Дар тамоми Шарқи Наздик ва Баҳри Миёназамин, шумо якчанд хӯроки гуногунро, ки ҷӯраҳо ва помидорҳоро парвариш мекунанд, рӯ ба рӯ мешавед. Дар ин қуттиҳои халиҷи Moroccan, zucchini илова ба омехта, таъмин намудани мазза иловагӣ ва сабзавоти алоҳида барои касоне, ки метавонанд дар бораи орааи ваҳшӣ не.
Okra tagines одатан бо гӯшти гов ё гов омода карда мешаванд; Чӯҷа метавонад ҷои худро истифода барад, аммо шумо мехоҳед, ки моеъҳоро кам кунед ва мӯҳлатҳои хӯрокхӯриро мувофиқ созед. Бисёр одамон ба кӯдак ё хурдсол мераванд; Агар шумо боқимондаҳои калонтарро истифода баред, шумо метавонед онҳоро ба қисмҳои хурди бурида бурдед, вале боқимондаи таги пӯст ба муаррифии зебо имконият медиҳад ва миқдори муолиҷаи онро коҳиш медиҳад. Муолиҷаи гелиногенӣ ҳамчун абрешими табиӣ, вале баъзеи онҳо мутобиқати худро ба таври ноустувор пайдо мекунанд. Ошкоро дар об ва ванна сирко ба кам кардани ин таъсир кӯмак мекунад.
Дар Марокко, шумо мехоҳед хонаро хонед. Ин мафҳум метавонад дар ҳама ҳолат дар ҷаҳони арабӣ сухан гӯяд, ҳамон як калима барои истифода бурдани mallow- мисли сабз, ки низ ҳангоми пухта пӯшида мешавад.
Вақти пухтупаз барои cooker фишор аст . Агар ин дафъа ба инобат гирифта шавад, агар дар деги оддии хӯрокворӣ пухта ва се маротиба дар як дақиқа пухтупаз хӯрок пазед . Таҳмили бо нон Moroccan нон ( cupz ) барои пароканда кардани гӯшт, чошнӣ ва сабзавот хизмат кунед.
Ҳамчунин қарор қабул кунед, ки пояҳои Fez Style, Sığır ва Okra Soup ва Moroccan Tagine бо Peas ва Ора.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 лб (тақрибан 500 гр) гӯсфанд (ё гов, ба қисмҳои 3-дюй)
- 1 lb. okra (тару тоза, пошида ва афтидааст, самтҳои поён)
- 1 lb. zucchini тарозу (қисмҳои шарқӣ)
- 1/3 коса сабзавот (ё равғани зайтун, равған, агар дилхоҳ)
- 4 калон (ё 6 миёна) помидор (пухта)
- 1 пиёз калон (миёна решакан)
- 5 то 6 дона сирпиёз (биносту решакан)
- 2 tablespoons cilantro (тару тоза)
- 2 tablespoons parsley (тару тоза)
- 1 tablespoon zinger
- 2 teaspoons намак, ё ба тамоштан
- 1 қошуқи қаламфури
- 1 қошуқи туршӣ
- Печи
- риштаҳои сафед ( пошида )
- 1 косаи сирко (барои шустани хоянда)
Чӣ тавр бояд кард
Зироаткориро тай кунед
1. Аз ҳар як қуттоза решаи сутуни ва нӯги ангуштонро ҷудо кунед. Хориҷро аз пӯлодҳои калон ва калонтарро бо роҳи хушккунӣ дар зери об тоза кунед. Ораро бишӯед ва сипас дар як коса ҷойгир кунед ва бо як пиёла об ва як пиёла сирко пӯшед. Барои партоб кардани 30 то 60 дақиқа ҷудо намоед. Ҳангоми тайёр кардан ва рехтани тару тоза хушк кунед.
2. Ногаҳон аз ҳар як zucchini ва қисман бо усули якчанд сутунҳои лоғар аз дарозии zucchini, эҷоди таъсири сангин.
Зукчаки хурдтар метавон тавлид кард; zucchi калон метавонад дар нисфи дарозии бурида шавад. То он даме, ки барои истифода тайёр кардан лозим аст.
3. Пӯст, тухм ва навъҳои помидор ё тухмро чаппа кунед ва онҳоро онҳоро шир диҳед. Қафо гузошта шавад.
Барои пухтан дар пиёла ё куккашон пахш кунед
1. Дар гармии миёна, гӯшт, пиёз, сирпиёз, равған ва хушбӯй дар деги калон ё ковокии фишор.
2. Иловаи помидор, parsley ва келантрро. Барои 10-15 дақиқа пӯшед ва тобистонед.
3. Иловаи 2 1/2 пиёла ба 3 пиёла об. Баландии гармӣ ва биёяд ба напазед. Агар бо истифода аз деги , пӯшед, кам кардани гармӣ ва тобистонаи 60 то 90 дақиқа, то он даме ки гӯшти қариб ба анҷом расонида мешавад. Агар истифодабарии як шишабардории фишорро сарфа кунед ва бо фишори тақрибан 30 дақиқа пазед.
4. Барои пухтупаз илова кардани пухтупазро қатъ кунед (ва агар зарур бошад, об). Тақрибан 20 дақиқа ба пушт бармегардед ва ё ба фишор барои тақрибан 10 дақиқа бармегардед), то окра тендер бошад, аммо шаклҳои онро нигоҳ медорад.
5. Ба zucchini илова кунед ва то даме, ки тендер пӯшида, қисман пӯшонад.
6. Ба чуқур тоқат кунед. Тақсимоти ҷудошуда ё ҷудошавӣ ва хизмат карданро тай кунед.
Барои пухта дар Tagine анъанавӣ
1. Дар маҷмӯи васеи дар як гармкунак ҷойгир гармии миёнаи паст ва миёна ҷойгир карда, гӯшт, пиёз ва сирпиёзро дар равған ҷойгир кунед, гӯштро якчанд маротиба резед, то ҳамаи ҷонибҳоро бубинед. Бодиққат нест, ки сирпиёзро сӯзонед.
2. Ба помидор, гиёҳҳо ва ҳанут илова кунед. Воридшавӣ ба якҷоягӣ гиред. Пас аз якуним соат, пухтан барои 10-15 дақиқа.
3. Гӯш кардани гӯшт дар маркази қубур ва тартиб додани ора ва зукчини атрофи он. 1 1/2 косаи об илова кунед ва фарбеҳро барои суст кардани сатил ба имкон диҳед.
Пухтупазро бе тақрибан 3 соат давом диҳед (баррааш метавонад дарозтар шавад), илова кардани оби каме, агар лозим бошад, то гӯшт хеле тендер ва чошнӣ коҳиш меёбад.
4. Ба табақот табдил додани бевосита аз анъанавии тамоюл аст, аз хӯрокхӯрӣ аз шароб хӯрдан, бо қисмҳои нонпазӣ истифода барад.