Тозакунӣ душмани помидор тару тоза аст
Миқдори навъҳои помидор дар як намуди намудҳо, рангҳо ва андозаҳо вуҷуд дорад. Намудҳои бештар маъмулӣ (Гардстик ва глобалӣ), pear-шакл (Рома) ва гелос хурдтар (Cherry ва ангур). Навъҳои зардобӣ одатан аз кислотаҳо камтар буда, аз ин рӯ камтар аз қимати сурхҳои онҳо метавонанд flavorful бошанд. Дар Иёлоти Муттаҳида имрӯз, помидор дуюмдараҷаи истеъмоли танҳо ба картошка мебошанд.
Интихоби помидор ва нигаҳдорӣ
Ҳангоми интихоби помидор дар бозори, бинӣ худро истифода баред.
Нигоҳе, ки гулчанбар (гилолуд) нест. Бисёр хушбӯйҳои хушсифати помидор доранд. Беҳтар аз онҳое, ки дар фурӯшгоҳи худ интизоранд, ҳатто агар онҳо қайд карда шаванд
Интихоби помидор, ки дар гирду атроф ҳастанд, интихоб кунед ва барои андозаи онҳо вазнинии вазнин дошта бошед, бо бӯйҳо ё шоколаҳо. Пӯст бояд логар дошта бошад ва напазед. Store помидор пухтааст тару тоза, дар ҷои хунук, торикии поён, ва дар давоми чанд рӯз истифода баред.
Тозакунӣ душмани помидор аст, зеро он аз мазмуни норасоиҳо ва табақаҳои ҷисм иборат аст. Маҳкумшудагоне, ки бо номи Z-3 hexenel номида мешаванд, ки он барои помидор ва таъми помидор ҳисобида мешавад. Раванди рушд, ки кислотаи linolenic помидорро ба Z-3 пазед мекунад, ки сурудҳои даҳони мо ва гулӯлачаҳо бо шамолкашӣ монеъ мешаванд. Агар шумо бояд помидорро яхкунӣ кунед, пеш аз он ки онро истифода баред, онро ба ҳарорати ҳаво бармегардонад, то ҳар гуна зукомро Z-3 барқарор кунед.
Ҳангоми зимистон боғи шумо, шумо метавонед аз баъзе помидорҳо наҷот ёбед, ки онҳо бо пӯшидани онҳо дар рӯзнома ва нигоҳ доштани майдони сард дар байни 55 ва 70 дараҷаи F барои ду-чор ҳафта тамаркуз мекунанд.
Ба онҳо зиёда аз ду дафъа ғафс накунед ва онҳоро зуд истифода баред, ки онҳое, ки сар карда истодаанд. Оё интизори он нест, ки онҳо ба шумо дар бораи токзор дӯхта мешаванд, вале онҳо эҳтимол аз ҳарчи зудтар харидорӣ кунанд.
Помидор консерва
Помидор дар консерваҳои гуногун, аз ҷумла тамоми, решакан, пашшакл, пашшакл (консентрат), сабусакҳо (сабзавот), чошнӣ (каме тезтар аз сабусакҳо ва одатан бештар сабзавот), ва афшура (аксаран селпула хориҷ карда мешаванд).
Помидорҳои консервшудаи пӯшида набояд дар давоми шаш моҳ истифода шаванд. Пас аз кушодани он, помидор консерваҳо дар як контейнер шиша пӯшида дар яхдон то як ҳафта. Ҷудошавии помидор ва чошнӣ метавонад то ду моҳ баста шавад. Як tablespoon помидор пошидани дар ҳар як қисми пести ях бармедорад, вақте ки яхкардашуда пӯшед, ва дар бастабандии ҳавоӣ барои зуд, қаблии ченкунакҳо ба шӯрбоҳо ва луобпардаҳо мӯҳр кунед. Онҳо бояд пеш аз ворид кардани тухмҳои хӯрокхӯрӣ дар аксари ҳолатҳо пешгирӣ кунанд.
Помидорҳои яхкунӣ
Агар шумо фазои бозгўӣ дошта бошед, шумо бояд помидорҳои барзиёдро ба ҷои муҳофизат кардани хона пазироӣ кунед . Ин хеле осонтар аст, ва мазза ва матоъ беҳтар аст, гарчанде онҳо барои истифодаи нав истифода намешаванд.
Барои яхкунӣ, дағал ва хушк кунед. Дар халтаҳои пластикии ziptop ҷойгир кунед ва ҳаво бо кӯзаи шир. Нӯшидан ё blanching зарур нест. Баъд аз барфӣ, пӯст ба осонӣ баста хоҳад шуд. Онҳо барои хӯрокҳои пухта комиланд ва бештар аз он мазза тоза мешаванд, на аз қанд, пухтупази консерва.