Шумо ба пӯсти гарм ниёз доред, то ки боғчаҳои озуқаворӣ зудтар
Калимаи "sau-tay" ба шакли пухтупази гармии гармӣ , ки теппаи хеле гарм ва миқдори ками равғанро барои пухтани хӯрок хеле зуд истифода мебарад. Мисли дигар усулҳои пухтупази хушсифат , қаҳваранг кардани қаҳваро, ки он қаҳвахона ва заҳмати омезишдиҳандаро пеш мебарад ва инкишоф медиҳад.
Вақте ки sautéeing, муҳим аст, ки теппаи хеле гарм, сипас фарбеҳ (равған ё равғани) илова кунед ва пеш аз илова кардани ғизо ба ШМШ, инчунин гарм шавед.
Ин равғани гарм ба хӯрокхӯрӣ кӯмак мекунад, то ки рӯи замин баробар бошад .
Калиди дигар ин аст, ки канорагирӣ кардан ё аз ҳад зиёд кардани қубур. Барои ноил шудан ба хушкшавии дилхоҳ аз ғизо, пистон бояд тамоми раванди пухтупазро гарм кунад. Миқдори зиёди озуқаворӣ дар теппаи гармидиҳӣ, боиси ғизо барои хомӯш ё на камтар аз sauté мегардад.
Ниҳоят, вақте ки шумо сабт мекунед, шумо мехоҳед, ки хӯрокро давом диҳед. Калимаи " sauté" дар асл дар забони фаронсавӣ маънидод мекунад. Шабака ё ғизои ғизоӣ дар шӯро кафолат медиҳад, ки он гиёҳҳои ширинро ҳамвор мекунад, вале он низ пӯстро гарм нигоҳ медорад.
Сабаби муҳим барои нигоҳ доштани ғизо дар атрофи он аст, ки вақте ки ашёи гарм ба як чизи хунук ҷавобгӯ аст, ҳарорати онҳо дар ниҳоят ба воя мерасанд. Хӯрокпаз чизи гармтаре гарм мекунад, вақте ки чизҳои гарм сард аст.
Чӣ тавр Самарқанд кор мекунад
Барои намуна, тасаввур кунед, ки ШМШ бо лӯбиёи сабз дар он пухта. Лӯбҳо дар поёни ШМШ, наздиктарин ба манбаъҳои гармӣ, хуб ва гарм ҳастанд, дар ҳоле, ки онҳо ба боло, ки онҳо ба ҳаво меафтанд, сард ҳастанд.
Ва он гоҳ, ки онҳо ба ин қадар монанданд, ин парокандагии ҳарорат дар ҳарорати зиёдтар мешавад.
То ҳоло ҳамааш хуб. Бо вуҷуди ин, шумо дар охир мехоҳед, ки ба лӯбиё дар болои он пухтан мехоҳед. Ва он гоҳ, ки шумо онҳоро хомӯш кунед, онҳое, ки аз болои боло бо суръати шамол рӯ ба рӯ мешаванд, чунки онҳо сардкунандаанд, онҳо дар ҳақиқат ҳарорати пастро паст мекунанд .
Ин ба ҳамон мушкилоте, ки қаблан зикр шуда буд, боиси он мегардад, ки ғизо хӯришро бесамар месозад, на sautéeing. Барои ҳамин, мо мекӯшем, ки ҳама чизро ҳарчи зудтар ё камтар аз он давом диҳем.
Барои осон кардани ин, баъзе қоғазҳои қоғазпора ба тарафҳо печидаанд, ки ин чизҳоро дар дохили паноҳ осон мекунад, бе он ки ба ҳамаи ошхонаҳо тамаркуз кунанд. Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки ин флипчинг ё техникаи ғалладона танҳо бо қисмҳои хурди хӯрок, махсусан сабзавот амалан амалӣ карда шавад.
Аз ин рӯ, барои дандонҳо, донаҳои калонтарини парранда, лӯбиёҳои моҳӣ ва ғайра, мо эҳтимолан ба техника машғуланд, ки пажӯҳишро ба ҷои сақич шинонанд - ҳатто агар хӯрок ҳақиқат пурқувват аст ё ягон чизи номатлуб номида мешавад . Барои намоиш, ин видео дар бораи чӣ тавр сабзавотҳои сабзавот.
Бо роҳи, вақте ки шумо дар хона дар бораи шумо, ба шумо лозим нест, ки ба ғизо дар атрофи ШМШ. Агар шумо пеш аз он ки пеш аз он накардаед, шумо намехоҳед бо ғизо дар ошхона, ё кудакони худ ё сагҳои шумо тамом кунед. Ин хуб аст, ки як spoon чӯбӣ ё спатулои гармии гармро барои интиқоли ғизо дар атрофи он истифода баред. Аммо агар шумо мехоҳед, ки ба амалияи худ такя кунед, як қабати хунукро бо баъзе лӯбҳои хушк истифода баред.
Pan-frying Vs. Савол
Шабакаи чап Ин хеле маъмул аст, вале бо як фарқияти калидӣ.
Ғайр аз он, ки ҳеҷ вокунише вуҷуд надошта бошад, шӯрбозор каме зиёдтар аз фарбеҳ ва ҳарорати пасттар аз sautéeing истифода мебарад. Ин ба он усули хубе барои пухтупази калони гӯшт аст, ки вақтро барои пухтани вақт надодааст, чунки бо sautéeing, ғизо дар тӯли муддати дароз нест.
Барои ҳамин, қисмҳои калонтарини гӯшт аксар вақт дар танӯр анҷом дода шудаанд, баъд аз сатҳи ба сатҳи дилхоҳ пухташуда.
Ҳамчунин нигаред: Чӣ тавр ба Stir Fry