баъзе тағйирот вуҷуд дорад. Инҳо бештар маъмуланд: Чун қаҳва сар ба шалғам барад, он гулхона метавонад ба карамом , дорчин , ва дона ба омехта илова кунад. Ресторанҳо (махсусан онҳое, ки дар Ғарб) метавонанд барои содда кардани раванди заҳрдордашуда мошини суфтакунандаи барқ истифода баранд. Гарчанде, ки қаҳва одатан намурдааст, баъзе hostesses метавонанд онро тавассути як ҷумбиши ҷаримавӣ барои бартараф кардани асосҳо филтр кунанд. Дар деҳот, қаҳва метавонад намак ба ивази шакар хизмат кунад. Дар баъзе минтақаҳои Эфиопия, равған ё асал метавонад ба дегхона илова карда шавад. Маблағҳое, ки ҷав боқимонда, лӯбиё, пухта ё гелос қаҳва метавонанд қаҳва кунанд.