Максимум Макарей

Гарчанде ки ин рӯзҳо дар он ҷо мағозаи тару тоза пайдо кардан хеле осон аст, чизи махсусе дар бораи он ки аз хона баромадааст, хос аст: ритмҳои ороишии решакан кардани хамир, экспертизаи он, ки консентратсия ба буридани макарон ба шиша ҷалб карда шудааст - "Бонкҳои кӯтоҳ ва тамғаи дарозмуддат мегӯянд, ки мардуми Боло, ки медонанд, ки онҳо сухан мегӯянд, барои пулҳои дароз метарсанд, дар ҳоле ки tagliatelle кӯтоҳ аст, ки бесаводии шахсе, Пеллегринио Artusi як сад сол пеш.

Дар кӯтоҳ, қабули макарон дар хона қонеъкунанда аст. Гузашта аз ин, шумо метавонед тасаввуреро, ки шумо мехоҳед, дақиқ кунед ва пашшаҳои махсуси растаниро, ки дар мағозаҳо пайдо мешаванд, хеле душвор мегардонанд. Барои кофтани макони кофтукови кофтукови кофтукови 4-юм то 6 дараҷаи аввал ба шумо лозим аст:

• 7/8 литр (400 грамм, ё 3 1/3 пиёла) орд сафед ширин (синфи 00 Агар шумо хоҳед, ки орди Итолиё ё орди амрикоӣ, ки дорои каме бештар gluten дошта бошад, беҳтар аст, зеро он барои якчанд макарон)
• 4 тухм (шумо инчунин метавонед шумораи тухмҳоро зиёд карда, ҳаҷми сафедпӯстонро коҳиш диҳед, то макон)
• Пӯсти ҷолибе аз намаки баҳр

Хунро бо орд дар сатҳи кории худ кунед ва ба хуби дар мобайн табобат кунед, то ки «вулкан» -ро ташкил диҳед. Тухмро ба crater илова кунед, намак илова кунед ва тухм ва ордро бо дасти худ то даме, ки хамирро ба ҳам оромед, илова кунед, ки чанд лаҳза об, агар лозим бошад, ва ғайра.

Knead аз хамир барои 10-15 дақиқа, то он даме, ки ҳамвор, устувор, ва хеле тағйирёбанда. Оё дар kneading skimp не ё хамирро пинҳон мекунад, вақте ки шумо онро берун аз он.

Баъд, хамирро ба 2 адад ҷудо кунед. Нишондиҳандаи кории шумо (дарҳои баландсифат морпораҳо барои ин аст, ҳол он ки ҳезум ё Formica низ кор мекунанд) ва оғози хомӯш кардани чарб, аз миёнаи резинӣ, дар муддати кӯтоҳ кардани он, ва барои он нигоҳ доштани он зарур аст .

Барои нигоҳ доштани варақаи хоми макарон аз шикастан, то он даме, ки андозаи муайян ба даст овардааст, онро пинҳон кунед ва сипас пинконӣ гардед; шумо метавонед, вақте ки шумо варақаи варақаро кушода метавонед, ба таври мунтазам бо роҳи нигоҳ доштани қисмҳои ҷудошуда ва пинҳон кардани дурахшон бо пинҳонкунанда. То он даме, ки шумо як варақа, ки қариб шаффоф аст, нигоҳ дошта бошед, ҳамчун гумон, ё thinner, агар шумо онро идора кунед (макарон дар ғафсӣ ҳангоми пухтупаз қариб ду баробар меафзояд). Смайлион, одатҳои макарони хонаводаи худ эътироф мекунанд, мегӯянд, ки шумо бояд саҷда кунед, вақте ки шумо ба варақи варақ баромадед.

Пас аз он, ки шумо ба варақа чаппа кардаед, онро истифода баред, ки ба макарон, ба монанди растаниҳо ё данделин , ё барои lasagna истифода баред , ё онро ба қатори васеъ кӯтоҳ кунед.

Барои пиёлаҳои дароз, аз қабили pappardelle, tagliatelle ё fettuccine, варақаи хамирро ба қубур гузоред, сипас қубурро ба даври васеи дилхоҳ кашонед ва ба таври ҷудогона онҳоро ҷудо кунед, то ки онҳоро ҷудо кунед; онҳоро ба решаи хушкӣ ё байни ду кафкубӣ, ки бо дастпӯшаки сафед ё дандон чӯбдаст (шумо аксар вақт инро дар деҳоти Итолиё мебинед) онҳоро хушк кунед.

Равған аз қисми дуюми хамирро гирифта, онро чун аввалин кардед.

Намудани макарон дар намакин, оби ҷӯшон .

Аз он даме, ки тару тоза, дар он 3-5 дақиқа пухта мешавад. Бигзор он ғолиб наояд! Чорвои гандумкардашуда нисбат ба гандум ҳолати истифодашуда дар пашмҳои хушкшудаи тиҷоратӣ истифода бурда мешавад, аз он гиламандтар аст, ва он гоҳ, агар сарфи назар аз он ки ғолибан решакан гардад.

Бо ёрии макарон ба кор машғул шудан ва амал кардан, ва агар шумо онро бисёр вақт анҷом диҳед, шумо метавонед ба мошини макарон сармоягузорӣ кунед. Ду намуд вуҷуд дорад:

• Роҳандозӣ:
  Ин қубур ба сатҳи кории шумо, ва талаб кардани он ки хамирро кунед. Он гоҳ шумо онро тавассути роллерҳо канда, то он даме, ки майнаи дурустро ба даст меоред, ва боз ҳам ба воситаи ғӯлаҳои дилхоҳ ба угро. Онҳо ба намудҳои гуногуни макарон, ба монанди tagliatelle, taglierini ва линогне (ки метавонанд барои пиёлаҳо, монанди рентген ва ғайра) истифода шаванд, маҳдуд аст.
• Motorized:
  Бо намунаҳои электрикӣ, шумо тухм ва ордро ба мошин рехтед ва онро боқимонда мекунад. Вобаста аз лаззати шумо интихоб кунед, шумо инчунин метавонед силиндрк намудҳои макарон, ба монанди спагет ё ширин. Ҳамчунин замина барои растаниҳо ва дигар пашмҳои пуршиддат мавҷуд аст.

Дар ҳоле ки мошини макаронӣ барои ҳама чиз кор намекунад (масалан, шикампӯшакҳо) , масалан, бо қаҳвахо аз гандум сохта шудаанд, онҳо кӯмаки калон доранд.

Яке аз қисматҳои шавқовар дар бораи тайёр кардани макарони тоза дар хона аст, ки он ба сабзавот, чормағз, шоколад, гиёҳҳои ширин ва дигар компонентҳо барои хамиртуруши табдил додани доираи васеи хушсифат.

Як чизи дар хотир нигоҳ доштан он аст, ки илова намудани баъзе ҷузвдонҳо ба орди камар таъсир мерасонанд, ки он камхарҷ нест ва оқибат барои баровардани он душвор аст. Аз ин рӯ, шумо наметавонед ба варақаи варақа ба таври возеҳ ноил гардед, зеро шумо фақат аз орд ва тухм тайёр кардаед.

Азбаски мундариҷаи тарӣ сабзавот аз омехта ба гурӯҳҳо фарқ мекунад, миқдори орд инъикос аст. Агар хамир берун аз тару тоза ва ширин берун барояд, илова кардани ордро зиёд кунед (шумо мефаҳмед, ки чӣ қадар бояд бо таҷрибаи шумо эҳтиёҷ дошта бошед).

Макарони сабзавот

Ин ранги классикӣ мебошад, ки барои макани пагоча ( порчаҳои пахта ва помидор) истифода мешавад - як омехтаи tagliatelle сабз ва зард аст, ки аксар вақт бо қаҳваранг қаҳваранг ё salsa ai funghi ( ҷавфи mushroom ) хизмат мекунад. Макарони сабзавот низ як лаҳзаи хубест, вақте ки лабагна ё мотор. Барои он, ки шумо лозим аст:

• 7/8 фунт (400 грамм, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 8 ounces (220 грамм) спанакҳои хом
• 3 тухм
• Розиҳои намак

Соҳили шӯршавӣро шуста, онро ба таври ошкоро бедор мекунад ва онро дар як деги бо обе, ки ба баргҳо соя мезанад, гарм мекунад. Иловаи рози намак ва он то он даме, ки пурра ба кор дарояд (5 дақиқа), пас он хунук карда, инчунин онро ба тамоми рутубат бардоред.

Тоз бозии спанак ва онро бо компонентҳои дигар, вақте ки шумо хамирро месозед. Тавре, ки шумо низ метавонед, равғанҳои ваҳшӣ ё витаминиҳоро истифода баред (ҳангоми пошидан ва шустани онҳо) истифода баред.

Забони сабзавот-помидор

Фоизҳо ба онҳое, ки барои максулот сабзидаанд, монанд аст:

• 7/8 фунт (400 грамм, ё 3 1/3 пиёла) орд

• 9 ounces (250 грамм) сабзӣ
• 3 тухм
• 1 tablespoon хамираи помидор
• Розиҳои намак

Паҳн кардани сабзӣ, онҳоро онҳоро партоянд, то он даме, Онҳо онҳоро хуб холӣ мекунанд, онҳоро тоза кунед ва онҳоро ба деги баргардонед. Иловаи помидор ва гармии мутаносибан, ба шӯрозон пайвастан, то он даме, ки хеле сахт шудааст. Ҳамин тавр, ки шумо хамирро месозед, омехтаи сабзавот бо компонентҳои дигар якҷоя кунед. Агар шумо хоҳед, ки макарон дар ҳақиқат сурх бошад, шумо метавонед бо сабзӣ дода ва танҳо як қубури помидорро пухта, гарчанде ки дар ин ҳолат макарон натиҷа нихолча хоҳад буд ва дар якҷоягӣ бо рехтани чошнии қаймоқи он лозим мешавад.

Шоколади макарон

Ин илова ба навъҳои нисбатан нав ба cornucopia-и макарон аст ва бо хокаи коса нокомашаванда шудааст:

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 3 ounces (80 г) хокаи коса нокомшуда
• 4 тухм
• Розиҳои намак

Ҳама чизҳои компонентро якҷоя кунед ва чун шумо одатан мехоҳед макарон кунед. Баръакс, шумо чӣ интизорӣ доред, он ширин нест. Он хеле хуб бо боғҳои шарқии бозӣ асос меёбад.

Parmesan Pie Pasta

Дар робита ба ранг, ин дар ҳақиқат аз он фарқ нест, балки он як тағйироти зебои мазза аст:

• 1/2 фунт (225 г, ё 1 4/5 пиёла) орд
• Парижани-Регганио аз 1/2 кг

• 3 тухм

Шумо бояд намак нанамояд, бо сабаби мазмуни намаки Parmigiano. Ҷамъ кардани компонентҳо ва ба таври оддӣ, пухтупаз тайёр кардани равған бо равған ва сақф ва ё чошнии помидор нур. Як огоҳӣ: аз панир, ин макарон хуб нест.

Пирожни пахтачинӣ

Набояд, ки ин вақт сабзӣ, вале помидор: Як санги бо гӯшт афлесун (каду кор хоҳад кард).

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 7/8 литр (400 г) помидор рангаи рангин
• 2 тухм
• Розиҳои намак

Пӯст ва зардии пошка, партов кардани тухмҳо ва рангҳо, ва пораҳо дар оби нӯшокии намакин то 30 дақиқа напазед. Паҳн кардани пораҳо ва ба онҳо тозакунӣ; бояд хамираи хеле моеъ бошад, гарм кардани он дар деги, шӯрбазан, то он даме, ки thickened. Барои макарон кардани макарро истифода баред.

Таркиби равған - Герб

Ин лаззати ҳайратангез аст ва азбаски қувваи наботот аз вақт фарқ мекунад, ҳеҷ гоҳ аз якчанд фиреб ба гурӯҳ тақсим намешавад.

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 1/4 коса ва ё тамбазане, ки сабзавоти тару тоза, аз қабили саг, parsley, росемар, thyme, ё чизи дигаре,
• 4 тухм
• Розиҳои намак

Ҳаҷми дақиқии наботот вобаста ба сабзавоте, ки шумо интихоб кардед ва қуввати онҳо фарқ мекунад. Дар ҳама ҳолат, онҳоро шустани онҳоро шуста, онҳоро онҳоро хушк кунед, баргҳои аз яти, ва mince баргҳои. Ҷамъ кардани компонентҳо ва макаронро ташкил кунед. Чошнии беҳтарин дар ин ҷо равғанҳои бефосила ва хокистарии сабзавоти Parmigiano пошида мешавад. (Эзоҳ: Шумо инчунин метавонед, баргҳои баргҳои хурди масолеҳ, масалан, parsley, вақте ки хамиртуруши ба воситаи мошине, ки дар дохили лавҳаҳои макарон ҷойгир аст, истифода баред. Ин логагма махсусан зебо ё папарделлро месозад. .)

Black Squid-Ink Pasta

Инҳо каме бетафовутӣ бори аввал онҳоро мебинанд, вале бо қаҳва, равғани моҳӣ комил ҳастанд.

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 4 қошуқи сиёҳати сиёҳ (тару тоза аз беҳтарин, аз моҳигирии худ, аммо дар онҷо, ки дар қуттиҳои бофтаи хуб)
• 4 тухм
• Розиҳои намак

Ҷамъ кардани компонентҳо ва макарон ба таври оддӣ созед.

Porcini M mushroom

Шактут гулобӣ дар макарон хуб кор мекунад. Ҳиссаи шумо мехоҳед, 1/3 орд гул то 2/3 орди сафед; Шумораи умумии тухмро нишон диҳед.
Яке аз имкониятест, ки пиёлаҳои рӯшнаки сафед - омехтаи 50-50 дар тамоми гандум ва гиёҳҳои мунтазам мебошад.
Хизмати сеюм, интихоби пурмашаққат аст, ки поркини хушкро истифода барад:

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 60 г (тақрибан як пиёла пур) занбурўѓњо пичи пўст
• 3 тухм

• Розиҳои намак

Порчини барои 10 дақиқа дар як миқдори каме оби ҷӯшон ғарқ кунед, пас онҳоро хуб холӣ кунед, захираи моеъ. Porcini омехта кунед. Резиши моеъро, ки метавонад қум, дар дохили шампуш дошта бошад, ба porcini илова кунед, ва гармии шӯршавӣ доимо, то омехта thickened. Бигзор занбурўѓњо сард, ва бо компонентњои дигар, ки шумо макарон мекунед, њамроњ кунед. Ин макарон бо равғанҳои бефосила ва чанголи панир, ё чошнии оддӣ қаҳва хоҳад шуд.

Пиёлаи лаблабу Pump

Чизи комил барои мухлисони дастаи футболбозони Флоренсия (зӯроварӣ) -и футбол, ки тӯли он аз хадамоти шустушӯй бо хатогиҳои сурх дар 20 -сола хатогӣ кардааст ...

• 7/8 грамм (400 г, ё 3 1/3 пиёла) орд
• 1 лаблабуи хеле калон (шумо метавонед онро тайёр кардан тайёр кунед)
• 2 тухм
• Розиҳои намак

Агар луқмаи нӯшокӣ пухта шавад, агар пӯст лозим бошад, он гоҳ ки онро эҳтиёт кунед, онро резед, онро дар як халтаи мусаффо часп кунед, ва ҳар қадар ки шарбати шуморо ғун кунед.

Мошинро бо компонентҳои боқимонда ҳамроҳ кунед ва макарон созед. Ин макарон ҳангоми пошидани шишабандӣ мекӯшад, пас онро ба зудӣ баъд аз он, ки шумо ба саҳифа имконпазир кунед, истифода баред.

Макарони Майдон бо алафҳои Fresh Fresh

Gualtiero Marchesi, профили машҳуртарин дар Италия, ин нишон медиҳад, ки ин нишондиҳанда дар як қатор пеш аз хӯрокхӯрӣ, ва онҳо аз ҳама ҳайратоваранд.

Истифодаи онҳо барои ravioli калон, ки навъҳои, ки мураккабҳои дар атрофи пурпазири, ва онҳо ба таври оддӣ, бо равған unsalted ва панир зављааш, ба шарте, ки чошнии шакли намунаи. Ӯ барои пахш кардани мошинҳои пӯшида истифода бурд.
Пас аз ризоияти стандартӣ, ки дар саҳифаи 1 ин модда дода шудааст, макарон кунед ва ба ғафсии стандартӣ гузоред. Баъд, гирифтани sprigs хуб parsley ё гиёҳҳои барге аз гудохта ва пучед дур ба яти, то танҳо баргҳои боқӣ мемонад. Пас аз он, ки баргҳои чарбро дучанди васеъро бо як каме рехт, бо як каме оби хунук кашед ва як қатор барг оваред, тақрибан тақрибан ним дюймро ҷудо кунед. Бо рахи дуюм пӯшед ва сандвичро ба воситаи мошини макарон бор кунед. Баргҳо тавассути макарон намоён хоҳанд шуд. Continue strips ва онҳоро тавассути мошинаи макарон то он даме ки тамоми хамир истифода бурда мешавад.

Ниҳоят, як намуди макарони мушаххас:

Орзуиет
Мозаикаи маъмулӣ аз минтақаи Пугл, ба монанди гӯши каме ба назар мерасад. Чӣ тавр онҳоро, бо якчанд пешниҳодҳои чошнии онҳо.

(Edited by Danette St. Onge)