Ин дорухои бодари Марсилеси клизикии классикӣ гуногуни моҳиён ва селлюлро истифода мебаранд, аз ҷумла кӯр , калмар , мӯйҳо ва побиста. Ин лаззати дӯконии ҳақиқии баҳр аст ва дар ҳоле, ки он меҳнатдили меҳнат аст, ба он душворӣ муносиб аст. Роҳҳои баҳр, сарварон ва селлуларҳо пойгоҳи ғарбии ғанӣ аз шӯрбачаи шаробиро ташкил медиҳанд. Шумо барои ин дорухат захираи хеле калон лозим аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 километр rockfish (пур, бурида ба зервазифа калон, бурида нигоҳ дошта)
- 1 километр
- Ҷон Дюле (пурбор шуд, бурида ба зервазифа калон, сангҳо нигоҳ дошта мешаванд)
- 2 километр rouget (ё
- Snapper сурх , бурида ба зервазифаҳои калони, filleted, устухонҳои нигоҳ дошта)
- 1 литр бензин (садақа, бурида ба зервазифа калон, сангҳо нигоҳ дошта мешавад)
- 2 килограмм grouper (пур, бурида ба зервазифа калон, сангҳо нигоҳ дошта мешаванд)
- 6 шикамҳои кабуд (шикастан ба қисмҳои хурди)
- 2 lobsters (1 1/2 фунт; сарлавҳа ҷудо ва мазлумонро)
- 6 tablespoons равғани зайтун
- 1/2 миёна пиёз (diced)
- 2 ғӯзапоя карбони (diced)
- 1 сабзӣ (diced)
- 1/2 fennel fennel (diced)
- 5 дона сирпиёз
- 2 помидор калон (diced)
- 1 tablespoon хамираи помидор
- 3 tablespoons pastis (литсейи лӯбиёи луимӣ)
- 1 пиёла шароб сафед
- 12 peppercorns black
- 1 лубиёи хушк (хушк)
- 1 барг Бейс
- 2 помидор thyme
- 1 шиша пӯст
- 5 parsley яти
- намак ба бичашед
- филфили сиёҳ ба бичашед
- 16 калмар хурд аст
- 1 пиёла коса
- 12 то 16 картошка сурх кӯдак (steamed)
- 1 борик бағоят
Чӣ тавр бояд кард
Баилон:
- Дар як калон, гармии гарм ба устухонҳои моҳии санг, Ҷон Дор, ресур, бром, гулпӯшон, кабуд ва саратони пляж дар равғани зайтун рехтанд.
- Пас аз устухонҳои карамелӣ, пиёз, сабзӣ, сабзӣ, fennel, ва сирпиёз илова кунед .
- Барои 3 дақиқа тобистона, зудтар омехта кунед.
- Ба помидор илова кунед ва то нармафзори пухта равед.
- Дар хамираи помидор резед ва хамаи сабзавот ва устухонҳоро пӯшед.
- Ба пиёлаҳо илова кунед ва то даме ки хушк шавад.
- Ба шароб сафед кунед ва нисфи он кам кунед.
- Иловаи peppercorns , ќаламфури гил, барг Бей , thyme , saffron ва parsley яти, ва он гоҳ пас об кофӣ танҳо барои Cover.
- Кук то обе, ки аз тарафи сеюм кам карда шудааст. Дар акси ҳол, то он даме, ки ба қаъри деги санг мезанад.
- Дар дигар деги калон тамоми мундариҷаи буфилро ба воситаи ғалладонагиҳои ғизои ғизоӣ мегузарад ва катъро бардоред. Мавсими босили натиҷа бо намак ва ќаламфури.
Биллавабис:
- Буфлонро ба тобистон бирезед ва моҳиёнро дар асоси ғафсии он (қабатҳои калони қаблӣ) илова кунед. Дӯкони побед ба воситаи ниҳонӣ ба қисмҳои калон буред. Илова ба найза, калмар ва мӯйҳои ба bouillon илова кунед.
- Кук то мӯлҳо кушода мешавад. Друдро ба миз ва лойка ба косаҳои калон кашед.
- Бо картошка сурх ранги сурхро бо равғани зайтун ва намак такшон кунед ва baguette toasted дар тарафи чап ба афтидаем, то афшураьо.