6 Самарқандии Осиёии бодинҷон

Яке аз сабзавоти ҷаҳон бо сабзавоти Осиё, бодинҷон ба назар мерасад, ки ҳарду хом ва пухта дар Чин аз ҳадди аққал ҳокимияти Тянс (соли 618 муқаррар карда шуданд). Вақте ки хом, бодинҷон аст талх, сахт, ва chewy, вале вақте ки пухта сабзавот рӯй бо мазза бой, nutty, ва тендер, ҳатто ороиши қаймоқ. Якчанд навъҳои бодинҷон вуҷуд доранд, ки бо бузургтарин дар supermarkets амрикоӣ маъмуланд.

Аксари ин ашёҳо хусусияти бодинҷонҳои чинӣ, навъҳои зардобӣ доранд, ки дорои мӯйҳои заҳролудтар аз гулӯлаҳои калонтарини гулхонаҳо мебошанд. Як трактор барои бодинҷон Тайл даъват мекунад, ки ин хурд, гулпартофаклҳои голфҳои оддӣ одатан пӯсти сабзавот-сафед доранд. Бодинҷон Ҷопон беҳтарин дар бодинҷон падидаи пошида бо равғани масунӣ кор мекунад, аммо шумо метавонед иваз кардани бодинҷон чинӣ, агар лозим бошад.

• 01 аз 06

  Бодинҷон дар Сирак Сирпиёз

  Тухмии нозуки бодинҷонҳои Осиё бо тоз, хўриш, ва seasonings дар ин дорухат маъруфи Szechuan меравад. Албатта, фаровонӣ сирпиёз аст, ва чошнии сирпиёз пӯст ба табақ каме гарм меорад.

  Дастурҳои саривақтӣ ба баъзе душворӣ аз бодинҷон пошидан ёрӣ мерасонанд, ки аз он сабзавот хеле заҳролуд аст.

• 02 аз 06

  Бодинҷон Szechuan Eggplant

  Ин варианти бодинҷон дар чошнии сирпиёз аст (дорухои дар боло) бо истифода аз сирко шиша гул ва чошнии гармии гарм. Агар шумо мушкилоти ёфтани ин компонентҳоро дошта бошед, шумо метавонед сиркои шаробии сурхро барои сиркои сурх ранги сурхро иваз кунед ва ҷӯшидани чошнии гарм бо сессияи Табаско-хурд бо 1 қошуқи Табаско ва сипас бештар хоҳед шуд.

• 03 06

  Ҳакка-Style Бодинҷон бо найза

  Дар ин дорухат, бодинҷон ду маротиба - аввал қабати пошида ба мандарин пухта мешавад ва сипас то тендер дар чошн, ки чошнии помидор, чоши ҷӯшни ҷомашӯй, ва мазмуни лижаронии лотореяи Бузурги Таиландро дар бар мегирад. Табақ тайёри бо рухсатии растаниҳо гул карда шудааст. Ин дорухат аз устухон ва таркиби маводи мухаддир Мартин Ян.

• 04 06

  Ҷавоҳироти тухмии тайёра (Gaji Namul)

  Ин дорухои равғании Корея бо сутунҳои бодинҷон, ки зуд зуд вайрон карда шуда, бо навъҳои гуногуни спиртӣ ва мавсим, аз ҷумла равғани зайтун, тухмҳои тухмии сабзӣ, чошнии лубиё ва гиёҳҳои сурхчаҳои сурхчаҳои Кореяро ба вуҷуд меоранд. Натиҷа як табақи бодинҷон тозашударо, ки танг аст ва зебо ба назар гирифта мешавад.

• 05 06

  Модагии палидӣ бо Миа (Nas Nas-Miso)

  Дар ин дорухат, бодинҷон пӯст-пухта ва бо miso ширин, хамираи ғафс аз Soybean fermented ва ҷав, ки дар бисёр ашёи японӣ, featured буд. Зарфҳои ғанӣ текстурҳои мулоими бодпояро пур мекунад, ва glaze осон аст. Дар се намуди заҳрдорон: сафед, сурх ва зардолу-серфарзанд бештар маъхазҳои сафед барои таркиби лампаи кам ва мазмуни ками сиёҳ доранд. I do not know

• 06 аз 06

  Тайланд тухмпӯшакҳо

  Garlicky ва тендер, бодинҷон-тарзи намунавӣ як табақи бузург ё намунаи хусусиро дар як равғани растанӣ месозад. Забони британӣ ё японӣ ба таври возеҳ шубҳа дорад, ки дар як омехтаи равған рехта мешавад, то он даме, ки мулоим ва тиллоӣ пухта шавад. Шумо инчунин маринадаро ҳамчун чошнӣ истифода мебаред ва дар охири он илова кунед, ё ҳамчун тухм барои бодинҷон хизмат кунед.