Бодинҷон дар Сирак Сирпиёз

01 аз 09

Машғулӣ Бодинҷон дар Соснаи Сир - Таҷҳизоти Сзчуан Поп

Хусусияти машҳур дар хӯрокҳои Szechuan, бодинҷон дар Селл Сивӣ аз зеризаминии бодинҷон ва хук, ки дар як чошнии сабзӣ шиноваранд. Ин табақ гармии худро аз чоши ҷав, ки дар бозори Осиё / Чин дастрас аст, мегирад. Дар бодинҷон бодинҷон чинӣ, бодинҷон, дарозмуҳлат, ранги сафед ва аксаран дорои слайдҳои сафед аст.

Қисми ягона барои тайёр кардани бодинҷон дар Сирияи Сир дар он вақт вақти пухта кардани бодинҷон меояд. Агар шумо ягон бор палидин пухта шуда бошед, шумо мефаҳмед, ки онро ба сӯзан бармедорад! Барои ҳалли ин мушкилот, дар ин дорухат бистаре, ки пеш аз ба хук ва seasonings дар wok илова кардани оби ҷӯшон пухта шудааст. Бо вуҷуди ин, ман дастурамалҳоро барои шӯрбо-пухта кардани бодинҷон, агар шумо мехоҳед, ки онро ба таври сунъӣ омода созед.

Дар ин ҷо компонентҳое ҳастанд, ки ба шумо лозим меояд, ки бодинҷон Бодинҷон дар Соснаи сирпиёз:

• 2 бодинҷон миёна дар Чин (тақрибан 10 - 11 сг)
• 2 teaspoons сирпиёз minced
• 1 қошуқи зехни minced
• 1 пиёз сабз (пиёз баҳор, ҷигар) қисмҳои сафед ва сабз, биносту бурида
• Sauce:
• 1 1/2 tablespoons (4 1/2 қошуқи) чошнии лимуи торик
• 1 1/2 tablespoon (4 1/2 қошуқи) чошнии лимӯ
• 1 tablespoon санги гудозии чинӣ (одатан сиркои биринҷии сиёҳ, ё шумо метавонед сирко balsamic ё сирко гудохта)
• 1 tablespoon шароби шароби Чин ё ширини хушк
• 1/2 қошуқи шакар гулӯгиранд
• 1/3 пӯлод пӯлод мурғ
  Дигар:
• 3 - 4 tablespoons гӯшти хук (на бештар аз 1/4 пиёла)
• Қаламфури сиёҳ, рози
• 1/4 қошуқи cornstarch
• 1 tablespoon равғани растанӣ ё равғани равған барои шӯрабандӣ
• 1 tablespoon чошнии сирпиёз
• 1 қошуқи cornstarch омехта бо 1 tablespoon об

02 аз 09

Қатъ кардани бодинҷон, Қадами 1

Умедҳоро аз бодинҷон буред. Бодбон бодиққат бурида дар нисфи. Ҳар як ним километрро ба чаҳорроҳа буред.

03 09

Қатъ кардани бодинҷон - Қадами 2

1. Реза кардани бодиналҳои бодинҷон аз чап ба чап ба рост ва тақсим кардани чошнӣ ба тақрибан 3/4 дюймаи ғафс.
2. Пухтупазро дар оби ҷӯшон барои 1 дақиқа пухтан (сар кардани вақт аз об ба напазед оғоз кунед). Бодинҷон дар дастпӯшҳои коғазӣ холӣ кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки бодинҷон тамоман рӯёнид.

Усулҳои пухтупази алтернативӣ : Ба ҷои ҷӯшидани бодинҷон, шумо метавонед пеш аз омехта бо хук ва дигар компонентҳо онро шӯр кунед. Барои таҳрик-fry ба бодинҷон, гарм кардани wok ва илова 3 tablespoons равғани. Вақте ки равған хеле гарм аст, илова кардани иловаро бодинҷон. Картошка ба бодинҷон барои 2 - 3 дақиқа, то он даме ки ба Браун оғоз меёбад. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба бодиққат бодиққат монед, то ки онро ба шӯр монад. Ба бодинҷон равед, равғани барзиёдро тоза кунед. Селлҳои коғазро хориҷ кунед ва резед.

04 09

Ароматро омода кунед

Мевае аз сирпиёз ва зулол. Биносту пиёз сабзро парваред.

05 09

Омода кардани Сир ва хокаи хокистарӣ

1. Дар як косаи хурд, якҷоя кардани сосакҳои торик ва сабук, сирко, шароби биринҷ ё ширини хушк, шакар ва шўрбои мурғ. Қафо гузошта шавад.
2. Дар дигар косаи хурд, ангуштони худро истифода баред, ки қаламфури хокистарӣ ва ҷуворимакка ба хук гӯшти хоки омехта кунед. (Қаламфури сиёҳ маззаашро илова мекунад ва миқдори ками нахўдро барои нигоҳ доштани хук аз хокистарӣ то шиша).

06 аз 09

Шакли равған ва мавсими борик

1. Зангро дар миёна баландтар ва 1 равғани равған илова кунед. Вақте ки равған гарм аст, илова сир, зулол ва пиёз сабз. Омезиши 10 сония, пас аз хук харида кунед. Абрҳоро дар чошнии сирпиёзи пӯст.
2. Шакли фитр то чуқур сафед ва қариб пухта (тақрибан 1 дақиқа), бо истифода аз спатура ба он қисмҳои хурди онро буридааст.

07 09

Ба бодинҷон ва Сучка илова кунед

1. Ба бодинҷон илова кардани бодом. Ҳар як чизро якҷоя кунед ва якҷоя кунед. Ба чошнии тез ба зудӣ бирезед ва онро ба шӯр, шӯр кунед.
2. Тақвимро ба пасти паст (тақрибан 4 дар сигнал), сарпӯшед ва қариб 10 дақиқа, то бодинҷон тендерро пахш кунед.

08 аз 09

Гӯшти Сир

Омезиши шӯршакл ва омехтаи об зуд-зуд такрор кунед ва онро дар мобайни ШМШ илова кунед, зуд ба шӯр кашед. Гузоштан ба чошн бо компонентҳои дигар ва гарм кунед.
Эзоҳ : Ин қадами охирин вариант аст. Агар шумо хоҳед, ки ба ҷои slurry илова кардани он, шумо метавонед аз хӯроки худ аз он хориҷ карда, дар 1/2 қошуқи равған решаи Осиё резед.

09 09

Хизмат!

Ин хӯроки ҷолибу хушбӯй бо равғани сафед пӯхта ё равғани сафед мепӯшонад. Ба таври васеъ барои такмили презентатсия бо ҷӯшидани табақ бо чӯҷаҳои решакан, якчанд гиёҳҳои сабз ва ё parsley, ё тухмиҳои кунунӣ.