Стуфоли, тиллоҳои хурди гандум-юмшакл, ё ба монанди гулчанбарча ё гилем ба пирамид ва ба як олами асал ва рехтани пӯлоди ширин ва / ё меваи ширин , дар охири рӯзи ҷашни Наврӯзӣ хӯрокворӣ. Бо вуҷуди он, ки онҳо дар Лю Кукина Наполетана ҷорӣ карда мешаванд, Каро Френккани мегӯяд, ки онҳо дохил мешаванд. Онҳо якчанд маротиба дар китоби дӯкони итолиёвӣ аз 1634 ёдрас мешаванд, аммо ба менюи Чарлз дар ин китоб дохил намешаванд.
Дар дорухои struffoli хеле пир аст, чунон ки бо мавҷудияти вариантҳо дар тамоми ҳавзаи баҳри Миёназамин нишон дода шудааст - онҳо ба Лумуматари юнониҳо, ҳамчунин ба Праксиизӣ, ки яҳудиёни Итолиявӣ барои Ҳанукка алоқаманданд.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои хамир:
- 3 1/3 CUPS / 400 г орд
- 4 тухм
- 1 қошуқи ғалладонагиҳо
- 1 равған пиёз (андозаи як чормағз хурд)
- 1 tablespoon шакар
- 1/2 zest лимон
- 1/2 zest афлесун
- 1 намак баҳр (хуб)
- 2 quarts равғани зайтун (ё кофӣ барои frying)
- Барои шаффофият ва хидматрасонӣ:
- 3/4 литр / 300 г асал
- 3/4 коса / 150 г шакар
- 1/3 пиёла об
- 2 ounces diavolilli (хурд, гиёҳҳои гуногуни ранга)
- 4 гел боғча (тақрибан)
- 2 ounces / 50 г пӯсти афлесун (нисфи ядроии дӯхташуда ва нисфи шишагҳои шишагардида)
- 2 ounces / 50 г citron candied candy (нисфи биносту рехт ва нисфи бурида ба strips)
- 2 ounces / 50 г пӯсидаи харбуза (нисфи биносту таркибаш ва нисфи шишагинро бурида)
Чӣ тавр бояд кард
- Хамиртуруши хамиртуруши хамирро хамчун хамираи коркард карда, онро хуб мефурушад ва онро камаш 1 соат чаппа кунед.
- Пошидани пораҳо ва онҳоро бо ангушти худ рехтед, то морҳои шуморо ба мисли лоғар гиред, ва онҳоро ба 1/4 дюй дюйм дароз кунед.
- Таркибҳои каме дар як вақт дар равғани гарм то қаҳваранг, ва онҳоро дар коғази сигоркашӣ холӣ кунед. Агар нафт баъд аз як каме шадид сар шавад, ва пошидани деги коса, иваз кардани равғанро дорад.
- Андешидани як деги дуввум, қабати севуми поёнӣ ва гузоштани асал, шакар ва об дар он.
- То он даме, ки кафш фурӯзад ва онро зард кунад, омехта кунед. Дар ин ҳолат гармии ҳадди имконро кам кунед ва struffoli ва меваи дӯхташударо илова кунед.
- Абрҳоро барои ҳама чиз ба воситаи асал тақсим кунед ва омехтаи берунаро ба пластикӣ баред.
- Омезиши омехта ба гулчанбар бо сӯро дар мобайн, дасти худро зуд ба оби хунук бандед, ки шумо худатро сӯзонед.
- Рӯйхати ширҳои меваҳои candied ва diavolilli бар ҳалқаи ва ҷудо кардани гелос баробар аст.
- Struffoli як ҳафта ё бештар нигоҳ дошта мешавад, агар дар вақти фаро гирифташуда ва беҳтар кардани синну сол.