Cornstarch як саноати пурқувват дар санъати хӯрокворӣ аст, вале агар шумо ба он бевосита ба моеъ илова кунед, ки мехоҳед thicker, он пӯшед. Барои thicken як чошнӣ ё шӯрбо бо cornstarch, аввал шумо бояд як slurry кунад , ки омехтаи қисмҳои ҷуворимакка ва моеъ (одатан об, захира ё шароб).
Муҳим аст, ки сӯзишворӣ бо моеъи хунук карда шавад, ва сипас slurry ба чошнии simmering илова кунед.
Чӣ гуна кор кардан ин аст, ки молекулаҳои решаҳои гулӯлаҳо ба монанди сангҳои хурд мебошанд: онҳо обро шир медиҳанд ва онро васеъ мегардонанд. Ин ҳамон чизест, ки ҳар гуна крахмалро дар бар мегирад: фикр кунед, ки равған, шӯрбофӣ ва полента thicken ва дар ҳаҷми зиёдтар дар ҳаҷми зиёд.
Коркарди гиёҳҳои ширин ба гиёҳҳои ширини гиёҳхӯрда табдил меёбад, бинобар ин, он дар таркиби ширин ва пиёлаҳо бештар аз сӯзанҳо ва ҷавоҳирот истифода мебарад. Бо вуҷуди ин, он дар ҳақиқат хуб кор мекунад, ва истифодаи он осон аст:
- Барои ҳар як пиёлаҳои моеъ шумо мехоҳед thicken, бо 1 tablespoon cornstarch оғоз дар як косаи хурд. Иловаи миқдори ками моеъи хунук ва то шадид то шаклҳои мураккаб. Ин аст slurry худ.
- Пошидани сӯзанро ба оби гарм, сӯзанак, ки мехоҳед thicken. Нигоҳ кунед ба напазед ва тобистонро то таъмидҳои чарбҳо пӯшанд. Гарчанде, ки дарозтар пухтан нахӯред, ба шарте, ки крахзан вайрон карда шавад ва моеъ боз ҳам мемонад.
Мумкин аст, ки вақте ки шумо чӯбро ба даст меоред, ин аст, ки агар равған каме турушро (масалан, он помидор асос меёбад), кислотаҳо ба космостар табдил хоҳад кард, ки баъзе аз самаранокии онро ҳамчун thicker маҳрум месозад.
Дар ин ҳолат шумо метавонед равзана ё крахмалро иваз кунед.
Tapioca ё маъхази дигар вариантҳои беҳтар аст, агар шумо чӣ кор карданӣ бошед, чизе, ки шумо ба нақша гирифтаед, зеро нахӯред, вақте ки доғи шохдорро дар баргҳои боду ҳаво мегирад.
Баръакс, бо яроқи яхмос ё шир аз равған бо равған иборат аст, ки дар якҷоягӣ бо шир метавонад як каме кам бошад.
Хусусиятҳои thickening Cornstarch метавонад ба шумо дар дигар роҳҳо кӯмак кунад. Фикр кунед, ки шумо як абрешимро шуста мекунед , ва он ба об меравад. Ин бисёр вақт рӯй медиҳад, вақте ки wok ё теппаи шумо аз ҳад гарм намешавад : ҳамаи моеъ аз veggies ва гӯшт аз leax, ки боиси ғизо ба буғӣ на аз fry. Шумо метавонед онро коҳиш диҳед, аммо шумо танҳо вирусҳои худро аз даст медиҳед. Ба ҷои ин, баъзе шоколадҳо илова кунед (бори дигар, боварӣ ҳосил кунед, ки ҷуброн кардани) ва дар як лаҳза ё дуюм, ҳамаи онҳое, ки моеъи иловагӣ ба чошнии flavor thicker.