Помидор як бӯҳрони беназири Чинро дорад. Ин як навигариҳои наздик аст, ки ба Чин дар тӯли 100 - 150 сол пеш омад. Бо вуҷуди ин, он дар як cuisines баъзе Чин табдил ёфт ва дар якчанд хӯрокҳои махсус.
Таърихи помидор
Помидорҳо як ниҳоли нави ҷаҳонӣ, ки дар Амрикои Ҷанубӣ, ки навъҳои ваҳшӣ дар қисмҳои Амрикои Шимолӣ, Эквадор ва шимоли Чили, ва ҷазираҳои Галапагос пайдо шудаанд, мебошанд.
Ин маълум нест, ки чӣ гуна помидор ба шимол ба Мексика сафар карда буд, ё оё помидор аввалин шуда дар Мексико ё Перу буд. Дар ҳар сурат, помидор яке аз бисёр чизҳои нави хӯрокворӣ ба кишварҳои берун аз дунёи нав, ки пас аз ислоҳи ислоҳи испанӣ аз Амрико ба вуҷуд омада буд, буд. Аввалин маълумоте, ки ба помидор дар Аврупо овардааст, аз 1544 гектар зироаткори Итолиё мебошад, пас аз 25 сол пас аз Ҳердон Кортез, ки баъди пошхӯрии Мексика ба Испания помидорро ба Испания оварданд.
Ва дар Осиё? Дар ниҳоят, Испания помидорро ба макони худ дар Филиппин ҷорӣ кард, ва аз он ҷо дар саросари Ҷануби Осиё ва Осиё паҳн шуд. Онҳо беш аз 100 сол пештар ба Чин ворид карда шуданд, ки онҳо ба номи xī hóng shì ( шиддатнокии сурхии ғарбӣ), ё fān qié (бодинҷонҳои хориҷӣ) номида мешаванд.
Помидор дар Чин Пухтупаз
Помидорҳо дар Чин ҳамчун хӯрокҳои нави дунё (масалан, картошка ширин ) қабули васеъ надоранд.
Бо вуҷуди ин, онҳо дар саросари ҷаҳон дастрас мебошанд. Тавре ки KC Chang дар Food Food in Chinese Culture , ҳам помидор ва пиёзи шилликҳои парҳези Чин дар ҷануб бо таъмини як сарчашмаи нави витаминҳои A ва C. "Осон ба инкишоф, самаранок ва истеҳсоли меваи дарахти солона дар фазои субтропикӣ , ин растаниҳо заҳбурҳои мавсимиро бо витамини мавҷудияташон бо сабаби набудани сабзавоти некӯаҳволии дар ин фаслҳо чун баҳор рух додаанд. "
Имрӯз, шумо мефаҳмед, ки помидор дар хӯрокҳо, аз қабили помидор гиёҳ , як абрешими оддӣ бо гӯшти гов ва помидорҳои ғафсии помидор дар чошнии зардолу, помидор ва токсори гулхонаӣ .
Дар вилоят, ки аксарияти зироатҳои помидори Чин ҳоло парвариш шудаанд, помидор дар шӯрбоҳо, салатҳои ва хӯрокҳои помидор истифода мешаванд.
Факсҳои помидор
Помидор як манбаъи хуби Витаминҳои A, C ва К, ва манбаи хуби витамини E ва витамини B6, Thiamin, Niacin, Магнезиум ва дигар маводи ғизоӣ мебошанд. Помидор калорияи кам доранд, ва дар равған ва sodium паст. Ранги сурхашон аз lycopene, pigment carotenoid, ки дорои хосиятҳои оксидантҳо мебошанд.
Дар бораи Кетчуп ва помидор чӣ гуфтан мумкин аст?
Сарфи назар аз нокомии помидор дар парҳези Чин, кишвар ҳоло яке аз бузургтарин истеҳсолкунандагони маҳсулоти помидор маҳсуб мешавад. Дар соли 2011 6,8 миллион тонна помидор коркард карда шуд. Бо вуҷуди ин, қариб 90 фоизи маҳсулоти мазкур, аз ҷумла зиёда аз 1 миллион тонна помидор , содир карда шуданд. Ҳангоми истеъмоли маҳсулоти помидор дар давоми ду даҳсолаи охир, одамон ҳанӯз бо помидор тару хушк мешаванд - истеъмоли миёнаи солонаи чошнии помидор дар Чин дар муқоиса бо 20 кг дар кишварҳои Аврупо ва Амрико 0.6 кг буд.
Саноати помидор ин тағйиротро мехоҳад. Бо вуҷуди ин, он ба назар мерасад, ки оё дертар, маҳсулоти помидор асосан қабули он хоҳанд шуд, ки помидорҳои тару тоза дар табақаи чинӣ ба даст меоранд.
Сарчашмаҳо: Тадқиқот дар Чин, Хитой Чин, Ғизо дар фарҳанги Чин, саҳ. 377, 378.