Яке аз чизҳои ҷолиб дар бораи гӯшти гӯшти гов, буридани гӯшти аз қабати болоии сукпечи гирифташуда аст, ки он дорои якчанд дюймии мушакҳои диссиссиус буда, аз он гиёҳҳои ribeye иборат аст .
Вақте ки лошае аз гӯшти гов тайёр карда мешавад, дар қабати 5 ва 6-и қабатҳои аввалия ва қабати пӯстӣ ҷудо карда мешаванд. Онҳо дар ҳақиқат дар ҳамсоягии дарвозабон ҳастанд.
Шумо метавонед як ribeye говро гирифта, онро бо чашмаки гандум резед.
Онҳо парчами ягонае, ки доимии гўшт доранд, аллакай рӯй дода мешавад (arbitrarily) дар ҷойи махсус.
Гарчанде ки шукуфтани гов умуман барои шириниаш маълум нест, чашмони чашмак дар бораи се дюйпӯши он чӣ гуна ribeye асосан пешниҳод мекунад.
Дар чашми сақф, мушакҳои рибо бо матоъ ва пайвастагиҳои бегона , инчунин дигар мушакҳо ( дандинии спартисӣ , комплексӣ ва бисёрҷониба ), ки транзит камтар нестанд.
Баъзе қуттиҳо (ё шафтолаҳо) ҳамаи гӯшаи гирду атрофро мерезонанд, танҳо ба мушакҳои рибо мераванд. Дар ин ҳолат, шумо ба даст овардани гўшт ҳастед, ки он хеле маъмул аст, ба монанди ribeye, вале барои каме пул камтар. Дар ҳақиқат, шумо баъзан чашм ба чашм менависед, ки "риштаи пасти мард" ном дорад.
Қатъан барои бутта ҳамаи маводҳоеро, ки тиллоро дур карда буданд, бояд ба мошини суфтакунанда , ки ба онҳо пулро ба мошини сӯзанда мепартоянд.
Ба ҷои ин, он чӣ одатан рӯй медиҳад, онҳо ба таври оддӣ дар тӯли якчанд дюпусҳои чашмаш дар чашмаш дучор хоҳанд шуд ва баъд аз он, ки мӯйҳои шикамро истифода мебаранд, барои мӯйҳои "решакан", ки аз ҷавфи ribeye дар якҷоягӣ бо ҳамаи маводҳои атроф иборат аст, истифода мебаранд.
Ва онҳо шояд кӯшиш кунанд, ки аз се ё ҳатто чор дона чоркунҷа даст кашанд, вақте ки воқеан танҳо ду вуҷуд вуҷуд дорад, бо вуҷуди он ки ҳар як деги ним ва нисфи ғафсашонро бурида мепартоянд (ки чӣ гуна бояд бошад ).
Чак Eye Steaks: Delmonico
Дар ҳар сурат, он равшан нест, ки кадом шаъну шарафи бузург аст, ки ин порчаи силсила, ё ҳақиқатест, ки дандонҳои чашм ба чашмҳо ҳамчун "Delmonico" маҳсуб мешаванд.
Ин метавонад ба мисли "таҷрибаи фоҷиабор" ба даст наояд. Ин бештар мисли "қаноатбахш" аст, зеро ҳар он чизе, ки ин дандонҳо ҳастанд, онҳо комилан Delmonicos нестанд. Боварӣ дорам, ки касе дар ҳақиқат медонад, ки чӣ гуна Delmonico дандон аст , аммо як чизи асосӣ он чизест, ки бояд якҷоя бо порчаи қатор баргузор шавад.
Гӯшаи чашмаки чук як тавсифи хеле дақиқтар аст. Мутаассифона, вақте ки шумо дӯкони чашмро дар мағоза мебинед, шумо ҳатман намедонед, ки оё онҳо дар аввал се сентаи чашмаки чук, ки шумо метавонистед танҳо дар сақф пухта шавад , ё шояд дюйм ё дуюмро дар гардани он, ки ҳатман бояд дӯхта шавад .