Ин нонпазии дугона-рукуд, тақрибан аз 5 то 6 дюйм дар диаметри бисёре аз номҳои гуногун ( friselle, frie , friseddhre ё rusks) ва онҳо якчанд қуттҳои хушкшудаи хушкшавандаро ба ҳам мепайвандад, аммо онҳо аз ихтисоси минтақа аз ҷануб Италия (Puglia, ба таври дақиқ ва минтақаи Salento дар минтақаи Пуггай), метавонанд дар муқоиса бо дигар минтақаҳои Италия ва инчунин дар ИМА пайдо шаванд, гарчанде ки онҳо дар Итолиё пайдо шудаанд дар мағозаҳои воридотии Бостон дар шимоли End (шумо низ метавонед дар хона кор кунед).
Онҳо одатан бо орди гандум ва орди орд сурат мегиранд.
Онҳо ҳамчунин ғизои анъанавӣ дар Крит ва дигар ҷазираҳои юнонӣ мебошанд, ки дар он онҳо бо capers, помидор решакан, равғани зайтун, пиёзҳои решаканкардаи решаканшуда, панирҳои мурғпарварӣ ва ореганаро пӯшонидаанд. Ман гумон мекунам, ки friselle ҳатто ба Югосаи Юнон тавассути Юнон омад, зеро як минтақаи якумини юнонӣ қадимтар буд (баъзе деҳаҳои хурд дар Пуглия, ки дар он ҷо одамони калисои қадимии юнонӣ гап мезананд). Дар асл, мувофиқи ҷамоати Оксфорд ба хӯроки итолиёвӣ , афсонаҳои маҳаллӣ дар Пугли мегӯяд, ки героин Аеенес онҳоро ба Италия фиристодааст; зеро ки онҳо муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта, барои роҳҳои дарозмуддати баҳр ба онҳо кӯмак мерасонанд.
Физикӣ (чуноне, ки дар лампаҳои маҳаллӣ Pugliese шинохта мешаванд) аввал бояд дар оби хунук барои 30-60 сония барои нарм кардани шуста шаванд ва сипас ба онҳо каме ғарқ ва обро ғарқ кунанд, бо равғани зайтун ва пошхӯрда хизматрасонии бо помидор diced, capers, намак, ќаламфури, ва oregano тару тоза.
Ман низ одатан аз нисфи тарғиб аз сирпиёз хом дар frisella пеш аз он, ки онро шуста кунед. Онҳо шояд хеле шавқоваранд, аммо онҳо хеле болаззат ва фоидаоваранд, на дар ҳавои гарм ва на хӯрокпазӣ ва хӯроки нопурра. Онҳо бояд танҳо кӯтоҳ бошанд, то ки баъзе шадидан боқӣ мемонанд.
Дар бораи онҳое, ки як намуди калонтар, софтер ва бештар rustic аз bruschette, ё варианти Apulian panzanella , salad Tuscan, бо нон, чӯҷа боқимонда.
Агар шумо метавонед friselle ёфт нашуд, дар асл, шумо метавонед ба осонӣ истифода кардани як омехтаи якҷоя бо ангуштони тозаи нонпазӣ - bruschette , бо ибораи дигар истифода баред.
[Эзоҳ: Қуттиҳое, ки ман истифода мебаранд, қуттиҳои намак аз ҷазираҳои Аеолин дар Сицилия мебошанд. Гирифтани равғанҳои тозакардашуда нисбат ба онҳое, ки дар сирко табобат мекунанд, душвортар аст, аммо агар шумо онҳоро ёфта тавонед, онҳо ба саъю кӯшиши иловагӣ ва хароҷоти иловагӣ машғуланд (элита, дар Италия, қуттиҳои намак арзонтар аст ва он душвор аст барои ёфтани онҳо дар сирко!). Ман бисёр қаҳрамонони пешинро ба воситаи ин навъи онҳо табдил додам; Ба ҷои садақа кардани сирко, маззае аз нозукиҳои capers гиред, ва ман мефаҳмам, ки материя низ беҳтар аст: устувор ва каме ғурур, ба ҷои садака. Барои истифода бурдани онҳо, шумо бояд танҳо ба онҳо хуб мондан, сипас онҳоро дар якчанд оби хунук то 20 дақиқа то ним соат бигузоред, сипас дагаред ва дӯк кунед.]
Маслиҳатҳои дигари дигар : бо помидорҳои офтобӣ-решакангардида дар равғани зайтун, ва / ё дона дар равғани зайтун ғино карданд.