Croquembouche калимаи Фаронсаест , ки «даҳон дард мекунад» ва як ширини классикии фаронсавӣ ҳамчун торт арӯсӣ истифода бурда мешавад (муқоиса бо пирожҳои дарахтони Аврупои Шарқӣ ). Тавре ки аз ҳама болаззатҳои болаззат, ин иқтибосии фаронсавӣ ба Аврупои Шарқӣ роҳ ёфтанд ва дар он ҷо низ ошно аст.
Хоксорбахо бо пӯчоқҳои пурқувват пур карда шудааст, ки дар шакли пирамид якҷоя бо Карамел ҷамъ шудаанд. Карамел-шиша шакар дар атрофи дарахти прутии кремоз барои таъсири аҷибе кашида мешавад. Ин як шириниҳои шириниеро, ки барои ягон воқеаи махсус медиҳад, месозад.
Ин на он қадар душвор аст, махсусан, агар шумо як контейнер-плитка-рехтагиро истифода баред, ки ба пӯлодчаҳои кремакӣ илова кунед. Он вақт каме мегирад. Агар шумо ин refrigerate, шакар Spun оғоз ба гудохта. Беҳтар аст, ки ин тамосро танҳо пеш аз он ки хидмат кунед ё онро тарк кунед, такрор кунед.
Пеш аз хӯрокхӯрӣ пеш аз он, ки имконият диҳед, ки ҳангоми пухтупаз сохтани он имконият диҳед. Ин дастурҳои қадам ба қадам оид ба тарзи ташкили Croquembouche мебошанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои пурраи кремак:
- 3 пиёла шир
- 3/4 косаи шакар
- 3 tablespoons орд-орд
- 3 tablespoons cornstarch
- Намак 3/4 қошуқча
- 2 тухмии калон (ҳуҷраи гарм, латофат)
- 1 tablespoon равған (softened)
- 2 teaspoons vanilla
- 1 пиёла
- Қаймоқро қамчинкорӣ (қаллобӣ ба баландии қавӣ)
- Барои хамираи яхмос Cream (Pâte à Choux):
- 6 ounces равған
- 1 1 коса
- оби ҷӯшон
- 1 1 коса
- орд дар ҳама ҷо
- 1/2 қошуқи намак
- 6 тухмии калон (ҳуҷраи гармидиҳӣ)
- Барои Карамель:
- 1 1 коса шакар
- 1/2 косаи шарбати ҷуворимакка
- 2/3 пиёла об
Чӣ тавр бояд кард
Захираи яхмосро пур кунед
- Сметаи тару тоза дар saucepan миёна. Дар як косаи хурд, якҷоя бо шакар, орд, ҷуворимакка ва намак. Сатҳи ширини ширини шӯришро шӯр кунед ва гармии паст ба миёна кам мешавад.
- Иловаи тухм ва то қабати коса, пошидани доимо. Хориҷ аз гармӣ ва дар равған ва Бахром омехта кунед. Пошидани пластикӣ ба рӯи рӯи яхро ҷойгир кунед, то пӯст намак ва хунук нашавад. Пур кардани кремакҳо ҳангоми пур кардани хунук кардан. Қатъи қуттиҳои қолабӣ пас аз пошидани яхмос пухта мешавад.
Каду аз хамиртуруши крем
- Дар saucepan миёна, равғанро дар як дақиқа 6 ounces равған бардоред. Ба орд ва намак илова кунед. Кук, ба шӯрбаҳои чӯбӣ доимо шитофтан, то он даме, ки як гол, ки ҷудо намешавад. Аз гармо дур кунед.
- Интиқоли ба косаи омехта ё миксеркунанда. Ба 6 тухм илова кунед, ки як бор дар як вақт, пас аз ҳар як латукӯб рӯёнед. Муборез ҳангоми шумо ҳар як тухмро ҷуд мекунад, аммо бо тухмии давомнок ҳамвор мешавад.
Оғозҳои кремозиро оҷоз кунед
- Оғози гармидиҳӣ ба 400 Ф. Барои формулаи кремакҳо истифода бурдан, як варақи пластикӣ ва қубурҳои хурди гандум 2 баробар аст, ки дар чапи чӯб пӯшанд. Агар қишлоқҳои қубурӣ қубурҳои баландкӯҳро истифода баранд, маснуоти чарогоҳро дар як тухм каме резед, то ки онро ҳамвор кунед.
- Оҷоз 35 то 40 дақиқа ё то Браун тиллоӣ. Бигзор каме сард бошед.
Пойчакҳоро пур кунед ва пойгоҳи Кона кунед
- Хомӯш кардани яхмосро аз яхдон хориҷ кунед ва бо миксер то сӯзанро латукӯб кунед. Дар яхмос қамчинпораҳо пӯшед.
- Пойгиркунии пластикаро бо пӯсти лампаи-лимфӣ бо крема пур кунед ва пӯшидани пӯстро ба тарафи ҳар як пӯлод пӯлод пӯшида, бо яхмос пухта пур кунед.
- Қуттиҳои стирофобии миёна бо фолгаи алюминийро фаро мегирад ва онро дар як шафақи торт, ки бо фолгаи алюминий фаро гирифта шудааст, ҷойгир карда шудааст.
Карамельро гузоред
- 1 1 коса шакар, шарбати ҷуворимакка ва 2/3 пиёла оби дар як косаи гармии хурд ҷойгир кунед ва ба компонентҳо тақсим кунед.
- Дар гармии баланд ва пухтан то шарбати гармии сабук гиред. Дар давоми ин муддат дар муддати кӯтоҳ дучор нашавед, вале тарафҳои шӯрро бо хасисаи растаниҳо дар оби гарм дар ҳар ду дақиқа боред.
- Он барои 7 дақиқа 9 дақиқа барои карам Дар охири тамошобин тамошо кунед, чунки шакар метавонад ба осонӣ сӯзад.
Croquembouche якҷоя кунед
- Вақте ки карамел гармии сабук аст, аз гармӣ дур ва интизори бозорҳо барои нест шудан (тақрибан 3 то 4 дақиқа).
- Оғози дар базаи рехтани пластикаи пӯшида, дар охири охири сатҳии қаймоқи пурраи қубурҳои пур аз гармии гарм пур кунед (эҳтиёт кунед, ки ангуштони худро бичашед) ва онро ба қаъри қаъри он истифода баред. Қафо то даме ки тамоми контейн фаро гирифта шудааст.
Карамелҳои майнаи шӯршаклро интихоб кунед
- Агар карамел хеле сард бошад, он метавонад аз эҳтимол дур бошад, гармии кам бошад.
- Истифодаи мушакҳо, ё бо воситаи шаклҳои шакар (ё пошида бо охани охирин ва кунҷҳо паҳн мешаванд), ба карамел бурданд ва бар пояи плазма печонида, ба коркарди дарозмуддат ва лоғар равед.
- Пеш аз он ки карамел имконият дошта бошад, ки онро хунук созед, онро ба гардани гирду атрофи чуқур мегузаронед. Барои тамошои карам, ки мехоҳед, давом диҳед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Total Fat | 21 г |
| Fat пурбор | 11 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Sodium | 342 мг |
| Карбогидратҳо | 66 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 9 г |