Миқдори ками фарҳангҳо ба таври ғизоӣ ба ғизо ҳамчун Чин, ва ду компонент, ки аз хӯрокҳои Осиё иборатанд, сирпиёз ва зулол мебошанд . Зарфҳои беназири зулолоти тару тоза дар ҳама чиз аз сӯзишворӣ ба хӯрокхӯрии пухта истифода мешаванд, дар ҳоле, ки мазза печи сирпиёз аст, ки дар хӯрок дар саросари ҷаҳон ҷойгир аст.
Таърихи мухтасари Сир ва Зевар
Бо вуҷуди он, ки дар тарабхонаҳои Чин нақши муҳиме вуҷуд надорад, на растанӣ ба Осиё аст.
Ҳарду сирпиёз ва ҷинсӣ ба парҳези якчанд анъанаҳои фарҳангӣ мусоидат карданд. Аз ду нафар, сирпиёз ҳамеша тасаввуроти бештареро дар бораи тасаввуроти мо, эҳтимол аз сабаби эътиқоди васеъ дар салоҳиятҳои табобати он. Ғуломони пуртаҷриба ғарқ шуданд, то ба онҳо кӯмак кунанд, ки барои идома додани сохтмони пирамия нерӯи кофӣ бигиранд. Румиён аз рӯи он қасам хӯрданд, ки онро бо ғалабаҳои худ ба ғалабаи худ пешкаш мекунанд. Зарфҳои миёншиканӣ сирпиёзро дар бар мегирифтанд ва баъзе далелҳо мавҷуданд, ки он зидди вараҷа муҳофизат карда шудааст. Тақрибан чанде пеш тадқиқотчиёни илмӣ қобилияти табобатро аз ҳар гуна фишори баланди хун ба диабет табобат мекунанд.
Сир дар якчанд классикии адабиёт, аз ҷумла Ши-ching (Китобҳои сурудҳо) , классикии классикӣ аз Confucius тартиб дода шудааст, ки корҳои шоиронро аз тақрибан то 12-ум то асри VII-уми милодӣ нишон медиҳанд. Сипас, сирпиёз ҷои нишондодае дорад, ки дар ривоятҳо ва мифология ҷойгир аст, аз оне, ки бешубҳа боварӣ дорад, ки гулпоши сирпиёз шуморо аз вампирҳо канор мегирад.
Гарчанде, ки умуман номуайян набошанд, зулмот низ мухлисони худро дорад. Ғизои Миср низ ҳам сир ва зулмро дар бар мегирифт, ва ҳамчунин барои Румиён гуфта шуда буд. Марко Поло ҳангоми зӯроварӣ дар ҳошияи сафари худ дар роҳи оҳанини машҳури Чин пайдо шуд. Ва камтар аз як подшоҳи сершумор аз Queen Elizabeth I бо ихтироъ кардани марди гингербахш ҳисоб карда шуд.
Мебошанд, ки пайдоиши сирпиёз, ки аъзои як оилаи пиёз аст, пайравӣ кунад. Баъзе коршиносон боварӣ доранд, ки он дар қаламрави Сибирии Русия пайдо шуда, дар саросари Осиё, Миёназамин ва дар Аврупо паҳн шудааст. Аммо ҳар он чизе, ки дар он ҷо тавлид мешавад, Чин бо сирпиёз тақрибан 3,000 солро истифода бурд. Тавре ки барои гингерон, коршиносон мегӯянд, ки мумкин аст, ки ба ҷануби шарқии Осиё табдил ёбад, албатта, Чин аз замони қадимтарини гингӣ медонист.
Селлик ва Зевар дар тибби анъанавии Чин
Гиббонҳои Чин чандин бор боварӣ доштанд, ки ҳам сирпиёз ва ҳамҷангӣ хосиятҳои шифобахш доранд. Маводи доруворӣ бо ҷигар ва сирпиёз - дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо - барои табобати ҳама чизҳо аз нишонаҳои ВНМО ба бемории Raynard истифода шудааст, ҳолати нодире, ки бо ҳассосияти ғайриоддӣ ба хунук истифода мешавад. Ва чойи гандум аксаран ҳамчун кӯмаки ҳозима таъин карда мешавад. Аммо оё шумо мухлисони воситаҳои ҷангал ҳастед, ин як далел аст, ки ҳар ду растанӣ ба саломатии хуб кӯмак мерасонанд: заҳрдор бо витамини C бор карда шудааст, дар ҳоле, сирпиёз витамини А, C, ва Д.
Дар ошхона
Селексияи сақф ғалладона дар ашёи Szechuan ва пухтупази шимолӣ хос аст. Сӯзишвориҳои Szechuan барои сӯзишвории сӯхтанашон маълуманд.
Беҳтар аст, маълум аст, ки дар минтақаи шимоли Ҷанубӣ, ки зимистонҳои тобистон барои мавсими кӯтоҳмуддат ба даст меоранд, навбатдорон ба оилаҳои пиёз, аз он ҷумла пиёз ва сабзавот такя мекунанд.
Гингер як таркиби маъмул дар пухтупази Cantoni аст , ки аз тарафи шириниҳои ширин ва тамос бо сабзавот тасвир шудааст. Усулҳои Szechuan низ инчунин истифодаи озодии мағозаҳо, ва бисёр хӯрокҳои дорои ҳамён ва сирпиёз доранд. Hot and Sour Soup, ки дар Szechuan мебошад, як намуна аст. Аммо инҳо умумӣ ҳастанд: ҳам дар заҳрдор ва ҳам дар мағзи сар дар тамоми гӯшаву канори Чин пайдо мешаванд. Ва албатта, ҳар дуи ин ароматҳо барои нафаскашии равған дар абрҳоро-fries истифода мебаранд.
Зехҳо дар шаклҳои гуногун меоянд: тару тоза, замин, нигоҳдорӣ ва бодиринг. Гарчанде, ки хушконидани хокистарии хокистар дар баъзе хӯрокҳо истифода мешавад, онро ҳеҷ гоҳ иваз карда наметавонад.
Зарфҳои тару тоза ва зардобӣ метавонанд дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо шаванд, дар ҳоле, ки дар бозорҳои Осиё нигоҳ дошта шудааст, ки боқимонда ва зардолуи зардобӣ дастрас аст. Занҳои пӯшида набояд дар қисмати ғизои сабзавот дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Дар бастаи коғазӣ ба зарари он як ҳафта давом мекунад. Барои нигаҳдории кӯтоҳ, дар як халтаи пластикӣ зич гиред; зулмот то 1 моҳ давом мекунад. Барои нигаҳдории дарозтар дар яхдон, як варианти дигар ба ҷигар кашидан, бо шароб ё арақ пӯшед ва дар як кӯзаи мӯҳр ҷойгир кунед. Зане, ки дар ин тарз нигоҳ дошта мешавад, то се моҳ давом мекунад. Ниҳоят, занҷирро метавон боқист.
Сирпиёз бояд дар ҷои хушк ва хунук нигоҳ дошта шавад ва яхкардашуда сабук карда шавад.