Дар санъати хӯрокворӣ, тухмии рудкардашуда ба тухм таркиб ёфтааст, ки онро ба як хурди хурди пошида, ки баъдан дар як ванна оби гарм (ё бибин-май ) барои якчанд дақиқа кӯчонидааст.
Як тухмии рамзӣ, ки номи он метавонад тавсия шавад, бо истифода аз пухтупази ғизо омода карда шудааст ва ҳангоми коркарди заҳрдор бояд ҳангоми каме ғарқ шудан бошад. Дар ин ҳолат ба тухм пухта монанд аст.
Рӯйхати талхаҳо ба таври бодиққат пухта мешавад
Фарқияти он аст, ки агар тухм пухта шуда бошад ҳам, бо тухмии бевосита дар моеъи пухтупаз пухта мешавад, тухмии рабудашуда дар як табақ хурд (одатан рамзи хурд) пухта мешавад.
Шумо метавонед як ё ду тухмро дар як табақ, вобаста аз андозаи табақ пухтан.
Роҳи маъмултарини тайёр намудани тухмии руддиявӣ дар танӯр аст. Дар гармии ғайримустақим, ки дар танӯр истеҳсол шудааст, беҳтарин барои пухтупази ҳалли тухмии тозагӣ мебошад. Хуроке, ки бо ванна об истеҳсол мекунад, ба пошидани тухм кӯмак мекунад.
Дар хотир доред, ки тухмии руддиявӣ ба тухм нонпазӣ монанд аст, бо фарқияти оне, ки тухм пухта дар як равған дар танӯр бо ягон ванна об пухта мешавад.
Шумо инчунин метавонед тухмро решакан кунед. Тарзи беҳтарини ин кор бояд як панеле кашида шавад, ки оби гарм дар ду бензин пур шавад. Обро ба як напазед биёрем, баъд гармиро то он даме, ки футурҳо қавӣ мегарданд. Сипас ramekins дар шокро ҷойгир кунед (об бояд аз канори рамзҳо иборат бошад), пӯшидани ШМШ бо рехт ва то он даме, ки тухмҳо муқаррар карда шаванд.
Тухм Coddled алоқаманд ба тухмҳои тухмдор, ки низ дар бензин, балки дар тарозуҳои ороишӣ таркиб ёфтаанд ва баъд аз табақ табдил ёфтаанд ва дар як порчаи троҷ карда мешаванд.
Дар ҳоле, ки тухмии рудиҳо дар ramekin хизмат мекунанд.
Фарқияти дигар байни тухмҳо ва тухмҳои хушкшуда дар он аст, ки ҳангоми тухмии тухмшуда ба ramekin маҷрӯҳ карда шудааст, тухмҳои тухмшуда метавонанд пеш аз хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрокхӯрӣ омехта карда шаванд.
Дар ҳар ду ҳолат муҳим аст, ки дар дохили равған бо равған ё равғани равған (махсусан дар сурати тухми қолабӣ) барои пешгирӣ кардани истехсоли.
Тухмҳои Coddled Semi-Soft мебошанд
Дараҷаи муваффақият ба даст меояд, ки чӣ қадар тухм пухта мешавад. Аммо чун калимаи "рамзӣ" пешниҳод мекунад, ки усули пухтупаз аст, ки дар матои мулоим, бо зардобан то ҳол каме нимхез аст (ҳарчанд ки сафед бояд майна бошад). Ин метавонад дар ҳар ҷой аз 6 то 10 дақиқа, вобаста аз ҳарорат бошад.
Ҳангоми тайёр намудани тухмии руддиявӣ, компонентҳои дигар метавонанд ба ramekin, ба монанди хом ё хўрока, пиёз, нахўд, панир, гиёҳҳо ва ғайра дохил карда шаванд. Ғайр аз ин, ramekin метавонад равғанҳои зайтунро ба ҷои равған рехт. Тухм Coddled баъзан ҳамчун тухм кокоттар номида мешавад.
Солҳои тӯлонӣ, тухмии руддиявӣ таркиби анъанавии дар дорухати салати классикии классикӣ буд. Дар айни замон, либосҳои сессияи Caesar бо роҳҳои тухмии хом сохта мешаванд.