Шампанҳои гандум тарзи маъмултарини шампагин аст
Буттези Champagne хушк ба бичашонем, бо сатҳи баланди шакар дар шиша гузошта мешавад. Гарчанде ки ин ҳама ҳолат набуд. Шампанҳо бо миқдори зиёди шаклҳои иловагӣ бо пас аз fermentation дуюм илова карда шуд, то сатҳи сатҳҳои ширинро ба мувофиқаи дандани ширин илова кунанд. Он то он даме, ки нимаи аввали соли 1800-ум, истеҳсолкунандаи эфирӣ Perrier-Jouët қарор дод, ки шаклҳои иловагиро бо Champagne тасаввур кунад.
Бо вуҷуди ин, тарзи хушкшавии ин «нав» ба хусуси хушксолӣ, таркиби хушккунӣ суст набуд. Се даҳсолаи дигар бо пеш аз истеҳсолоти Reims гузаштанд, Помери ба шампанка бо муваффақияти зиёдтари истеъмолӣ кӯшиш мекунад. Имрӯз шампан дар тарҳҳои пурраи таркиби аз ҳад зиёди хушк ба таври мӯътадил хушк карда шудааст, бо нишондиҳандаҳои нишондиҳанда аксар вақт ба варақаҳое, ки дар дохили он бо "brut extra", "brut", "sec" ва ғайра маълумот медиҳанд.
6 Сабақҳои шампанге барои дониши: Бонуи хушк ба Super Sweet
- Гӯшти иловагӣ - Гӯшти иловагии шампан бо сатҳи баланди шакар, ки ба тарзи либос-хушк бо 0-6 грамм шакар ба як литр (.6% шакар) дода мешавад.
- Браун - маънои "ашёи хом, хом ва ғайра" -ро дар Фаронса, таркиби Брут дар Шампагна хеле хушк шудааст, ки дар палата бо дараҷаи шакар, ки дар камтар аз 15 грамм дар як литр диққат мекунад (1,5% шакар).
- Дар ҳоле, ки ном ба назар мерасанд, ки ин тарзи шампаннамро аз як шохаи Брут Чемпган рехтанд, ин маъмулан одатан нест. Мушкилии иловагӣ одатан каме ширинтар аз Brut Champagne бо сатҳи шакар дар байни 12-20 грамм шакар дар як литр аст (1.2-2% шакар).
- Фаронсавӣ барои «хушкӣ ё хушкӣ», ҳарчанд тарзи иктидори Champagne аксар вақт миқдори каме ширин бо шакар дар 17-35 грамм дар як қатор литр (1.7-3,5% шакар) монданро ишғол мекунад.
- Demi-sec - Навъи "нисфи хушкӣ" ё нимно-ширин дар табиати тозашавӣ, тарҳҳои шампанӣ аз 33-50 грамм шакар ба як литр (3.3-5% шакар) оварда мерасонад.
- Doux - "Sweet" дар Фаронса, ин услуби шампан, хеле ширин аст ва хеле нодир аст, ки 50 грамм ё бештар дар як литр (беш аз 5% шакар) пӯшида аст. Бо сатҳи шакар нисбат ба усули дӯстдоштаи содаи баландтар, Doux комилан ширин аст.
Тарбияи хушбӯй ва шириниҳои хушсифат
Буттези Champagne дар домани хушк хушк шудааст, аммо аромаҳо ва қоқҳо ба себ, нок, ва ситрусӣ такя мекунанд ва метавонанд ба шафтолу ва зардолу дар равғанҳои гарм ҳаракат кунанд. Қуттиҳои нонпазии классикии тару тоза, чӯбҳои кремис ва сабки пурраи онҳо таъсири бевоситаи хамиртуруши дар fermentation дуюм истифодашаванда мебошанд. Нигоҳ доштани фарогирии озуқаворӣ ба таври ҷудогона ба ҷадвал, шарики Champagne ҳамроҳи ҳама чизҳо аз сабзавотҳои анъанавӣ ба марҳилаҳои баҳрҳои равған ва рехтагии ширин ва равған рехтанд. Кислотаҳо ва карбогидратҳо бо карбогидратҳо ва равғанҳо бо равғанҳо ва равғанҳо бо ҳассосии палата, ки ҳама чизро аз картошка пухта ва заҳираҳои токсикиро ба Остресток Рокфелл месозанд ва равған тамокили мутлақ мебошанд.
Нарх аз Брут Чампаг ва Шакарчии Ширин
Дар хотир доред, ки ҳама чизҳои берун аз Фаронса, ки ҳамчун "Брут" номгузорӣ шудаанд , шампан на он қадар ширин, балки шампан аст . Бисёр кишварҳои шарқи истеҳсолшуда шаробпазиранд, баъзе аз онҳо бо муваффақияти бештаре муваффақ мегарданд.
Испания: Испания Баъзе аз беҳтаринҳо барои беҳтарин шароби буғи буғӣ аз Испания дар шакли Cava (одатан $ 9-15 як шиша) меоянд.
Дар Иёлоти Муттаҳида: Дар истеҳсолоти шарқии Амрико, мисли Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate ва Глория Феррер ҳамаи шишаҳои сар карда, 20 долларро сар мекунанд ва аз он ҷо ба таври доимӣ ҳаракат мекунанд.
Дар дигар ҷойҳо дар Фаронса: Ҳар вақте ки шаробро дар Фаронса берун аз Champagne ҷойгир кардан мумкин аст, он "cremant" номида мешавад. Масалан, Cremant d'Alsace танҳо як "cremant" ё бубл аз минтақаи Фаронса Алсу аст. Нархҳо аз гулӯла аз $ 18 барои як шишаи асосии арӯс ба садҳо долларро барои беҳтарин бразилияҳо иҷро мекунанд.
Champagne True: Champagne Authentic Champagne аз ҳама гаронтарин ширинтарин ширин аст. Бо баъзе шишаҳои дараҷаи даромад аз $ 30 барои интихоби ғайримуқаррарӣ, Chardonnay dominant Champagne маъмулан маъмулан себ ва ноксорҳои ширин, аксар вақт бо хусусияти растанӣ, нонпазӣ, нонпазӣ, нонпазӣ пешниҳод мекунад.
Як шиша дараҷаи Вейве Clicquot Силсилаи Зард ба шумо бармегардад $ 40-50. Ин омилҳое, ки ба нархи ниҳоӣ Чампагн таъсир мерасонанд, дар он ҷо ангур парвариш карда мешавад (дар охири баланд ва токзорҳои хоксорона), ки меросро шароб медиҳад, агар ангурҳои шампанге аз ҳама гиёҳҳо (қиматҳо) аксаран маъмул), ва чӣ гуна обрӯйи шиша (Дом Perignon, Кралал, Круг, Perrier-Ҷуэт ва монанди инҳо якчанд шишаҳои зебо) доранд.
Чӣ Брут Champagne Оё
Танҳо шампанка танҳо шампан аст, вақте ки дар Champagne, Фаронса, танҳо бо Chardonnay, Pinot Noir , ё Pinot Meunier ангур дода шудааст. Ин як омехтаи ангур, токзорҳо ва аксар вақт винамоӣ аст (агар он ҳамчун "ангушт" шампанге рӯй дода бошад). Ҳаҷми миёнаи 45 шиша дар якҷоягӣ бо шампанҳои якҷоя бо Шампаген бо ҳар як хонаи Шампаген, ки дар сол ва сол аз сол ба таври беназир, «услуби манзил» мутобиқат мекунад, ҷамъ меоянд. Ангурҳо ҷамъоварӣ, fermented, ва сипас то пеш аз пошидани як раванди winemaking муқаррарӣ, вале ба даст косаи Champagne бояд тавассути маросими дуюм fermentation барои танаффусҳо ва ба онҳо дар шиша бигирад.
Ин fermentation дуюм аст, аз тарафи илова намудани шакар ва хамиртуруши ( лампаи дубора номида мешавад ) ба зарфҳои ширин шарбати омехта, ки ду давраи fermentation оғоз хоҳад кард. Пас аз он ки хамиртуруши саросарии худро кашф кард, он ба ҷамъоварии ҳосилхез шурӯъ мекунад. Чунин таркиби ҳашаротро "эътироф" ва "шампан" ном мебаранд, ки бар он эътироз мекунанд, ки "дурӯғи дурӯғ" (яъне "эътироф" дар Фаронса) ба таври ройгон бо розигии ниҳоӣ, ки ба философии классикӣ, хуни нон пухта Вақте, ки вақти пошидани хамиртуруши сарфшуда, шишаҳо дар кунҷи боло ҷойгир шудаанд, то ки чуқурӣ дар шиша ҷамъ шавад ва метавонад пеш аз ғуссаро бардорад. Ин дар он аст, ки сатҳи шикамҳои шампаннам муайян ва тасниф карда мешавад. Агар истеҳсол мехоҳанд, ки Брю Шампан ё Extra Brut Champagne кунад, пас одатан чизе илова карда намешавад.
Бо вуҷуди ин, агар ҳадафи Шампаген ширинтар бошад, он гоҳ, ки диктатсия (ҳо бо «маслиҳат») илова карда мешавад. Маблағгузорӣ асосан як омехтаи шаробии асосиро бо шакар , ки метавонад вобаста ба сатҳи дилхоҳии шириние, ки дилбастагӣ дорад, мутамарказ ё камтар бошад.
Тавсия медиҳанд, ки барои ...
- Пол Roger
- Боингер
- Pommery
- Laurent-Perrier
- Piper-Heidsieck
- Чарлз Хайдсиек
- Виҷе Clicquot
- Луи Ромерер
- Шабака
- Ҳитриот
- Николаи Фериллатте
- Mumm
- Пайвастшавӣ-Jouët
- Биллектар-Салмон
- Moet & Chandon
- Krug
- Дом Дайнӣ
- Cristal