Калимаи " blanch " ба техникаи пухтупазӣ ишора мекунад, ки дар он ғизо дар оби ҷӯшон ё фарбеҳ кӯтоҳ аст.
Сабзавоте, ки онҳоро ба таври кофӣ ба онҳо кам мекунад, то ки онҳо метавонанд зуд аз гармии баланд, аз қабили дар як шӯр , ки дар муддати кӯтоҳ каме барои шӯршавӣ кофӣ набошад, дигар чизҳо дар ШМШ.
Бланчинг инчунин усули хуби сабзавотест, ки дар равғанҳо истифода мешавад, то ки онҳо танҳо кофӣ нарм кунанд, то ки шумо онҳоро бештар ё камтар хӯред, аммо онҳо ба хӯриш монеа намешаванд.
Дар он ҷо сабзӣ ва брокколи фикр кунед.
Сабзавот, монанди лӯбиёи сабз аксар вақт бо мақсади баланд бардоштани ранги сабзии табиии онҳо, инчунин онҳоро заҳбур мекунанд. Шумо намехостед, ки пеш аз истифодаи онҳо дар равғани Nicheise , лӯбиёи сабзро пазед .
Акнун, дар хотир доред, ки "пухтупаз" асосан ба даст овардани чизе гарм аст. Ҳамин тавр, то он даме, ки чизе гарм аст, ин пухтупаз аст. Ҳамаи тағйироти molecular ва дигар, ки аз ин натиҷа рӯй медиҳанд: нахҳои сабзавот, нармбаҳои ранги тағйирёбанда ва ғайра. Ва азбаски сабзавот нозуктар аст, онҳоро ду дақиқа пухта, ба ҷои он, ки онҳоро метавонад онҳоро бо ғафс, садақа ва ресмон табдил кунад.
Аз ин рӯ, сабзавотҳои печдор одатан ба ванна оби ях барои пошидани раванди пухтупаз баъдтар партофта мешаванд. Ин вирусҳо "шоколад" ном дорад. Ҳамин ки онҳо хунук мешаванд, онҳоро холӣ мекунанд ва онҳоро партофта истодаанд. Захираҳои пухташуда дар тарки яхбандӣ барои муддати тӯлонӣ онҳоро садақа мекунанд.
Обҳои моеъ беҳтарин кор мекунанд, чунки он зуд ба зудӣ сард мешавад.
Ҳатто якчанд мукааб аз сақти ях ба шумо фарқ мекунад. Аммо он чизеро, ки дорӣ, истифода баред. Агар ҳамаи шумо дорои оби хунук аст, пас онро истифода баред. Онро барои чанд дақиқа сарф кунед, то он даме, ки оби сард кам мешавад. Ва боварӣ ҳосил кунед, ки пас аз он ки онҳоро дашном медиҳанд, тамомшавиро тамаркуз кунед.
Истифодаи дигар барои blanching аст, кӯмак ба loosen пӯст оид ба помидор ва дигар хӯрокҳо.
Агар шумо марзуни худ кунед, ба шумо бояд бодомро барои пӯст тоза кунед. Ҳамчунин, ҳангоми тайёр кардани захираҳои сафед, аз қабили мурғ ё гову гӯсфандон, пеш аз он, ки онҳо аз онҳо аз ифлосшавӣ наҷот ёбанд.
Вақте ки картошкаҳои фаронсавӣ , картошка набуред, аксар вақт дар равғани миёна гарм карда шуда, пеш аз он, ки ду маротиба дар ҳарорати баланд пухта, онҳоро сард карда мепартоянд.
Ба он бовар кунед ё не, blanching низ як техникаи аълосифист барои пешгирии ҳавасмандгардонӣ аз блог.
Ҳамчунин ба назар мерасад: Дирӯз - Тирези хӯшаҳо