Чӣ тавр барои пухтан ҳама чиз

Усулҳои пухтупаз дар санъати хӯрокворӣ аз усулҳои гармии хушк, ба монанди ғалла ва равған ва усулҳои гармии об, аз ҷумла парокандагӣ ва шукуфоӣ иборатанд. Дар ин ҷо як шарҳи гармидиҳии хушк ва усулҳои таркиби гармӣ, аз ҷумла намунаҳо ва меъёри барои ҳар як.

Шумо инчунин мехоҳед, ки ин рӯйхати панҷ роҳро барои беҳтар кардани пухтупази худ тафтиш кунед .

• 01 аз 10

  Усулҳои асосии пухтупаз

  Усулҳои пухтупаз дар санъати хӯрокворӣ ба ду категория тақсим мешаванд:

  1. Пухтупази гармии хушк, аз қабили равған, рехтагарӣ ё sautéing.
  2. Нӯшокии гармии ҳаво, ба монанди шукуфоӣ, парокандагӣ ё шубҳа.

  Азбаски ҳар тарзи хӯрокхӯрӣ ҳарорати гармӣ ё гармӣ (ё баъзан ҳарду) истифода мебарад, онҳоро тасниф кардан мумкин аст, ки ҳар як усули маълум ба як категория ё дигарӣ афтад.

• 02 аз 10

  Усулҳои пухтупази хушкӣ-гармидиҳӣ

  Пухтупази гармии гармидиҳӣ ба ҳарорати 300 ° F ё гармтар лозим аст, ва он ягона роҳест, ки барои ноил шудан ба хушкшавии гӯшт, сабзавот ва маҳсулоти нонпазӣ, ки дар навбати худ тарроҳии мураккаб ва арӯсҳоро инкишоф медиҳанд.

• 03 аз 10

  Саварӣ ва Pan-Frying

  Савдои як шакли пухтупази гармии гармӣ мебошад, ки миқдори хеле гармро истифода мебарад ва миқдори ками фарбеҳро барои хӯрокхӯрӣ ба зудӣ тайёр мекунад. Мисли дигар усулҳои пухтупази гармии гармкунӣ, қошуқи ғалладонагиҳо ба монанди ғизоҳо.

• 04 аз 10

  Хизматрасонӣ

  Металлҳо ва услубҳо усулҳои пухтупази хушкӣ мебошанд, ки ба гармии ҳаво аз як ҳаво кушода мешаванд. Азбаски ҳаво як сардори сусти гармии гармидиҳӣ аст, рангубор ва шамолхӯрӣ бояд аз ғизои наздик ба манбаъи гармӣ талаб карда шавад, ки дар ин ҳолат мумкин аст як шӯълаи кушода шавад.

• 05 аз 10

  Равған & нонпазӣ

  Равған ва нонпазӣ шаклҳои пухтупази хушкӣ, ки ҳавои гарм ва хушк барои пухтан ба ғизо истифода мешаванд. Азбаски он гармии бегона, нонпазӣ ва пухтупазро ғизо ба таври одилона истифода мебарад, зеро ҳамаи паҳлӯҳои озуқаворӣ ба гармӣ то ҳадде мерасанд.

• 06 аз 10

  Дунёи пурқувват

  Азбаски тирезаи чуқурӣ ба ғизо дар равғани гарм, моеъ майл дорад, он метавонад вақти муайянро барои истеъмоли он истифода кунад, он дар асл пухтупази гармии хушк аст. Гарчанде, ки озуқавории амудии мазҳабӣ дорои мазмуни хушкӣ ва равғанӣ бошад, хӯроки равған танҳо аломати техникаи пухтупазӣ нест ва на доғи дандонпизишкӣ.

• 07 аз 10

  Меъёрҳои пухтупази гармидиҳӣ

  Пухтупази гармидиҳӣ ба усулҳои гуногун барои пухтупаз бо хӯрокхӯрӣ, ё дар ҳама намуди моеъ - он хом, об, захираҳо, шароб ё чизи дигар аст. Нисбат ба усулҳои пухтупази гармидиҳӣ, пухтупази тару тоза, ҳарорати аз 140 ° F дар охири поён то ҳадди аксар 212 ° F - ки гармии об метавонад ба даст меояд.

• 08 аз 10

  Қаҳвахона, Симметрия ва Кӯзаи

  Паҳнкунӣ, сӯзишворӣ ва ҷӯшон се усулҳои гуногуни таркиби сабади гармӣ, ки хӯроки онҳо дар оби гарм ё дар дигар шаклҳои хӯрокпазӣ, аз қабили шир, захира ё шароб пухта мешаванд. Ҳар як шахс - хоҷагидорӣ, сӯзишворӣ ва ҷӯшон - хусусиятҳои номаълумро муайян кардан мумкин аст.

• 09 аз 10

  Браузер & Истаравшан

  Браҳлавӣ шаклҳои пухтупази тару тоза, ки дар он пӯсти пухта пӯшида аст, қисман бо моеъ пӯшонида мешавад ва сипас сустӣ дар ҳарорати паст мегузарад. Гарчанде, ки онро дар чуқурие, ки мумкин аст дар болои ҳавопаймо анҷом дода шавад, хубтараш дар танӯр анҷом дода мешавад, чунки гармӣ пурра дубора тиреза мекунад ва ба хӯрок ниёз дорад, ки аз пӯсти онҳо каме гармтар аст.

• 10 аз 10

  Пухтупаз бо бухор

  Бӯркунӣ техникаи пухтупази гармидиҳӣ мебошад, ки хом гарм барои гузаронидани хӯрок ба маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Истеҳсоли он дар як ставетоп, бо зарфе, ки дорои миқдори ками моеъ аст, ки ба тобистон оварда мешавад. Шакли пухташуда дар як сутуне, ки дар болои моеъ ва пӯлоди фаро гирифта шудааст, ҷойгир карда мешавад.