Агар шумо аллакай дар таркиби хӯрокхӯрии Morocco ҳастед, шумо эҳтимол медонед, ки аз якчанд калимаҳои асосӣ барои илова кардани сабзавот, лӯбиё ё дигар компонентҳо ё ба танзим ва таҷзия бо мавсим, ба монанди илова кардани камераи кам ё эҳтимол баъзеҳо Ras Al Hanout . Мисол, Чӯҷа бо Лимӯс ва Зайтфан ҳамчун асос барои як қатор чӯҷаҳои помидор ва сабзавот, аз ҷумла Чӯҷа бо Фенней ё як кӯдак боқимонда Chicken and Potato Tagine .
Бо вуҷуди ин, дар ҳамин ҳол, сароғози ҳамон сару либоси либосе, Тухмиҳои Nigella , ки ҳамчун тухмии сиёҳ (ё саноҷ дар Аргентина) маъруф аст, ба ин қаҳваи мурғи Moroccan мурғи оташи офтоб монанд мекунанд. Saffron, ginger ва ќаламфури сафед seasoning хушбӯй хушбӯй. Қенам ва лимӯ нигоҳ дошта мешавад , масалан, зайтун сурх.
Вақти пухтупаз барои тайёр кардани гилҳои анъанавӣ ё қубурҳои сафолӣ аст. Агар вақт дар як зарф анъанавӣ пухта шавад, як соат кам карда мешавад. Хӯрдани анъанавӣ бевосита аз қаҳва ё дар табақаи коммуналӣ хизмат мекунад, ки ҳар як шахс аз хӯроки худаш мехӯрад. Ба нон Moroccan хизмат кунед, то бичашед то мурғ ва чошн.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 тамоми мурғ (бо ё бо пӯст), дар ним ё қисмҳои бурида
- 1/4 то 1/3 косаи равғани зайтун
- 1 пиёз миёна, ба slings sliced
- 1 пиёз миёна, биносту бурида
- 3 ё 4 дона сирпиёз, биносту бурида
- 1 tablespoon
- тухмиҳои nigella , сабукфикрона ва хокистар
- 1 tablespoon тухмиҳои nigella, toasted lightly ва left
- 1 қошуқи намак
- 1 қошуқи туршӣ
- 3/4 қошуқи қаннодӣ
- 3/4 қошуқи қаламфури сафед
- 1/2 қошуқи сақфҳои сафед, пошид
- 1 ранги сабзӣ (ихтиёрӣ)
- 1/4 қошуқи смена (ихтиёрӣ)
- 1/2 лимӯ сабукӣ, ба 2 quarters бурида (ихтиёрӣ)
- Муште аз зайтунҳо ё ранги зайтун (ихтиёрӣ)
- 1/3 пиёла об
- Муште аз sprigs ранга, ба як гулдаста
Чӣ тавр бояд кард
- Равғани зайтун ба пойгоҳи қайин ё поёни як деги васеъ ё конҳои голландӣ равған кунед. Тақсимоти пиёзро аз болои поҳо тақсим кунед.
- Дар як косаи, помидор бо пиёз, сирпиёз, nigella замин, тамоми nigella ва ҳанут. Тартиби пӯсти мурғро дар маркази қоғаз ё деги ҷойгир кунед ва пиёзҳои решаканро тақсим кунед.
- 1/3 пиёла об дар косаи равған барои тоза кардани он навъи хушк, пас об ба қубур ё деги илова кунед. Агар истифода smen, онро ба маводи моеъ илова кунед.
- Дарвин бо гуланут гилем, лимӯ ва зайтун. Яке аз усулҳои пухтупазро пайравӣ кунед.
Агар пухта дар як tagine , пӯшед ва tagine дар болои гармии миёна-паст ҷойгир кунед. Агар истифода аз сарчашмаи гармӣ, ғайр аз газ, diffuserро истифода баред. Таҳаввулотро барои соддатар кардани гармӣ, сипас гармии ҳарорати пасттарро барои нигоҳ доштани тобистонро кам кунед. Чӯҷа барои як ва ним соат то ду соат пухтанро пухтан, ба пухтупаз танҳо барои санҷидан дар бораи моеъҳо гузоред. Чӯҷа бояд кофӣ бошад, то ки пӯшидани устухонҳо ва чошнии бояд то қабатҳои ғафсӣ ва сангрезӣ кам карда шаванд. Бармегардем ба киланро, ва бевосита аз tagine.
Агар пухта дар як деги ё танӯр Голландия, пӯшед ва мурғро ба тобистон ба воситаи гармии миёна баланд оваред. Кам кардани гармӣ ба миёна ва миёна ва паст кардани пухтупаз, баъзан ба шӯр ва баъзан як маротиба ё ду маротиба муроҷиат кунед, барои як соат, ё то мурдан, ки ба осонӣ аз устухонҳо бигиред. Ҳангоми пухтупаз дар сатҳҳои моеъ нигоҳ дошта, барои пешгирӣ кардани садамаҳо, агар зарур бошад, илова кунед. Пас аз он ки мурғ пухта шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки моеъҳоро (агар лозим бошад) ба чошнии ғафс, канданро партофтан ва хизмат кунед.