Магазин дар намуди ҳайратангези шаклҳо пайдо мешавад, ки баъзеҳо дар саросари Итолиё умуман маъмуланд, ва баъзеи онҳо ба минтақаи махсус ё ҳатто шаҳр маҳдуданд. Ҳамчунин шаклҳои махсусе, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагони моҳвора истеҳсол мешаванд, вуҷуд дорад.
Дар маҷмӯъ, макарон мумкин аст, ки ба макарони гандум , ки аз орди гандум, об, тоз, ва макарон all'uovo, ки аз тухм, орд ва намак иборат аст, ҷудо карда шавад.
Намуди тиҷорати хӯроки all'uovo маъмулан бо орди гандум дар он аст, ки он текстураи устувор медиҳад ва маънои онро надорад, ки агар каме ғарқ шуда бошад (ҳамаи макарон, агар ба таври ҷиддӣ аз ҳад зиёд ғарқ шаванд). Макарони гиёҳӣ, аз тарафи дигар, одатан бо орди торт, ки дорои gluten камтар аст. Аз ин рӯ, вақти пухтупази хӯрокхӯрӣ all'uovo хеле муҳим аст; Агар шумо онро дар муддати тӯлонӣ об бардоред, он гулӯл мегардад.
Истеҳсоли маҳсулоти макаронӣ
Магазин: Механизми пешакӣ дар тайёр кардани хӯрокҳои пухта истифода бурда мешавад. Аксар вақт, на ҳамеша all'uovo , бо тухм.
- Каннеллион , ки низ маъруфи маъхази маъхази маъхази маъхази он аст, ва пур аз филфил-ва-рисотта.
- Лавагна : Маҷмӯаҳои майдонча ё чормағзии макарон, ки пухта шудаанд, бо компонентҳои дигар ва пухта мепошанд. Дар бисёр шаклҳои гуногун вуҷуд дорад.
Strips: Fettuccine, Linguini, tagliatelle, ва ғайра. Шабакаҳои васеъ умуман барои тамосҳои пуриктидор истифода мешаванд, аммо рангҳои лоғар низ барои кристалл истифода мешаванд, дар ҳоле,
Аксарияти ин намуди макарон бо тухм сохта мешаванд ва ҳамаи он маҷмӯъро дар маҷмӯъ мегӯянд.
- Pappardelle strips васеъ, ва як чошнии помидор-mackerel онҳо барои онҳо.
- Регинетт Вавичи қаторкӯҳҳои фаронсавиро ба номи Princess Mafalda аз Савой, ки бо равғани ғанӣ коркард ва як суфраи ширин, ки бо мотор ё гвинеяҳо мумкин аст, баста шавад.
- Tagliatelle Чорчӯбҳо- нимпӯшакҳо аз макарон, ва помидор ва чошнии помидор.
- Tagliatelline ё Fettuccine Fine (1/8 дюйм) ва як косаи шӯриш барои онҳо.
- Tagliolini All'Uovo Беҳтарин шкафҳо , ва чошнии mascarpone cream барои онҳо.
Магазин: экспресс , ки ба воситаи марги маҷбурӣ маҷбур мешавад, пас ба миқдори мувофиқ ва хушк карда мешавад. Ин қариб ҳамеша аз гандум, об ва намак (тухм) буд, ва пиёлаҳои хушсифату хушсифату гиёҳхор аз метри мураббаъ, ки фишори зиёдтарро талаб мекунанд, вале микросрозияҳоеро, ки ҳангоми пухта пухта мешаванд, тарк мекунанд.
Макарони гиёҳӣ бо Teflon ё дигар сагҳои резинӣ мемуранд ва мемонад. Макарони ороишии беҳтарин низ дар муддати якчанд муддат чандин оҳиста хушк шудааст ва ин боиси он мегардад. Ба ҷои он ки одатан дар баландии баланд (70 то 80 C, 140 то 160 F) фурӯзон кунед, ва ин баъзе аз қаҳвахонаҳо берун меравад.
Макарони сафед
Ҷилваҳои дароз аз оилаи спагетти, ки одатан бо моеъ ба ширинҳои мӯътадили ғафс истифода мешаванд.
- Бастет: Таркибҳои қабеҳ, мисли tagliatelle.
- Букатини: Сангҳои сахт , ки бо чошнии ҳасиб-ва-бодинҷон.
- Келлелини: Рангҳои хуб, бо чошнии яхмос parsley.
- Spaghetti: Эхтимолан шакли тарзи беҳтарин, бо чошнии помидор ва сабзавот.
- Spaghetti: Спагетти ҷияни каме, ки бо чошнии пухта ва помидор болаззат аст.
Рангҳои андозаҳои гуногун, масалан, penne, rigatoni, ё sedanini. Ғафсии чошн аз диаметри макаронӣ вобаста аст. Баъзе аз инҳо низ пухта мешаванд, дар ҳоле, ки дигарон дар шӯрбо, ба ҷои чошнӣ истифода мешаванд.
- Gomiti Rigati Elbow macaroni, ки бо лӯбиёҳои чӯбда кор мекунад, ва равғани ченаки чуқурро пӯшонидааст . Ҳамчунин як деги нахўд барои онҳо.
- Меззе Манчич Стубби, найчаҳои васеъе, ки бо равғанҳои часпак кор мекунанд, ва чошнии ангишт.
- Penne Lisce Паҳншавии пӯст , ки бо суфи қаймо кор мекунад, ва як чошнии carbonato карахт, бо яхмос ва решакан ғанӣ мегардад.
- Penne Қафқон Боз як такрор, бо як чошнии salmon лӯндаи хӯриш .
- Қубурҳои пахтачинӣ ба дасти Elbow-penne.
- Pipette Rigate Elbow-Penne, ва як Сучер scampi.
- Riccioli Amalfitani Riccioli аст sedani бо як бист (калима маънои curls), ва як чошнии бодинҷон ва содаи mozzarella.
- Rigatoni ва чошнии помидору помидор ва сабзавотро болаззат.
- Sedani Rigati Картошка Картина , ва чошнии чӯҷа-ва-prune бо онҳо рафтан.
- Седанини Ригати ғӯзапояҳои хурди хурди сабзавот ва чошнии ширин ва туркҳои туркӣ дар Туркия, ки дар баъзе мавридҳо ба таври хуб кор хоҳанд кард.
- Tortiglioni Камтар аз penne, бо чошнии арғувон болаззат.
Сипас дар он ҷо намудҳои махсус вуҷуд доранд: Farfalle, orsacchiotti, ва ғайра. Баъзе аз онҳо навовариҳои охирин ҳастанд, дар ҳоле, ки дигар анъанаҳо ҳастанд.
- Casarecce Casarecce оддӣ, дар қисмҳои ранга (дар атрофи дарозии папирелл) такрор карда шудааст, ва бо заҳкашҳои зардобӣ кор мекунад, масалан, бодинҷон, ва равғани шамолкашӣ.
- Farfalle Butterflies ё робитаҳои воҳиди, ва чошнии зард-қалам-ва-arugula барои онҳо.
- Fusilli Corkscrews, бо чошнии zucchini.
- Fusilli Bucati Corkscrews бо сӯрохҳои резинӣ аз рагҳои рахҳо , ва чошнии ангиштсози ҷолибе бо онҳо мегузаранд.
- Фузилли Стретти Зарфҳои заррин ва чошнии шиша ва лимӯ барои онҳо.
- Ламакони зардолу ва пур кардани рентгенӣ ва хом.
- Orsetti Teddy Bear бастабандӣ (барои кудакҳо) ва чошнии мурғу мурғи онҳо барои онҳо.
Шаклҳо, ситораҳо ва зироатҳо: Навъҳои шарбати гандум умуман дар шӯрбо истифода мешаванд.
- Ditaloni Neapolitan "thimbles" барои шӯрбо, ва шӯрбо-ва-бодинҷон ба онҳо ҳамроҳ мешаванд.
- Farfalline Bowties, ва шӯрбо помидор помидор.
- Grattugiata Беки макарон, ва шӯрбо сабзавоти сабзавот ва картошка.
- Мителҳои Мексика , ки ба монанди тухмиҳои харбуза, ва равғани рентгенӣ ба онҳо ҳамроҳ мешаванд.
- Стелин ситораҳои хурд, шӯрбофӣ ва шириниҳои ширин.
Намоишҳои дастӣ: Чизҳое мисли оркестр ё pici.
- Orecchiette Гӯшҳои хурд аз Puglia, ва чошнии зайтун-ва-помидор.
Макарони пластикӣ: Дар ин ҷо хушбӯй ба тасаввуркунандаи истеҳсолкунандаи макарон аст.
- Шабакаҳои панҷгонаи рангҳо Якчанд рангҳои садаф ва як чошнии зардча бо помидор, бодинҷон ва зайтун.
- Penne al Fungo Porcino Pasta бо поркини боғҳои бо равған ва панир зављааш хушнуд аст.
- Penne al Peperoncino Қаламфури гармтарини ғизои бештар барои макарон мебошанд, ва дар ин ҷо бо як зардии зуком ва чошнии anchovy.
- Spirali algi Spinaci Pasta бо коркарди спанак бо якҷоя бо чошнии помидор.