Ҳарчанд ки лӯбиё дар бисёре аз кишварҳо дар Амрикои Лотинӣ ва дар саросари ҷаҳон хӯрок мехӯранд, эҳтимолияти дигар мамлакати Мексика бо ин маҳсулоти ғизоӣ алоқаманд аст. Лӯбҳо дар якчанд роҳҳо гуногунанд, вале асосан (ва таркиби он дар аксари хӯрокҳои дигар боқимондаҳо) ба он маъно, ки лӯбиёи лимӯда номида мешавад, ё лӯбиёи даҳон аст.
Паҳлӯҳои деҳот одатан дар деги деги ғалладонагиҳо пухта мешаванд, ки ба лӯбиёи зебо ба лӯбиёҳо илова мекунанд, аммо онҳо метавонанд дар як қошуқи дӯхтани металлҳои оддии металлҳои ширӣ, равғанҳои ширӣ ё пухтупазро бо натиҷаҳои лаззат дода тавонанд.
Чӣ тавре, ки бо хӯрокҳои зиёде, ки дар фарҳанг фарқ мекунанд, ҳар як мағозаи Мексика дорои тарзи махсуси тайёр намудани лӯбиён аст. Чӣ пайравӣ аст, дорухои асосии сахт, ки шумо дар роҳи худ ба варианти худ оғоз кардед. Барои маълумоти муфассал, ба 6 Маслиҳат барои нусхабардории бузурги Биҳишт нигаред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 фунт (тақрибан ½ кило) лӯбиёи хушк (ранги, сиёҳ, майна ё дигар намуди дигар)
- ½ пиёз миёна
- 2 дона сирпиёз
- 3 quarts (3 литр) об
- 1 sprig of
- epazote (агар тайёр кардани лӯндаи сиёҳ)
Чӣ тавр бояд кард
Лӯбиёи хушкро дар як миз ё дигар сатҳи ҳамвор паҳн кунед. Яке аз якто, ҳар як бобро бо як дасти якҷоя сайд кунед, онро бо дигар санг, сангҳои сангӣ ё дигар партовҳоро тарк кунед.
Лаблабуро дар як strainer ва дањонро људо кунед.
Лӯбиёи резинӣ, лӯбиёи резинӣ дар як миёна пухтани пухтупазро аз гармии миёна баланд мекунад. Обро илова кунед.
Заруред, пиёз ва сирпиёз ва онҳоро ба деги илова кунед. Дӯшонро пӯшед ва ба биёбон биравед. Пас аз он ки ба нуқтаи ҷӯшон расидан, кам кардани гармӣ то миёна ва паст барои нигоҳ доштани доимӣ тобовар аст, ки ба футурҳои калон нест.
Лӯбиёи сабук то нармафзор. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама вақт фаровонӣ об дар деги аст, илова кардани оби ҷӯшон ҳангоми ва зарур аст.
Вақти пухтупан вобаста аз тару тоза кардани лӯбҳо фарқ мекунад (онҳое, ки чанд моҳ пештар ҷамъоварӣ карда мешаванд, то пухтанро зиёдтар мекунанд). Одатан, ҳарчанд, лӯбиё барои якчанд соату ним соат вақт ҷудо кардан лозим аст, гарчанде онҳо метавонанд камтар ё каме каме дарозтар гиранд.
Лӯбҳо пухта мешаванд, вақте ки ба осонӣ дар байни ангуштони пӯшида ва пешобдонатон вайрон карда шудааст. (Эҳтиёт бошед, ки ҳангоми кӯшиши ин сӯзан сабзида нашавед!)
Агар шумо лӯнчаҳои сиёҳкунӣ тайёр карда бошед, он ба таври сунъӣ бо мавсими эпизоҳои нав мегузарад . Пеш аз он, ки лӯбиёро аз тиреза берун кунед, гиёҳеро, ки ба қаҳвахонаи аҷоиби Epazote ва тамға метавонад пухтани дароз кашад, илова кунед.
Пас аз он ки лӯбиё пухта шавад, намак ва шӯр кунед. (Агар намак пеш аз он ки лӯбиё пухта шавад, онҳо пешгирӣ мекунанд, то ки онҳо пурра нарм кунанд).
Бихӯред, лӯбиёи лӯбиёи шумо дар лавҳаҳои хӯрокпазӣ ба гӯшт пухта ё пухта пухта равед, ё нӯшокиҳои печида ба хӯрокхӯрӣ танҳо ба лӯбиё (бе арӯсии онҳо) ҳамроҳ кунед, ки ҳар як табақро пӯшед, аст!
Истифода аз ҳезум ҳамчун таркиб барои дигар хӯрокҳо, ба монанди лӯбиёи хушкшуда, шӯрбоҳои лӯбиё, ё лӯбиёи рангест ё хӯроки сабзавот барои реаксия; онҳо ҳар боре, ки хӯрданд, ториктар мешаванд ва заҳра хоҳанд кашид.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Total Fat | 1 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 12 мг |
| Карбогидратҳо | 49 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 14 г |
| Протеин | 16 г |