Ин шӯрбо берун аз Италия хеле маъқул буд, аммо шумо шояд фаҳмидед, ки ин дар ҳолест, ки он одатан ҳамчун қисми Писари анъанавӣ, Мавлуди Исо ва Сан-Силвестро (26-уми декабр) пайдо мешавад. Он чизе, ки бо тӯйҳои Итолиявӣ кор намекунад ва ҳеҷ гоҳ надорад.
Натиҷа аз он аст, ки номи умумӣ дар забони англисӣ як номгӯйи номи испанӣ барои ин шӯрбо, табақаи анъанавӣ дар Naples бо навъҳои сабз-сабз, сабзавотҳои талхшуда якҷоягӣ: коснӣ, зиреҳпӯшӣ , картошкаҳои қадимтарини Napolitia, зебои зардобӣ, санги сабзӣ, puntarelle, ғафс ва ғайра), гӯшт (анъанавии ҳар як комбайн аз хук ва / ё гӯшти гов, ганчи, хук, хук, чарбу, / ё ҳасиб) ва як шўрбои гӯшти барҷастаи.
Асосан, монанди хӯрокҳои зиёди итолиёвӣ, як табақаи деҳқонон буд, ки бо хӯрдани гӯшти гиёҳе, ки аз як гиёҳ ва фаровонӣ аз сабзавоти маҳаллӣ ва ваҳшӣ фароҳам оварда шудааст.
Шумо чӣ мехоҳед
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 tablespoons равғани зайтун
- 2 дона сирпиёз , сабусакҳо ва сабзавот
- 1/4 қошуқи хушк, гулӯсаки гулӯсии шалғамчаи пӯст (ё 1 қаламфури peperoncino сурх, пашм )
- 6 пиёла шир аз гӯшти мурғ (мурғ, гӯшти гов ё омехтаи ду - шўрбои хона, албатта, аз ҳад зиёд, аммо шумо метавонед консерва барои сарфаи вақт)
- 1 пиёз, сабусакҳо ва решакан дар нисфи
- 1
- сабзӣ , сабусакҳо ва бурида ба 3 қисмҳои калон
- 1 борике карафс, ба 3 дона калон бурида
- 4 чормағз, ширин (ғайриозуқа) ҳасибаи итолиёвӣ, пӯшонидани партофташуда ва партофташуда ва ҳасиб ба хурд, қисмҳои 1-дона
- 1 хӯша
- брокколи қубур (rapini), шуста ва тақрибан решакан карда мешавад
- 1 роҳ escarole ё коснӣ, шуста ва тақрибан решакан
- 1/2 сардори карафӣ, шуста ва тақрибан бодиринг
- 1 пиёла тарашшударо парвариш карда, Паригиано-Reggiano ё Pecorino Romano панир (ё тақрибан нимсолаи дуюм)
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як сабади калон, захираи чуқур, гармии равғани зайтун ва сирпиёз аз гармии миёна то сироят танҳо хушбӯй ва хеле сабуктар, тақрибан 1 дақиқа. Иловаи ќаламфури сурхро ба гардан гиред ва тақрибан 30 сонияро тобистонед.
- Иловаи шўрбои, пиёз, сабзӣ, кабудӣ ва заҳри ҳасиб, сарпӯши гармии паст ва тобистонаи тақрибан 20-30 дақиқа. (Эзоҳ: Агар шумо ягон чизи дигареро дар Parmigiano-Reggiano дошта бошед, ин ба онҳое, ки шўрбини шуморо ғанӣ мегардонад, онҳоро бо пиёз, сабзӣ ва карафс мепартоянд.)
- Дар ҳамин ҳол, blanch аз кабудї решакан дар оби ҷӯшон, ки оби ҷӯшон, 1-2 дақиқа, пас хуб холӣ кунад. Ин боиси хароби аз ҳад зиёд мешавад.
- Пиёз, сабзӣ ва карафс аз шўрбои ва партофтаданро партофед (партофташудаи як ҷавоҳиротро дар ин ҳолат, агар шумо онҳоро истифода кунед). Интиқоли кабудаҳои blanched ба шўрбои ва бигзор барои дигар 20-30 дақиқа тобистон, ё то кабудӣ тендер ва шўрбои сарват ва солим аст.
- Бо панирҳои тару тозааш пошида ба болои боло ва иловаро пухта ё нон пухтааст. Шароби сафед, ба монанди Фиано ё Греко ди Туфо, як ҷуфти хуб хоҳад буд.
Маълумоти Иловагӣ:
Номи марестра Маритата маънои онро дорад, ки «шӯрбо издивоҷ», на аз «шӯрбо тӯй», ва он ба «издивоҷ» -и лаззатбарорӣ дар шӯрбои ширин, ки аз аввалин хӯроки хӯрок иборат буд, ишора мекунад.
Варианти амрикоӣ (ё Канада) одатан ба ҷои гӯшти хурди пухта хурд ва аксар вақт бо сабзавоти камтар аз анъанаҳои анъанавии Италия, ки дар сабзавот сахт аст, дар гӯшт ва гӯшти помидор мавҷуд нест ва танҳо якчанд адад гўшт барои деги калон ё шӯрбо, ё ҳатто қисмҳои гӯшти ҳама. Версияҳои берун аз Италия низ аксар вақт ба биринҷ ё макарон хурданд, аммо онҳое, ки дар таркиби анъанавии анъанавӣ намебошанд. Ба ҷои истифодаи 5-6 намуди сабзавот ва ё наботот, мо танҳо 3 истифода мебарем ва ба ҷои шир кардани гӯшти гиёҳе, ки барои соатҳо мегузарем, мо аз шўрбаҳои консерва сар карда, бо қаноат кардани он бо якчанд омехта шурӯъ мекунем. ароматҳо ва баъзе қисмҳои ҳасибаи итолиёвӣ, ки дар он барои ҳар як намуди анъанавии гӯшт, charcuterie, ҳасиб ва чарбуи ва ҳамчунин тухмҳои хурди вируси Итолиё-амрикоӣ истодаанд.
Албатта, аломатҳои бетаъхир ба дорухона мавҷуданд, аммо дар инҷо ман якеро, ки ба версияи аслии итолиёӣ наздиктар будаам, ҷузъҳои компонентҳоеро, ки берун аз Италия пайдо мешаванд, осонтар ва соддатар намуда, мумкин аст, ки хеле зудтар, дар тӯли ду рӯз, чун анъана анҷом дода шаванд.
Шумо метавонед, ҳар гуна сабзавот, сабзавотро дар мавсими тобистон истифода баред ва сабзавот, селлюлоза, динозавр / lacinato / Tuscan, қаҳвахонаҳои ширин, шерҳои швейтсарӣ компонентҳо, ки дар инҷо инҷо инҷониб ҳайрон мешаванд!), балки кӯшиш кунед, ки аз ҳадди ақал 2 намуд истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Total Fat | 14 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 19 мг |
| Sodium | 1,171 мг |
| Карбогидратҳо | 28 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 11 г |
| Протеин | 15 г |