Дар санъати хӯрокворӣ, гӯшти лоғар ба мӯй, ки аз гӯшти помидор пошида шуд, бурида шуд.
Гарчанде ки ин хеле хушбӯй аст, якбора бегона яке аз буридаҳои сахттарини гӯшти говест , ки метавонанд якчанд роҳҳои гуногун тайёр кунанд.
Яке аз роҳҳо бо технологияи хӯроквории гармии тару тоза , ба монанди шукуфоӣ . Ин усул барои безарар гардонидани бофтаҳои шадиди сахт байни лабҳои мушакҳо, ки он тендер ва тарӣ аст, кӯмак мекунад.
Ғизои хушк низ ба зудӣ тавассути усулҳои пухтупази гармии хушк ба монанди графин тайёр карда шудааст, аммо муҳим он аст, ки онро аз даст надиҳед. Ҳилоли он аст, ки дар як муддати кӯтоҳ барои гармии хеле гарм оҳан кашад ва сипас онро ором гиред, сипас онро ба ғалладона табдил кунед . Дар муқоиса бо ғалладон махсусан муҳим аст, зеро дар акси ҳол, пӯсти мушакҳо хеле хаста мешавад.
Микроскоп метавонад аз тарафи ғалладонагии хоси гӯшт муайян карда шавад. Ин дарозии дароз, мушакҳои мушакҳо метавонад сахт бошад, ки чаро муҳим аст, ки онҳоро ба воситаи пухтупази суст, тар кардан ё таркиб кардани ин ғалладонагиҳо аҳамият диҳед.
Ин маъмулан ба марҳамати бегона, ки маззаашро илова мекунад ва метавонад онро аз хушккунӣ дар гулӯл пешгирӣ кунад, аммо он онро намепарезонад .
Рӯйхати мушакҳои ошёнаи ошёна дар таркиби Carne asada ва гӯшти гов шӯранд .
Ҳамчунин маълум аст:
- Бутт (фаронсавӣ)
- Arrachera (Испания)