Вақти навбатӣ шумо наметавонед қарор қабул кунед, ки оё шумо мехӯред, ки хӯроки Мексико ва Итолиё барои хӯроки нисфирӯзӣ биёред, барои ин ризои лаззат бароед. Пастелли Azteca (низ номи " Budín Azteca " номида мешавад), масолеҳҳои Мексика, ки бо шикамҳои ҷуворимакка нақши нақше, ки дар лӯлаҳои лампа дар равғани Итолиявӣ кор мекунанд , натиҷа - диди тоза аст.
Лагагона Мексико намунаи комиле барои табъизи фарҳангист, ки Мексикаи муосирро ташкил медиҳад: tortillas, пиллаҳо ва помидорҳо дар чошнӣ ба марҳилаҳои пеш аз Коломӣ, дар ҳоле ки мурғ ва панир бо Конвистадорҳо омадаанд. Равғани ҳосили фаронсавиро дар Мексика, ки дар нимаи дуюми дуюми 1800 ҷойгир аст, ба хотир меорад.
Пеш аз оғози тайёр кардани ин табақ, шумо бояд қарор қабул кунед, то fry ё на ба fry. Чун анъана, шиканҷаҳое, ки дар ин роҳ истифода бурда шуданд, хеле мухтасар буданд, ки дар равған, қадами беҳбудии материкии ин намуди истифода беҳтар карда шудааст. Бо вуҷуди ин, бисёр дӯконҳои муосир, кӯшиш мекунанд, ки мазмуни фарбеҳро дар парҳезии худ паст кунанд, ин қадами худро гузоранд. Тарбияи шиканҷа илова кардани иловаи иловагӣ, каме ночизи, қадами ба дорухат афзуда ва дараҷаи калория ва равғани он афзоиш меёбад, аммо дар натиҷа ба маҳсулоти беҳтар; тухмии беасос бо чошнӣ ҳангоми пухтани ширеш гарм мешавад ва мемурад. Шумо қарореро интихоб кунед, ки кадом ҳолат дар шароити шумо беҳтар аст, зеро ҳар ду вариантҳои бензросро доранд .
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 миёна ба калонсолон
- Боблан
- 2 CUPS (1/2 литр) salsa verde пухтан пухта (хонача ё аз кӯзаи)
- 1 адад хӯшаи хурди тару тоза
- ½ косаи майдака ё кремний
- Нефт барои равған (ихтиёрӣ)
- 8 то10 tortillas ҷуворимакка сард (бењтараш аз рўзи пеш)
- 3 то 4 CUPS пухта, мурғи shredded
- 1-1 / 2 пиёла сабзавоти омехта пухта, (сабзӣ, лӯбиёи сабз, нахўд, ядрои ҷуворимакка ва ғ.
- 8 ounces (225 грамм) панир резед (интихоб кунед
- Chihuahua, Мексика Манчега , ё баъзе намудҳо, ки хушбахтанд)
Чӣ тавр бояд кард
Пилликҳои бомбабораро дар зери болишти бевосита ё бевосита дар оташдонҳои гази оташфишон то даме, ки ҳамаи ҷонибҳо номбар карда шудаанд, гиред. Хориҷҳои пӯст, ятимон ва тухмҳо. (Барои тафсилоти бештар, Чӣ тавр ба часад тиреза )
Паҳн кардани плёнкаҳои сиёҳ дар шишабаҳои хеле нимпӯшӣ, ё онҳоро ба қисмҳои тақрибан ½ дюй (1 см дарозӣ) буранд.
Қариб 1/3 шиша ё қисмҳои чилиро ба як blender ҷойгир кунед ва илова кардани salsa, ранга, ва яхмос илова кунед. Раванди то пурра омехта.
Агар шумо қарор кардед, ки равғанҳои шуморо пошед, равғанро ба як skillet то он даме, ки тақрибан ним дюйм (як сантиметр) чуқур аст, рехтед. Равғани гарм. Истифодаи шиша, як равғанро ба равғани гарм барои қариб 2 сония гузоред, пас, 2 сонияро тарк кунед. Таклиф бояд рангро тағйир надиҳад ё сахт гирад. Хориҷ аз равғанро хориҷ кунед, онро дар болои қаъри сиёҳ резед, то равған бардорад, ва онро ба зарф гузоред. То ин ки то даме, ки ҳамаи шиканҷа кӯтоҳ пухта шудааст, давом диҳед. (Ин техника аксар вақт дар пухтупази анъанавии маъмул истифода бурда мешавад ва ҳамчун " torture las las por elite" маъруф аст , ки онро метавон "таркиб аз равған" гузаронид.)
Ҷойгир кардани шикампаҳо (новобаста аз он ки онҳо пухта шудаанд ё не), дар як чапи бурида гузоред. Онҳоро ба ду қисм ҷудо созед.
Шавҳаратон ба 375F (190С) монед, то он даме ки шумо боқимондаи тайёриро ба анҷом расонед, гарм мешавад.
Чошнии омехта ба як косаи васеи, қошуқи сиёҳ резед. Яке аз тарафи як порчае, ки порчае бо қубурро бардоред ва онро ба чошн биринед, онро як бор гиред, то ки ҳар ду ҷониб гиранд. Онро дар қаъри як шишаи сабук ё равғани металлӣ ҷойгир кунед, ки тақрибан 8 дюйм (20 см) аст. Бо ин роҳ то он даме, ки қафо пурра пӯшонида шавад (минбаъд 5 ё 6 шиканҷа).
Қариб нисфи плёнкаҳои боқимонда, нисфи мурғ, ва нисфи сабзавот дар болои катлҳои равған дар равған ҷойгир кунед. Пошидани сеяки ҷавоҳиротро пошед. Top бо як чанд spoonfuls аз чошнии.
Тартибро такмил диҳед, ки қабати дигар қабати сақфпӯшҳо бо пилла, мурғ, равғанҳо ва панираро ташкил диҳед.
Сохтани қабати ниҳоии tortillas-скибпӯшҳо. Пошидани панир боқимонда дар болои паҳлӯ ва паҳн кардани чошнии боқимонда дар атрофи пӯсти нонпазӣ.
Оҷур барои тақрибан 30 дақиқа, то чошнии bubbly ва панир каме browned.
Лавагена Мексикаи лазизи худро аз танӯр оед ва дар ҳарорати хона 15 дақиқа нишаста, то он даме, ки онро каме устувор созед.
Истифодаи корд тезро барои табақ ба табақчаҳо бурида, як спатулро ба қисмҳои хӯрока бо плитаҳои алоҳида истифода баред. Агар шумо хоҳед, лабагони Мексикаи худро бо як лӯбиёи дӯкӣ ( frijoles de la olla ) ё лӯбиёи рехташуда хизмат кунед .
Вариантҳо дар Лагагина Мексика
Ҳеҷ қоидае вуҷуд надорад, ки мегӯяд, ки шумо бояд аз ин дорухтани сметана истифода баред. Ба дигар чошнии пухтупази Мексика - Ранчер Сос , Mole ва ғайра - барои чошнии сабз.
Истак аз гӯшти гов ё хукро дар ҷои мурғ истифода кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти он то он даме, ки хеле тендер пухта мешавад, то он даме,
Агар шумо нахӯред, равғани зироатро иваз кунед, мурғро бо занбурўѓњо иваз кунед : sautee меваљотро бо меваи каме пиёз пеш аз пайвастшавӣ ба лонаагї.
Ин табақ ҳатто Мексикаро бештар (ва якчанд фитна) бо истифода аз гулҳои сабзавоти тару тоза аз ҷои сабзавот парешон кунед. Гӯшти сабзӣ бо якчанд ядрои ҷуворимакка ва каме аз пиёз мева пеш аз истифода дар дорухат.