Ин дорухат барои зуд ва осон барои бодинҷон-тарзи таркиб дар сирко ( melanzane sott'aceto ) одатан ҳамчун антибиотик ё атрофи пеш аз хӯрок ва аксар вақт дар платформаи антибиотик бо якчанд ҷузъҳо, ба монанди офтоб -кардашуда помидорҳо дар равған, масалан, ва баъзе илтиҳоҳои нон, нонпазӣ.
Дар Итолиё, сабзавоти зардобӣ ҳамчун соттатит , ки аз sotto aceto меояд , маънои "зери сирко" номида мешавад. Баъзе сабзавот дар равғани зайтун нигоҳ дошта мешаванд, ки дар он ҳолат онҳо сотолит номида мешаванд, вале сабзавот бояд аввалин пухта шавад.
Giardiniera кашидашуда (як омехтаи сабзавотҳои сабзавот, аз он ҷумла сабзӣ, гулкарам, карафс, ва ғайра, ки дар сехи Итолиё-амрикоӣ аҳамият надорад) ва занбурӯғҳои зардобӣ ду навъҳои машҳури Италия мебошанд.
Пиклинг ҳамчун воситаи афзоиш додани ҳаёти шафти хазинаи тобистона ва барои нигоҳ доштани он барои зимистон нигоҳ дошт. Чӣ тавре ки зарурати сар задани тасаввуфи тамокукашӣ шуд, пас аз он ки пас аз зукоми қатанӣ мунтазам давом ёфт ва худро дар репертуарҳои меҳнатӣ ба вуҷуд овард.
Шумо ба як кӯзаи як кӯзаи кӯза ё ду-пинҳон бо лӯлаҳои боло, аммо ин раванди тез-тез , ки намунаи мураккабро талаб намекунад. Қолинҳои пуркардашуда бояд дар яхдон то як моҳ нигоҳ дошта шаванд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 eggplants ҷавон (firm, unbruised)
- Косер намак (то бичашонем)
- 1 1/4 пиёла сирко сафед (ё сирко cider)
- 2 1 коса об
- 3 то 4 дона сирпиёз (сабусакҳо ва сабзишкардашуда)
- Баргҳои аз 1 хӯшаи parsley тару тоза (шуста, хушк, ва биносту ковок)
- Оптикӣ: баргҳои тару тоза ва хушкшуда (хушк)
- Опсия: 1 то 2 teaspoons хушк ороиш
- 1/2 то 1 қошуқи хушкони гилхок сурх (барои як поруҳои spicier, ба ҷои якчанд каме қаламфури сурх тару тоза, лампаҳои дароз)
- Опсияи: 1/4 филфили занги сабз (minced)
- 1 то 2 пиёла равғани зайтун бокира
- 1/4 коса
- сирко
Чӣ тавр бояд кард
Бодинҷон омода кунед
- Ба бодинҷонҳо бодиққатонро тоза кунед, то ки тамоми сангҳои лойро тоза кунед ва бо дастмоле коғазро хушк кунед.
- Ҷойгиркунии бодомҳо ба шишаҳои дароз (тақрибан 3 дюйм дароз ва 1/4 дюйм).
- Қуттиҳоро дар colander ҳамвор кунед ва бо ихтиёрӣ бо намак косер ҳамроҳ кунед. Қутберо дар зарба қарор диҳед, онро дар болои он гузоред, ва дар болои сари қабатҳои болаззат вазнин кунед, то ки онро андозед. Ин ба хориҷ аз оби бодиринг кӯмак мекунад.
- Пас аз 1 соат, бодинҷонро ғеҷонро аз ҳарорати барзиёд пур кунед.
- Гузошта бодинҷон ба деги калон. Бо 1 1/4 пиёла сирко ва 2 1/2 коса обро (ё барои як гурӯҳи калонтар) истифода кунед, таносуби 2 пиёла обро ба 1 пиёла сирко истифода баред). Ба напазед биёед. Ҳамин ки он пухта мешавад, аз гармӣ дур кунед ва ба бодинҷон ба об нигоҳ кунед.
- Дар як косаи калон, ҷойгир кардани сирпиёз бурида, parsley, наъли ранг ва ороиш, flakes қаламфури сурх (ё ќаламфури сурх сурх тару тоза), ва ќаламфури интихоб интихоб.
- То он даме, ки обро аз бодинҷон то тавлид кунед, ва онро ба косаи чуқур гузоред. Дар 1 то 2 пиёла равғанҳои зайтун (аз ҳадди 1 литр) ва 1/4 косаи сирко равған диҳед. Ҳамеша хуб шавед.
Пур кардани бодинҷон
- Ҳама чизро ба як кӯзаи як кӯзаи коғазӣ ё ду-гармшавӣ, ки хуб шуста буданд, интиқол диҳед (стерилизатсия зарур нест, вале агар шумо хоҳед), барои ҳар гуна ҳаво пахш кунед.
- Дар бораи 1 дюйм / 3 см фосилаи болои боло гузоред, ва дар баъзе равғани зайтун рехт, то ки тамоми бодинҷон ба об партояд. Муҳим аст, ки шумо ба шартҳо бо сабзавот ғолиб нахоҳед шуд ва дар ҳама ҳолатҳо онҳоро ба равған бо равған ё сирко пур кунед.
- Дар қабатҳои кафшерӣ ҷойгир кунед, дарозед гудозҳо ва дар яхдон нигоҳдорӣ кунед. Онҳо бояд дар давоми 24 соат хӯрок диҳанд, аммо интизори рӯзи иловагӣ танҳо аз мазза беҳтар мешавад.
Эзоҳ: Бодинҷон пухта метавонад то 1 моҳ дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Онҳоро дар ҳарорати хона нигоҳ надоред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Total Fat | 41 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 30 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 56 мг |
| Карбогидратҳо | 30 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 13 г |
| Протеин | 5 г |