Дар ҳоле, ки шаробҳои ширине , ки дар бораи Бордо фикр мекунанд, аввалин чизе, ки дар бораи Бордо фикр мекунанд, ба зудӣ метавонад бо якчанд намуди тарроҳӣ, нуқтаҳои нарх ва гуногунсозиҳои озуқа ба ҷадвал оварда шаванд. Дар шароби ширини Бордо якчанд хурд, вале якбора 2% -и истеҳсоли умумии шаробро дар бар мегирад.
Бо вуҷуди ин, шоҳҷои ширини Бордо аз ҷониби шарқии байналхалқӣ барои тӯҳфаҳои зебо ва зебои Сурх (ва Барсак) аз ноҳияи Мастчоҳ ҳукмронӣ мекунад.
Варианти шароб аз Бордо васеътар аз қаҳваҳост. Дар асл, дар ҳоле, ки Селексҳо бо тухмии шириниҳои ширин , бо сабаби қонунӣ асосан ба сифати сифатҳои баланд, ки 43% дар маҷмӯи маҳсулоти шаробии ширин ва консентратсияи баланди калонҳаҷмии он мебошанд, хуб аст шаробҳои ширин аз дигар 10 AOCs, ки бисёре аз Борделендс худро худашон менӯшанд.
Зехтинҳо ва шамолҳои шишагини Бордо ширин
Минтақаи шарқии шарқии Бордо дар 20 км ҷануб аз шаҳрҳои Бордо, паҳлӯҳои ду канали дарёи Гаррой ва қисмати ибтидоии дарёи Ciron ҷойгир аст. Ин обанборҳо беҳбудии беҳтаринро барои микроскимонҳои субҳона, ки ба афзоиши Botrytis Cinerea , инчунин Робби Noble номида мешаванд, таъмин мекунад. 11 адад АОО, ки дар Бордо истеҳсол мекунанд, шаробҳои ширини сафед доранд.
Беҳтаринҳо (ва қиматтар) ширини сафед дар Бордо мебошанд Санавҳо ва Барфаксҳо мебошанд, вале аз ҳад зиёд арзонтар, ширинҳои ширин аз биноҳои хурд, ки шишаҳои арзон ба бозор медиҳанд. Яке аз ин истилоҳ, калимаи "пӯстҳо" аксаран барои истифода аз тамоми ширини ширин аз минтақаи Бордо истифода мешавад; Аммо, танҳо панҷ деҳаи техникӣ мавҷуданд, ки Кавшҳо (Савшҳо, Барсак, Бомс, Фаргес ва Preignac) истеҳсол мекунанд, боқимонда ҳамчун Bordeaux Supérieur AOC номида мешаванд ё танҳо "Sweet Bordeaux".
Ботрис ва Бордо Шинзо
Ширини ширини Бордо танҳо бо шарикии беназирии брилдиқа сурат мегирад. Ин fungus умуман дар ангур дар тирамоҳ ҳангоми тиреза, субҳҳои тару тоза аз ҷониби гарм, қафаси хушк ва ангур дар вақти тухм барои тухми пухта рехта мешаванд. Ботритит аз таркиби консервии ангур тавассути коҳиш додани сатҳи кислотаҳо ва баланд бардоштани сатҳи шакарҳои ангур, тағйир меёбад, ки ба кластерҳо, консентратсияҳо, навъҳои ранга монанд аст. Сирри ба ширҳои ширини Бордо эҳтиёткорона аст.
Азбаски botrytis ҳатто дар нархҳо дар токзор инкишоф намеёбад , ҳосили барои Bordeaux ширин метавонад якчанд моҳ ба анҷом расонад. Ҳосили пахта аз тариқи ангур ба ҷустуҷӯи ангурҳои хушсифат, ҳангоми боридани меваи зараровар. Ин интихобкунандагон метавонанд ба воситаи даҳҳо трактори як токзори навзод, дастхоҳе, ки танҳо бо меваи бангиртетӣ, кластерҳо аз ҷониби кластер ё баъзан ангурро аз ангур, пеш аз кишти ниҳоӣ ба анҷом расонанд, метавонанд аз даҳ мегузаранд. Қобили таваҷҷӯҳ аст, ки гулпечи маъмул дар бораи як шиша шаробро истеҳсол мекунад, дар ҳоле, ки токзор боғи миёнаҳолӣ танҳо як шиша шароб медиҳад. Бо ҳосили пасттар, вақтҳои зиёд дар вақти ҳосили зироат ва зироатҳое, ки дар категорияи «хатари баланд» истифода мешаванд, аз усули обу ҳаво маблағгузорӣ мекунанд, фаҳмидан мумкин аст, ки истеъмолкунандагон метавонанд барои гирифтани ширини беҳтарини Бордо пардохт кунанд.
Ангур барои шириниҳо ва ширинҳои ширин Бордо ширин
Танҳо ангур, ки дар минтақаҳои шароби ширини Бордо парвариш карда мешавад, Селмон (80%), Sauvignon Blanc (15%) ва Мусаделл (5%). Sémillon, ки махсусан ба botrytis маъқул аст, як намуди асосии ангур барои ширини сафед дар Бордо, қарздиҳии тирамоҳии тиллоӣ, зебогии умумӣ ва сифати муттамарказ ва бесифатест, ки ширинаш вазнин ва физикии баланди он медиҳад. Sauvignon Blanc дар якҷоягӣ бо ароматсияҳои бойи тозакунӣ ва кислотаи ферментӣ мусоидат мекунад. Бо вуҷуди ин, Мусаделел ароматро ба тамоми сатҳҳои нав меорад, ки ба қудрати пурқувват, арӯсҳои фоҷиабор ба омехта оварда мерасонад.
Чӣ тавр Sweet ширин Бордо ширин аст?
Вақте ки он ба ширини ширин меояд, ин миқдори шакар боқимонда дар шаробест , ки чӣ тавр зебо шароб хоҳад буд.
Шакли тасодуфӣ асосан шакарест, ки аз ангур, ки шаробро дар шароби ниҳоӣ ба поён нарасонидааст. Дар Бордо, ду категорияи ширин вуҷуд дорад: гулҳои moelleux (шароби ширин - шароби ширӣ) ва ғанимҳои liquoreux, (ширинтарин ширин, бо шакар боқимонда боқӣ мемонанд). Ширинҳои нимпази ширини ширинтар аз растаниҳои сабуктаре, ки аз сӯзанок доранд, хушбахттаранд ва бо меваи бештар ва матоъҳои палата тасвир шудаанд. Шишки liquorsux ба таври амиқтарини ранг ва шиддатнокии бештар ба меваи, аксар вақт бо ҷузъҳои меваи ширӣ ва рангҳои ширин ва шириниҳо меорад. Заҳри ҷавонтар одатан "омили таркиб" хоҳад буд ва ширинҳои кӯҳнаро ба чашмҳои болаззат нишон медиҳанд, вале ҳиссиётеро, ки ба назар мерасад.
Муносибати озуқаворӣ бо қолабҳо ва ширини ширини Бордо
Тарзи ширинии рахҳои сафед дар Бордо аз васеъшавии ҳайвонҳои гуногун иборат аст. Ба шарофати тавозуни мунтазами кислотаҳо. Аз давраҳои ҷудогона ё ҷолиби ҷудогона ба ҷазираҳои классикӣ ҷуфти зардолу ё панир Roquefort , ё дар ансамбли зардобҳо, шароби ширини Бордо шарикони ҷолиби диққат додашуда дар миёнаи душворӣ, аз ғизо барои десерт ва чизҳои зиёд ваъда медиҳанд дар байни.
Ширинҳои хурдтарини ширин ба муносибати фаровон пешниҳод мекунанд ва барои табобати табақа, кабуд, парранда ва ҳатто бодинҷон ва арғувон табъи табиӣ доранд. Дар ҳоле, ки калонсолон (дар доираи 5-10 сол) ширини ширин дорои либосҳое мебошанд, ки дар атрофи асал, зардолу, ҷӯш ва бодом ҷойгиранд. Бо синну сол бештар аз шароб, дарки ҳисси ширин кам мешавад, зеро изҳороти арӯсӣ ба таври ноаён ба воя мерасанд. Ин растаниҳо солимтар бо муносибатҳои меваи тару тоза, торт, бодом, гулӯла ва ғайраҳо беҳтар мешаванд.
Маслиҳатҳо барои хизмат барои ширин ва ширинҳои шириниҳои Бордо
Ҳарорати дурусти хидматрасонӣ барои беҳтарин лаззати интихоби шароби ширини Бордо муҳим аст. Вирус барои тӯбҳои хунуккардашуда 45-50 дараҷа барои беҳтарин намоишҳои аромаву шарбати шароб. Равғанҳои рангинтаре, ки барои рехтани аромобаи шароб хеле муҳим аст, муҳим аст.
Чун табобати иловагӣ, ин шириниҳои ширин дар муддати ду ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд.
Ки Ки дар коғазҳо ва бар
Chateau d'Yquem ҳамчун қаймоқи зироатҳои Себайтӣ ҳукмронӣ мекунад ва соҳиби унвони аввалин дараҷаи аввалиндараҷа, Premier Cru Supérieur, аз шарқҳои шароби ширини Бордо мебошад. Шумо бояд якҷоя бо садҳо доллар ба ин қисм ҷудо шавед ё шумо метавонед онро аз якҷоя дар Бордо Max Bordeaux tasting bar дар маркази шаҳри Бордо. Chateau d'Yquem низ дуюмдараҷаи дуюм, Chateau de Fargues, ки барои хариди сеюм хароҷоти фурӯш дорад. Сатҳи доллари амрикоӣ аз шумо дар бораи Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey ва арзиши пурраи Chateau Roumieu Lacoste ва Chateau d 'Arche пайдо хоҳад кард.
Савдои шароби сафед Bordeaux ваъда медиҳад, ки ҳам парвариш ва парадигмро аз онҳое, ки берун аз қуттии асосии Bordeaux истироҳат мекунанд, васеъ мекунад. Бо нархҳои пурраи нархҳо, аз афзоиши гурӯҳбандӣ ба тамошобинони маҳаллӣ, ин шоколади сафед дастрас, дастрас ва хеле фарогиранд.
Ҳамчунон, ки дар соҳаи сайёӣ маъмул аст, нависанда бо мақсади тафтиши минтақа бо сафари хайрия таъмин карда шуд. Гарчанде, ки ин барраси ба назар нагирифтааст, TheSpruce.com ба тавсифи пурраи ҳамаи ихтилофҳои эҳтимолии манфиатдор бовар дорад. Барои маълумоти иловагӣ, ба ахлоқи ахлоқи худ нигаред.