Андозаи чили Баҳри Гарм дар қисмҳои Scoville
Ҳоло чӣ гуна баҳо додан ба сатҳи гармии навъҳои гуногуни қаламфури чипта? Қаламчаҳо дар асоси сенсорҳои Скобли стандартӣ , усули Устюр Scoville дар соли 1912 баҳогузорӣ карда шуданд. Усули аслӣ истифода бурдани тестҳои инсонро барои арзёбии он, ки чӣ қадар қисмҳои оби шакарро барои безараргардонии гармӣ истифода мебаранд. Дар айни замон, тестҳои инсонӣ наҷот ёфта, раванди нав, ки HPLC ё Хроматизатсияи High Liquid Chromatography -ро нигоҳ медорад, як қатор capsaicinoids (capsaicin) дар қисмҳои ҳар як миллион метрро дар бар мегирад.
Capsaicin ин таркибест, ки гармии онҳо меорад. Дар сутуни поён нармафзори chile, бо 0 будан бадтарин ва 10 гармии баландтарин.
Имрӯзҳо, афсонаҳои қалбакӣ дар қаллобҳои шадид ба эҷоди оби гармтарини ҷаҳон қуфл мекунанд. Аз соли 2011, вақте ки озмун барои гармкунӣ оғоз карда мешавад (дараҷаи таъиншуда), унвони қаҳвахонаи гармтарини даст ба якчанд маротиба иваз карда шуд, чунки ҳосили нав ва тағйироти генетикӣ пайдо шуданд. Дар соли 2013, Каролина Reaper номи китоби Гиннес дар сабти ҷаҳонии гармтаринро, ки дар 2,200,000 SHU гирифта шудааст, номидааст. Ин як маросими байни Покистон Naga ва Red Habanero аст .
Мавҷудияти capsaicinoids дар қаламфури chile аст irritant дар ҷияҳо. Бо вуҷуди ин, барои мардум одамон таъсири ногувор ва ҳатто эфирӣ аз истеъмоли capsaicin доранд. Фанҳои фиребӣ ба ин маҳсулотро ба озмоиши шадиди хунгузаронӣ аз endorfin. Дигар реаксия ба capsaicinoids чун анъанасозӣ муфид аст: дар якҷоягӣ истифода бурда мешавад, гармии чилӣ ба осебҳои мушакҳо ва баъзе шаклҳои невопатия мусоидат мекунад.
Сатҳи гармкунии гарм дар қисмҳои Scoville
| Варианти | Рейтинг | Сатҳи гармӣ |
| Селлҳои ширин, Sweet Banana, Pimento | 0 | Низомҳои нотамоми Скворил |
| Мексика-Белл, Мексикаи нав, Мексико, Анаҳимим, Big Jim, Peperonicini, Санта Форд, Эл Пасо, Черри | 1 | 100-1,000 Стансияҳои Скобли |
| Coronado, Мумекс Big Jim, Sangria, Анахейм | 2 | 1,000 - 1,500 Стансияҳои Scoville |
| Pasilla, Mulato, Анчо, Poblano, Espanola, Пулла | 3 | 1,500 - 2,500 Стансияҳои Скворли |
| Ҳаким Грин | 4 | 2,000 - 5,000 Стансияҳои Скобли |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Стансияҳои Скобли |
| Сир дарахти, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Мирасол | 6 | 5,000 - 15,000 ададҳои Скобли |
| Hidalgo, Puya, Гармича, Чипотле | 7 | 15,000 - 30,000 ададҳои Скобли |
| Чили Де Арбол, Манзano | 8) | 30,000 - 50,000 Стансияҳои Скобли |
| Санка, Пичин, Чили Super, Санакка, Кайенна, Тобаско, Аji, Ҷалоро | 9 | 50,000 - 100,000 Стансияҳои Скобли |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Стансияҳои Скобли |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Ҳиндустон Теппур, Скотч Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Датили, Birds Eye, Jamaican Hot | 11 | 350-855,000 Стансияҳои Скобли |
| Ghost Pepper (Бут Jolokia aka Naga Jolokia), Тринидад Моруга Скорпион | 12 | 855,000-2,100,000 Стансияҳои Скобли |